唐揚げが黒くなる原因はコレ！失敗しないキツネ色になる揚げ方を解説！

唐揚げを揚げるのが苦手、どうしても、唐揚げがきつね色にならない！黒くなるとお悩みの方向けに、超絶！簡単に「失敗しない唐揚げの揚げ方」を徹底的に解説します。

料理が苦手な人、１人暮らしを始めたばかりの男子でもデキる簡単なテクニックになります

唐揚げが黒くなるは「醤油・みりん」の砂糖の焦げが原因！

失敗した唐揚げによくあるのが「衣が黒くなった唐揚げ」です。古い油だから？それとも、揚げ時間が長かったから？温度が高すぎるの？と原因がわからないと思います

実は唐揚げの衣が黒くなる理由は「揚げ時間、油の良い・悪い、揚げる時の温度」ではなく、ほとんどの場合が「醤油、みりんに使われる砂糖」が、肉によりも先に焦げてしまったというのが原因です

砂糖水をフライパンでぐつぐつすると「茶色→黒色の塊」が残りますよね。要するに「その黒い塊が衣に発生」しているからです

唐揚げが黒くならない方法を原因から対策を教えちゃいます。原因は「砂糖の焦げ」が衣にできることですから、唐揚げの下味、醤油・みりんの漬け込み時間が短い→長くする。この方法で簡単に解決します

【１】鶏肉と唐揚げのタレをジップロックに入れる

【２】鶏肉を軽く、もみもみする

【３】冷蔵庫：２０分、漬け込みをする

結局のところ、鶏肉に「合わせ調味料＝唐揚げのタレ」がしっかり染み込まれていたら、最後にまぶす片栗粉に砂糖がつかない状態になります

唐揚げがきつね色にならない！とお悩みの方、油の温度や揚げ時間以外で見直す点は「衣の分量」が、よくある原因です。おすすめの衣、きつね色になる分量は「黄金比＝片栗粉：小麦粉＝３：２の割合」です

作りやすい量の唐揚げと衣のレシピ

よく作る量の200gの鶏肉（もも肉、むね肉）なら、片栗粉３０ｇ、小麦粉２０ｇが丁度、黄金比の量です。これを軸にレシピに応用していただければ、きつね色にちゃんとなります

唐揚げをきつね色に揚げる温度は「１８０度」、揚げ時間は５分が目安です。ただし、５分と言っても「中火で触らず」→「上下に転がす」を手順があります。具体的な唐揚げの揚げ方はコチラで、もう少し記載しますね

唐揚げは定番のレシピが子供が喜ぶ味ですが、男子は「ジューシー唐揚げ：鶏もも肉」と「ひきしまった唐揚げ：鶏むね肉」に好みがあります

人気の味付けや下味冷凍の塩麹や明太子、変わり種を使ったアレンジした作り方が豊富です

唐揚げのバリエーションを増やしたい時⇒日本全国のご当時唐揚げ⇒山賊焼きやB級グルメのレシピ、変わり種の定番のヤンニョムチキン、タッカンジョンなど！珍しいいろんな唐揚げをたっぷり紹介中です