買ってきた数の子は、塩を使って長期保存ができる仕組みになっています。食べるときに、数の子（かずのこ）を塩抜きをしてから、下処理後に調理するのが一般的ですよね
今回は、基本の数の子の塩抜きの仕方と簡単！時短で塩抜きする方法の２つを紹介します
【基本】数の子の塩抜きの仕方→失敗しない方法とは？
数の子は、真水につけるのではなく塩水につける事で塩抜きができます。なぜ、塩辛さを抜くのに塩を使うのか
なぜなの？と思う方は浸透圧＝塩は濃いから薄い方に移動するという法則が有。塩分が薄い塩水に、ゆっくり辛さが抜ける＝塩抜きだと考えるとわかりやすいです
| 数の子 | 基本の塩抜きの目安 |
| 分量 | 水１リットル＋塩：小さじ１ |
| 温度 | ２０度以下（冷蔵庫：可） |
| １回目 | ３時間 |
| ２回目 | ３時間 |
| 合計 | ６時間 |
【１】水１０００ｍｌ＋塩を小さじ１
【２】数の子が浸かる分量いれる
【３】２０度以下でラップして１度目の塩抜き
【４】３時間後→新しい塩水に交換する
【５】２度目の塩抜きが完了
【６】薄皮を裏も含めてむく
数の子の塩抜きの基本の手順です。お時間がある方は、
この方法が一番、味・食感が◎です
塩抜きのやり方は「水１リットルに対して→塩：小さじ１」の分量を入れ、ボウル＋数の子をラップします。塩抜き中は常温・冷蔵のどちらでも構いませんが、「温度：２０度以下が目安」であり、逆に２５度をこえる部屋の温度では、数の子がグニャってなたり、食感が悪くなります
最後に、数の子の薄皮を「くし目に沿って皮」を向きます、裏側にもあるので、両方の薄皮を向いたら、完成。お正月など！数の子用に味付けをする方は、ココまでで一旦は任務完了です＾＾
＜時短・短時間＞数の子の塩抜きの仕方→簡単３時間で塩抜きする方法は？
数の子は、人気メニューの１つでお正月にすぐに食べきってしまった。すぐに食べたいけどどうしたら？と６時間も待てない、抜き差しならぬ状況って時がありますよね
少しだけ食感が落ちますが、普通に数の子はぷりぷりしています。簡単に短時間、時短で数の子を塩抜きする方法はコレです
| 塩抜き | 時短の時間 | 備考 |
| １回目 | １時間 | ４０度のぬるま湯 水１リットル＋塩小さじ２ |
| ２回目 | １時間 | 真水 |
| ３回目 | １時間 | 真水 |
| 合計 | ３時間 |
【１】水１０００ｍｌ＋塩を小さじ２
【２】塩水を４０度まで温める
【３】数の子が浸かる分量いれる
【４】１時間後→薄皮をむく
【５】２度目：１時間、真水につける
【６】３度目：真水に交換する
【７】１時間後→出来上がり
時短・短時間で数の子（かずのこ）の塩抜きをする方法は「４０度のぬるま湯＋水１０００ｍｌ＋塩を小さじ２」の分量で１時間、塩抜きします
１時間たったら、温度の関係で「数の子の薄皮」が向きやすくなっていますので、むいてしまいます。その後、１時間ごとに２回、真水を交換すると合計３時間で塩抜きができます
塩抜き後・味付け後の数の子の日持ちと保存方法は？
| 塩抜き | 塩抜き後 | 味付け後 | 塩抜き前 |
| 冷蔵庫 | ５日 | ３日 | 未開封：１～３か月 |
| 保存方法 | 保存容器 | 保存容器 | 真空パック |
数の子を塩抜きした後→味付け後、買ってきた状態の塩抜き前（塩漬け数の子）の日持ち期間と賞味期限です
塩抜きをする前は冷蔵庫で「１～３か月」の賞味期限の商品が大半です。塩抜き後は「冷蔵庫：タッパー保管」で密封すすると５日が保管の目安。塩抜き後に味付けをした場合は、冷蔵３日が推奨の保存期間です
さて、今回は基本・定番の失敗しない「普通の塩抜き方法」と「簡単！時短でデキる数の子の塩抜きの仕方」を紹介しました
２つ目の方法は、昔ながらのやり方で塩抜きしていた方からすると、ちょっと抵抗があるかもしれませんが、食感は大丈夫。新しい今どきのやり方の１つとしてご検討していただければと思います
一緒に読みたい記事
