簡単！数の子の塩抜き方法！基本の下処理の時間＋時短の塩抜きは何時間？

買ってきた数の子は、塩を使って長期保存ができる仕組みになっています。食べるときに「数の子（かずのこ）→塩抜き」をしてから、下処理後に調理するのが一般的です。

今回は、基本の「数の子の塩抜きの仕方」と「簡単！時短で塩抜きする方法」の２つを紹介します

＜基本＞数の子の塩抜きの仕方→失敗しない方法とは？

数の子は、真水につけるのではなく「塩水」につける事で塩抜きができます。なぜ、塩辛さを抜くのに塩を使うのか。なぜなの？と思う方は「浸透圧＝塩は濃いから薄い方に移動する」という法則があり、塩分が薄い塩水に「ゆっくり辛さが抜ける＝塩抜き」だと考えるとわかりやすいです

数の子の塩抜き時間

【１】水１０００ｍｌ＋塩を小さじ１

【２】数の子が浸かる分量いれる

【３】２０度以下でラップして１度目の塩抜き

【４】３時間後→新しい塩水に交換する

【５】２度目の塩抜きが完了

【６】薄皮を裏も含めてむく

数の子の塩抜きの基本の手順です。お時間がある方は、

この方法が一番、味・食感が◎です

塩抜きのやり方は「水１リットルに対して→塩：小さじ１」の分量を入れ、ボウル＋数の子をラップします。塩抜き中は常温・冷蔵のどちらでも構いませんが、「温度：２０度以下が目安」であり、逆に２５度をこえる部屋の温度では、数の子がグニャってなたり、食感が悪くなります

最後に、数の子の薄皮を「くし目に沿って皮」を向きます、裏側にもあるので、両方の薄皮を向いたら、完成。お正月など！数の子用に味付けをする方は、ココまでで一旦は任務完了です＾＾

数の子は、人気メニューの１つでお正月にすぐに食べきってしまった。すぐに食べたいけどどうしたら？と６時間も待てない、抜き差しならぬ状況って時がありますよね＾＾

少しだけ食感が落ちますが、普通に数の子はぷりぷりしています。簡単に短時間、時短で数の子を塩抜きする方法はコレです