シーザードレッシングとは、メキシコのシーザー・カルディニさんが作ったドレッシングが発祥とされ、レモン汁＋ブラックペッパー、粉チーズと酸味と濃厚クリーミーな味わいが美味しいのが特徴です
シーザードレッシングを市販で買わず、お手軽に家でも手作りしたい。手作りしたい方向けに、人気＋簡単なシーザードレッシングの作り方を紹介します
シーザードレッシングの作り方＋簡単・基本の黄金比の割合
シーザードレッシングの作り方は「牛乳：マヨネーズ＝１：１」の割合が黄金比率です。粉チーズと塩、コショウ、レモン汁をよくかき混ぜて作るだけと、作り方は簡単です
レシピはボウル１皿分、約２～３人分の分量ですので、人数分で調整して作ってくださいね
- 【合わせ調味料の分量】
★大さじ１：牛乳、マヨネーズ
★小さじ２：粉チーズ（パルメザン）
★小さじ１：レモン汁
★少々：砂糖、黒コショウ、塩
お好み材料：すりおろしニンニクを少々
このシーザードレッシングの作り方は、調味料をまぜる順番と、よくかき混ぜる事が味の美味しさにつながります。混ぜる順番は「①牛乳→マヨネーズ」を混ぜ合わせた後に「②粉チーズ→ニンニク→レモン汁」、最後に「③砂糖→塩→黒コショウ」のこの順番です
このレシピのシーザードレッシングを美味しく作るコツは「★の調味料をよくかき混ぜる」のがポイント、スプーンや箸を使うよりも、マドラーを使った方が◎です
- レモン汁が無い！代用できる調味料は？
- 小さじ１：お酢、もしくは、白ワインビネガー
シーザードレッシングを作る時、レモンがない、レモン汁を切らしてしまっている。そんな時は、、即席で「お酢、もしくは、白ワインビネガー：小さじ１」で代用できます
シーザードレッシングが合う野菜、食材は？
ベビーリーフ、グリーンリーフといった柔らかくフレッシュな野菜と、香ばしいベーコン、生ハム＋ゆで卵との相性が抜群です。食感が柔らかい食材が多いので、千切りしたキャベツ、細切り人参を加えると食べ応えがアップし、見た目もおしゃれになります
その他、シーザードレッシング以外の自家製！自分で手作り可のドレッシングが多数！違う味のサラダが食べたい時に、お出がるにデキるシリーズです
シーザードレッシングの常温・冷蔵保管と冷凍保存は？
シーザードレッシングのレシピは「牛乳、マヨネーズなど」を混ぜて作るレシピです。マヨネーズは冷凍すると、油分が解凍後に分離する為、冷凍保存は不向き。冷蔵庫で保管するのが正しいです。また、混ぜる、調味料を合える作り方の為、加熱していないシーザードレッシングの常温保管は適していません。もしも、常温放置してしまった時は『容器のフタ：有、３時間以内』なら冷蔵庫に戻して保管がギリギリ可の時間です
- シーザードレッシングの冷蔵：４日以内
- 保存温度：１０度以下が推奨
- 保存容器：清潔な容器、密封可の瓶
シーザードレッシングは冷蔵庫保管で４日以内が日持ちする目安、冷蔵保管が一番あっています。シーザードレッシングは冷蔵庫に保管する容器は「清潔な容器、もしくは、フタのしっかりした瓶」を使い、「１０度以下」が適した保存温度です
清潔な容器は洗って乾かした後、キチン用アルコール除菌をするのが◎。瓶詰でシーザードレッシングも同様ですが、煮沸消毒後の瓶での保管もできます
市販のシーザードレッシングの消費期限・賞味期限切れは？
スーパーやコンビニ、お店で購入したシーザードレッシングは、消費期限ではなく賞味期限の記載の商品が多く、１ヵ月～３ヵ月以内と商品ごとに幅があります。手作り自家製のシーザードレッシングと違い『加熱処理』がされている場合は賞味期限が長く、市販の商品でも未加熱、混ぜて作るレシピのタイプは５日内に傷む可能性があり、比較的短い消費期限の記載です
- 市販のシーザードレッシングの日持ち目安は？
- 未開封：１ヵ月から３ヵ月
- 開封済：１か月以内
市販のシーザードレッシングの賞味期限は「未開封：１ヵ月～３ヵ月以内」が大半ですが、フタを開け開封したシーザードレッシングは「１ヵ月以内」に使い切るのが、基本的なルールです
- ノンオイルタイプ：冷凍可
- 冷凍目安：２週間～１ヵ月
賞味期限が近く冷凍できないの？と、シーザードレッシングの冷凍保存をお考えの方は、パッケージ記載の「成分表」に「オイル・油やマヨネーズが使われていたら、冷凍不向き」であり、解凍後の油分が分離し味が変わってしまいます。パッケージにノンオイルと記載があるシーザードレッシングなら、冷凍は基本的に可、目安は１か月程度と認識で問題ないです
ただし、製造メーカーによっては、そもそも冷凍を非推奨している事もあり、お使いのシーザードレッシングを念のため、確認してくださいね
- 消費期限切れは１日でもNG
- 賞味期限切れは食べれる可能性がある
シーザードレッシングの賞味期限切れは「風味、見た目、味の変化がない」のであれば、まだ、使える事がありますが、消費期限切れは３日と言わず、１日でも日切れしてしまったら、使用するのはNGです
消費期限切れのシーザードレッシングの目安は、たとえばコレが目安の１つです。通常、市販のメーカー品（ご当時の手作りドレッシングでない、工場生産タイプ）は、スーパー・小売り店舗へのっ出荷目途１ヵ月＋販売を３ヵ月以内で設定することが多く、「未開封：３ヵ月以内の賞味期限」の商品が多いです
大手のメーカーは、商品の検査（微生物の繁殖状態を検査、理化学検査、官能検査）にて、いつまでであれば、微生物の増加がなかったのか。ココを主に検査し、食べられる期限（ココでは体に影響がない、食べても微生物が繁殖していない状態）を決定します
おおよその目安ですが、食べられる期限を「製造から食べられる期限×０．８、もしくは、０．７した日数」を「賞味期限」とすることが多いです。その為、ざっくりした計算になりますが「製造日からの賞味期限の期間×０．２倍した日数」であれば、味、風味、見た目に大きな変化がなく、食べられる可能性があります
製造から３ヵ月のシーザードレッシングが「未開封＋適切な保管環境（たとえば、開封済みや常温放置はダメ）」なら、約１８日、賞味期限が過ぎていても食べられる可能性があるという目論見になります
ココは、ご自身のご判断になりますが、１つの目安として覚えておくと、何かに役に立つ知識かと思います
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