クリスマスにさっぱりした味付けのクリスマスチキンを作りたい。テリヤキ味や蜂蜜たっぷりのローストチキンが大人のクリスマスディナーに合わない味だと、シンプルでおしゃれなクリスマスチキンが食べたい時があります
今回は、本場！イタリア風の塩、黒コショウ、ハーブを使った『おしゃれな大人のクリスマスチキンの作り方』を紹介します
イタリア風！ハーブローストチキンの人気レシピを解説！
ローズマリーとレモンを使ったローストチキンは、骨付き鶏もも肉（２本）を塩、黒コショウで下ごしらえしてから『ローズマリー、輪切りレモン、にんにく（すりおろし）』をお肉にすりこむように味付けをします
骨付き鶏もも肉はつけ根から骨の両脇部分までに切り目を入れ、皮をフォークで穴をあけておくと味がはやくなじみやすいです
| 材料 | 分量 | その他 |
| 骨付き鶏もも肉 | 2本 | 1本：300g（可食部：250g） |
| ★ローズマリー | 2枝分 | 3等分にカットする |
| ★輪切りレモン | 4枚 | – |
| ★にんにく （すりおろし） | 大さじ１ | |
| 塩・黒こしょう （下ごしらえ用） | 少々 （各小さじ：1/2） | ※ハーブソルトで香りが◎ |
| オリーブ油 | 大さじ１ | – |
ハーブローストチキンのイタリア風の味付けは『骨付き鶏もも肉：２本』に対し『ローズマリー：２枝分、輪切りレモン4枚』に『にんにく（すりおろし）：大さじ１』の割合です。
【１】★調味料をボウルで合わせる
【２】骨付き鶏もも肉：皮をフォークで刺す
※購入した骨付き鶏もも肉の下処理が未処理の商品は次項の『下処理の方法』をご参考にしてくださいませ。下処理：有の骨付き鶏肉の方が火が通りやすく、ジューシー＆ふっくらした食感になります
【３】塩、黒コショウをすりこむ
塩、黒こしょうを満遍なく鶏もも肉の部分にすりこみます
【４】★をもも肉の内側に包む
ローズマリーは水で軽く洗い、２枝分を３等分にカットします
レモンは１個を輪切りにして、４枚を使います。余ったレモンは後で一緒に添えるも良し。ジップロックに入れて冷凍保存してとっておきましょう
【５】オーブン：予熱200℃
【６】天板：クッキングシートを敷く
※骨付きの鶏もも肉の皮が上になるように並べます
【７】オーブン：200℃⇒30分
200℃のオーブンで30分でハーブローストチキンが出来上がります。10分ごとに、オーブンを開けて『オリーブオイルを皮に塗る』と皮がパリパリになります
【８】竹串を刺す：透明な脂がじゅわっとでたら完成
ちゃんと火が通っているかの確認は『竹串を刺す⇒透明の脂』が肉からジュワっとでたらOKです
逆に、ピンク色の肉汁だった時は火がまだ通っていません
上記の【１】～【８】が、オーブンで作る！ローズマリーとレモンのハーブローストチキンの作り方になります
今回のレシピは、誕生日やクリスマスの当日に作る用に作り方を説明しています。前日や前もって置きしたい方は『レシピの分量』と一緒に『前日から一晩』漬け込みする事ができます
丸鶏を使わずチキンレッグが材料で作りやすいです。ローストチキンの詰め込みがなく、簡単。彼氏と過ごすクリスマスの夕飯ディナーにピッタリ。素敵なクリスマスになるメインディッシュですので、是非、レシピを参考に作ってみてくださいね
具体的なハーブローストチキンの作り置きは次項目の『下味冷凍』の箇所で解説中です
ハーブローストチキンのオーブンの温度と時間は何分？パリパリになる方法は？
ハーブローストチキン用の骨付き鶏もも肉は、１本が約300g、可食部は250gです。この分量の骨付き鶏もも肉は２本から３本まで、オーブンは200℃の温度で合計30分から35分で焼きあがります
| ハーブローストチキン | 温度・時間 |
| 余熱 | 200℃ |
| 【１】１回目 | 200℃：10分 |
| 【２】オリーブ油 | 刷毛で皮にオリーブ油をぬる |
| 【３】２回目 | 200℃：10分 |
| 【４】オリーブ油 | 刷毛で皮にオリーブ油をぬる |
| 【３】３回目 | 200℃：10分 |
オーブンを使ったハーブローストチキンの作り方の手順【５】～【７】のオーブンの温度と時間をもう少し詳しく説明します
ローストチキンをオーブンで焼くときのコツは温度と時間の目安はありますが、最も重要なことは『１０分ごとに、オリーブ油を鶏皮にぬりなおしすること』です
ローストチキンは余熱２００度からそのまま２００度の温度で３０分分がオーブン焼きにする時間の目安です。合計、２回のオリーブオイルのぬりなおしすると表面の皮がパリパリになります
ローストチキンのレシピや作り方の手順は自分流のやり方がある。だけど、オーブンの温度や時間がわからない方は上記を参考にしてくださいね
ローストチキン⇒チキンレッグ！骨付き鶏もも肉の下処理の方法は？
スーパーやお肉屋さんの骨付き鶏もも肉、チキンレッグは、下処理済みで販売されていない商品がたまにあります。骨付き鶏もも肉は下処理：有だと、肉に火が通りやすく柔らかくなり、下味がしみ込みやすくなります
【骨付き鶏もも肉の下処理】
【１】キッチンペーパーで水気を拭き取る
【２】余分な脂を取り除く
【３】つけ根から骨の両脇に切り目を入れる
皮目を下にして骨にそって切り目を入れます。足先以外の骨が見える感じになったら切り込みは完了です
足先までしパカっと開いた切り目があると、煮ても焼いても先端まで火が通りやすく、しっかりとした焼き目になります
下味冷凍⇒ハーブローストチキンの保存方法＋日持ちの目安はどれぐらい？
今回紹介したハーブローストチキンのレシピは、解凍した骨付き鶏もも肉をオーブンでその日に焼いて作る方法ですが下味冷凍で作り置きする事ができます
下味冷凍する時は『レシピ表：★』に『酒：大さじ１』を加えてジップロック（袋）にいてれ冷凍保存です
| ハーブローストチキン | ジップ付き袋 （空気：多い） | ジップ付き袋 （空気：少ない） |
| 冷凍保存 | ２週間 | １か月 |
ローストチキン用の骨付きもも肉やチキンレッグは、下味をつけて冷凍保存ができます。
誕生日やクリスマス前に作り置きをして、当日に解凍すると夕飯の時短になります
ハーブローストチキンを下味冷凍する時は『冷凍２週間～１ヵ月』が日持ちする賞味期限の目安となっており、保管中の空気の入り具合を加味すると『冷凍焼け対策：２週間以内、しっかり密封で１か月』です
【１】レシピ表：★調味料をよく混ぜる
【２】ジップロック（袋）に入れる
【３】軽く骨付き鶏もも肉をもみほぐす
【４】袋内の空気をよく抜く
【５】冷凍保存する
ハーブローストチキンを冷凍保存する時は『保存袋、ジップ付き』を使い上記の【１】から【５】の手順で冷凍保存をします
そのまま冷凍しても良いですが、『金属製、アルミ製などのバット』で急速冷凍した方が味が「冷凍中に肉の旨味を逃さず、旨味が凝縮された味」になります
下味冷凍⇒ハーブローストチキンを解凍する方法は？
ハーブローストチキンの下味冷凍の解凍方法は、常温で自然解凍ではなく「冷蔵庫で自然解凍」もしくは「電子レンジの解凍モード」のどちらかがです。それでは、この２つの方法の解凍方法を紹介しますね
| ローストチキン （下味冷凍） | 冷蔵庫 自然解凍 | 電子レンジ |
| 解凍方法 | ６～８時間 | 解凍モード |
| 解凍中の放置 （冷蔵庫） | ２日以内 | – |
冷凍したハーブローストチキンを解凍する方法は「前日から冷蔵庫で自然解凍」が、簡単な解凍方法です
食べたい日の朝、出勤前などに、冷蔵庫移動させたら夕方にはちょうど良く、解凍できてきます
朝が忙しい方は、前日の夜８～９時でも問題なく、少し味が濃い目になる感じです
冷蔵庫で自然解凍中に作り忘れてしまった！ローストチキンの自然解凍後は『冷蔵庫内：２日以内』なら保管ができます
すぐに、ハーブローストチキンを解凍したい方は電子レンジの解凍モード⇒お使いの電子レンジの解凍時間で可です。ただし、電子レンジを使う場合は「水気」が出る事も多いので、焼く前に、キッチンペーパーで軽く水気をふき取ってくださいね
常温でも自然解凍できなくありませんが、誤って長時間放置と失敗のする原因になりますので基本的にはおすすめしていません
冷凍したハーブローストチキンの流水解凍は？
流水解凍は電子レンジより安全なイメージも強く、流水の方が美味しくできるのでは？と思う方いると思います。流水解凍は水の力と温度を利用して、２０～３０分で冷凍した鶏肉は解凍できます
しかし、流水解凍とは「調理済みの食品」の解凍の方が適しており、今回、紹介する下味冷凍の作り方は調理前の状態です
流水解凍がダメではありませんが、味と食感が変わりやすいと思ってくださいね
ハーブローストチキンが余ったら？次の日や翌日までの保存方法を教えて！
ローストチキンやクリスマスチキンは材料に骨付き鶏もも肉を使っていますよね。ローストチキンが余ったら骨を外して冷蔵庫に保管する方が傷みにくく日持ちします
誕生日やクリスマスの夕飯にローストチキンが残っちゃった時は、骨と肉をばらして肉だけ保存しましょう
| ハーブローストチキン | 日持ち目安 （春・秋・冬） |
| 常温保管 | 当日中 |
| 冷蔵保管 | ３日以内 |
| 冷凍保存 | 2週間～1ヵ月 |
ハーブローストチキンは骨から食べられる鶏肉（もも肉）だけを冷蔵庫保管ができます。冷蔵の目安は３日以内と短く、長く保存したい方はジップロック（袋）で冷凍保存です
また、せっかく手作りしたローストチキンは次の日や翌日に美味しく復活！温めなおしのポイントがあります。
ハーブローストチキンの保存の仕方と温め直しのコツなど！賢い保存方法と食べ方を上記で説明しています。具体的な方法やテクニックをよかったら参考にしてくださいね
ハーブローストチキン以外⇒クリスマスの定番レシピを紹介！
フライパンを使って簡単にローストチキンの皮をパリパリにした定番の味のローストチキンです！
クリスマスに食べたい料理の代表格のローストチキンをもっと美味しく柔らかく。楽しいクリスマスになる素敵なレシピが満載です
今回は、クリスマスパーティーにおすすめの美味しいイタリア風ローストチキンの作り方を紹介しました。塩・黒コショウのシンプルな味に、ローズマリーとレモンがさっぱりして、子供より大人のクリスマス向けのクリスマスチキンです！
その他、冬の誕生日の晩御飯のメイン、クリスマス用の魚や豚肉のおすすめレシピを紹介中です。良かったら夕飯の一品の参考にしてくださいね
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