手作り青じそドレッシングの人気レシピ!簡単・基本の作り方+調味料の黄金比

手作り青じそドレッシングの人気レシピ!簡単・基本の作り方+調味料の黄金比ご飯

青じそ、大葉を使った自家製のドレッシングは、和風なサラダだけでなく、お肉や刺身を使ったカルパッチョのような豪華な洋食メニューにも合う味です。

青紫蘇を細かく刻んで手作りすると、市販のドレッシングにない特別なドレッシングになります。今回は、手作りデキる!簡単で美味しい「青じそドレッシングの作り方」をレシピ付きで教えちゃいますね

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青じそドレッシングの作り方+簡単・基本の黄金比の割合

青じそドレッシングの作り方は、レシピの分量の穀物酢(米酢)と薄口醤油、砂糖を「大さじ3:大さじ2:大さじ1+小さじ1のゴマ油」の割合が黄金比率。よくかき混ぜて作るだけと作り方は簡単、分量はボウル1皿分、約2~3人分の分量です

青じそドレッシングの作り方レシピ:人気のゴマ油タイプとオリーブオイルタイプ
  • 青じそドレッシングの材料

材料:大葉10枚、オリーブオイル100cc

  • 合わせ調味料の分量

大さじ3:穀物酢

大さじ3:薄口醤油

大さじ2:砂糖

小さじ1:ごま油

お好み材料:小さじ1:おろしニンニク、白いりごま

青じそドレッシングの作り方は、まず、材料の青じそ、大葉を細かく刻みます。その後、★を分量通りに混ぜたら完成です。このレシピの青じそドレッシングを美味しく作るコツは「★の調味料をよくかき混ぜる」のがポイント、スプーンや箸を使うよりも、マドラーを使った方が◎です

もっと青じその香りが欲しい方は、大葉の数を10枚→20枚と多めに作るのもありです

青じそドレッシングを香りよくする方法:良く刻む+1晩冷蔵庫で漬け込む
  • 青じそドレッシングは1晩漬け込みが◎
  • ポイント:青シソ、大葉は良く刻む

青じそドレッシングを作る時、混ぜて即席ですぐに使っても美味しくいただけますが、1晩程度、冷蔵庫に漬け込み時間があるとより◎。青じそから、良い香りがして、ドレッシングの味にパンチがきっきています。お好みで、おろしニンニクを入れた時は、肉や魚とも味がよく合います

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青じそドレッシングが合う野菜、他のおかずは?

  • 青じそドレッシングが合う他のメニューは?

青じそドレッシングは、和風のサラダ以外に、お肉(茹でた豚肉、鶏肉、薄切りの牛肉)や海鮮系の具材と相性が良く、食べ応えのあるサラダ+具材のメニューにぴったりです。たとえば、こんな料理に使うと◎です

青じそドレッシングが合うおかずメニュー:カルパッチョ、海鮮サラダ
  • 青じそドレッシングが合う他のおかずは?
  • 青じそ+カルパッチョ風サラダ

青じそドレッシングはタレに困りがちなカルパッチョのソースとしても使えます。茹でた海老、お刺身のサーモンなど、サラダの具材としてカルパッチョ風のサラダや海鮮サラダのドレッシングとして相性抜群です

青じそドレッシングが合うおかずメニュー:牛肉を使ったローストビーフ+サラダ
  • 青じそ+ローストビーフ

ローストビーフは誕生日やクリスマスといった特別な日によく作るメニューです。1晩冷蔵庫で、アルミホイルに包んでデキるお手軽なレシピも多く、年々、買うのではなく、自分で手作りする方が増加中です!手作りローストビーフはタレがありません。和風な味付けにも合うお肉のメニューであり、青じそドレッシングがローストビーフソースとして代用できます

青じそドレッシングが合うおかずメニュー:鶏肉を使ったチキンサラダ、ヘルシー志向と体つくりの男子向け
  • 青じそ+チキンサラダ

青じそドレッシングは、冷しゃぶサラダといった蒸した豚肉にあいますが、個人的にはチキンサラダ、豚肉よりも、厚めな鶏肉+サラダの日や和風な味付けが食べたい時に、ピッタリの味です。チキンサラダはダイエット中の方や、マッスルな筋肉をつけたい男子といったカロリーを気にする方が好きなサラダ。青じそドレッシングならヘルシー志向で◎ですね^^

次は、青じそドレッシングを作ったけど余ってしまった時の一時保管の方法です

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青じそドレッシングの常温・冷蔵保管と冷凍保存は?

青じそドレッシングのレシピは「オリーブオイルやゴマ油」を混ぜて作るレシピです。オリーブオイル、ゴマ油は冷凍すると、油分が解凍後に分離する為、冷凍保存は不向き。冷蔵庫で保管するのが正しいです。

また、混ぜる、調味料を合える作り方の為、加熱していない青じそドレッシングの常温保管は適していません。もしも、常温放置してしまった時は『容器のフタ:有、3時間以内』なら冷蔵庫に戻して保管がギリギリ可の時間です

  • 青じそドレッシングの冷蔵:4日以内
  • 保存温度:10度以下が推奨
  • 保存容器:清潔な容器、密封可の瓶

青じそドレッシングは冷蔵庫保管で4日以内が日持ちする目安、冷蔵保管が一番あっています。青じそドレッシングは冷蔵庫に保管する容器は「清潔な容器、もしくは、フタのしっかりした瓶」を使い、「10度以下」が適した保存温度です

清潔な容器は洗って乾かした後、キチン用アルコール除菌をするのが◎。瓶詰で青じそドレッシングも同様ですが、煮沸消毒後の瓶での保管もできます

今回の青じそドレッシングは、刻んだ青じそが材料にしてあり、青じその形も残っています。その為、サラサラっとサラダにかけるドレッシングよりも濃厚ですので、ボトルよりも瓶詰保管の方が食べる時に取り出しやすいです

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市販の青じそドレッシングの消費期限・賞味期限切れは?

スーパーやコンビニ、お店で購入した青じそドレッシングは、消費期限ではなく賞味期限の記載の商品が多く、1ヵ月~3ヵ月以内と商品ごとに幅があります。

手作り自家製の青じそドレッシングと違い『加熱処理』がされている場合は賞味期限が長く、市販の商品でも未加熱、混ぜて作るレシピのタイプは5日内に傷む可能性があり、比較的短い消費期限の記載です

  • 市販の青じそドレッシングの日持ち目安は?
  • 未開封:1ヵ月から3ヵ月
  • 開封済:1か月以内

市販の青じそドレッシングの賞味期限は「未開封:1ヵ月~3ヵ月以内」が大半ですが、フタを開け開封した青じそドレッシングは「1ヵ月以内」に使い切るのが、基本的なルールです

  • ノンオイルタイプ:冷凍可
  • 冷凍目安:2週間~1ヵ月

賞味期限が近く冷凍できないの?と、青じそドレッシングの冷凍保存をお考えの方は、パッケージ記載の「成分表」に「オイル・油が使われていたら、冷凍不向き」であり、解凍後の油分が分離し味が変わってしまいます。パッケージにノンオイルと記載がある青じそドレッシングなら、冷凍は基本的に可、目安は1か月程度と認識で問題ないです

ただし、製造メーカーによっては、そもそも冷凍を非推奨している事もあり、お使いの青じそドレッシングの裏面のシールを念のため、確認してくださいね

  • 消費期限切れは1日でもNG
  • 賞味期限切れは食べれる可能性がある

青じそドレッシングの賞味期限切れは「風味、見た目、味の変化がない」のであれば、まだ、使える事がありますが、消費期限切れは3日と言わず、1日でも日切れしてしまったら、使用するのはNGです

消費期限切れの青じそドレッシングの目安は、たとえばコレが目安の1つです。通常、市販のメーカー品(ご当時の手作りドレッシングでない、工場生産タイプ)は、スーパー・小売り店舗へのっ出荷目途1ヵ月+販売を3ヵ月以内で設定することが多く、「未開封:3ヵ月以内の賞味期限」の商品が多いです

大手のメーカーは、商品の検査(微生物の繁殖状態を検査、理化学検査、官能検査)にて、いつまでであれば、微生物の増加がなかったのか。ココを主に検査し、食べられる期限(ココでは体に影響がない、食べても微生物が繁殖していない状態)を決定します

おおよその目安ですが、食べられる期限を「製造から食べられる期限×0.8、もしくは、0.7した日数」を「賞味期限」とすることが多いです。その為、ざっくりした計算になりますが「製造日からの賞味期限の期間×0.2倍した日数」であれば、味、風味、見た目に大きな変化がなく、食べられる可能性があります

製造から3ヵ月の青じそドレッシングが「未開封+適切な保管環境(たとえば、開封済みや常温放置はダメ)」なら、約18日、賞味期限が過ぎていても食べられる可能性があるという目論見になります。ココは、ご自身のご判断になりますが、1つの目安として覚えておくと、何かに役に立つ知識かと思います

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