柔らかくトロトロな昆布巻きが食べたいけど、作り方がわからず困っている方向けに、昆布巻きを圧力鍋で昆布巻きを作る時の水の量はどのくらい？加圧する時間は何分？など！圧力鍋の使い方と帆立入りの作り方を徹底解説します
【北海道の味】ホタテの昆布巻きの作り方！おせち料理の圧力鍋レシピを紹介
昆布巻きに使う昆布の種類は早煮昆布が定番ですが、圧力鍋を使えば肉厚が日高昆布がトロトロになります
圧力鍋の昆布巻きに必要な水は昆布30gに600mlが北海道の味で作る時の分量です。昆布の戻し水を作る時に、だし汁として使います
北海道の昆布巻きの作り方は昆布、かんぴょうを水で戻す⇒戻し汁を使って鍋で下記のレシピ分量の★調味料と一緒に煮詰めて作る方法になります
| 材料 | 分量 |
| 昆布（日高昆布） | 30g |
| 乾燥かんぴょう | 15g |
| ホタテ（ボイル） | 12個 |
| 塩 （塩もみ用） | 少々 |
| 昆布水 （もどし汁） | 600ml |
| ★酒 | 大さじ２ |
| ★砂糖 | 大さじ２ |
| ★醤油 | 大さじ２ |
| ★みりん | 大さじ２ |
※かんぴょうは白色：漂白かんぴょうより、茶色の無漂白かんぴょうがおすすめです
上記が帆立の昆布巻きを圧力鍋で作る時のレシピ分量です。昆布巻きは『ホタテ：１２個⇒昆布巻き６個分』が出来上がりの分量になります
昆布を軟らかく煮る方法！昆布とかんぴょうの水戻しのコツを徹底解説！
昆布巻きの昆布は塩もみしたかんぴょうと昆布を水で戻し、調味料で煮る前に酒と戻し水だけよりも、酢を加えて水で戻すのが昆布を軟らかくなる方法の１つです
短時間で柔らかくなる昆布の種類は、日高昆布より早煮昆布（棹前昆布）が煮込んだ時に早く煮上がりますが、圧力鍋を使うと『日高昆布が柔らかく、トロトロな舌触り』になります
| 材料 | 分量 |
| 昆布 （日高昆布） | 30g |
| 乾燥かんぴょう | 15g |
| 昆布水 （もどし汁） | 600ml |
| 塩 （塩もみ用） | 少々 |
【かんぴょうの水戻し】
【１】かんぴょうを水でぬらす
【２】かんぴょうに『塩：少々』で軽く塩もみする
【３】かんぴょうを水洗いする
【昆布の水戻し】
【１】昆布の表面の汚れを布巾でふき取る
【２】かんぴょうと一緒に水戻しする
【３】水もどし時間：１０分
昆布巻きの昆布と、かんぴょうの水戻しは上記の手順です。かんぴょうは水気をよく絞ると昆布を巻きやすくなります
昆布を軟らかく煮るために『戻し水』をのちほど使います。戻し水＝昆布のだし汁は捨てずに、とっておきましょう
昆布巻きの材料の切り方は？
食べやすい大きさになる昆布巻きの昆布の切り方は、長さ20cmが目安です。10cmの長さのレシピが多くありますが、中身の具が少しボリュームがあるとはみ出してしまうことがあります
| 材料 | 切り方 |
| 昆布 | 長さ：20cm |
| かんぴょう | 縦：３等分 （厚めに巻く場合） |
| ホタテ （ボイル） | 半分にカット |
昆布巻きの中身を厚めに巻くときは、巻きやすいように『かんぴょう：３等分に縦切り』しておくと良いです
ホタテは、茹でた後に『半分にカット⇒１つの昆布巻きに３～４切れを巻く』と丁度良い分量になります
| 中身の分量 | 分量 | 分量 |
| 中身いろいろ！ 昆布巻き | 鮭 1切れ | ホタテ ６個 |
中身をいろいろアレンジしてもいいよね！と思ったら『鮭：１切れ、ホタテ：６個』のように組み合わせるのがオススメな作り方です
単品！帆立入りの昆布巻き以外に、いろいろ具が入っていて楽しいね！と思うようなお節料理をたまには作ってみましょう！
※昆布巻きの中身に鮭を入れる時は『×：塩シャケ、×：サーモン』です。生鮭の切り身を使いましょう
ホタテの昆布巻きの昆布を切る向きと方向！昆布を巻く向きはどっち？
水で戻すと昆布は昆布から見て上に膨張、伸びる為、昆布は自分（人間）から見て横に並べて、まっすぐに縦に切って縦に巻くと食べた時に噛み切りやすいです
昆布を巻く向きは、昆布の長い方を横に並べて縦向きに巻くのが正解です
※昆布巻きの向きは自分から見て横長にならべて縦に切り、縦に巻きます
よくレシピ本の昆布巻きの作り方に、昆布を縦に切ると書かれていますが
昆布を縦にきるとは『昆布から見て縦？長い方？』や『自分から見て縦？短い幅の方？』と、昆布の縦と横がどっちのことを意味しているのか、わかりませんよね
昆布は海の中で縦長に育ちます。昆布にとっての縦とは上向きの事であり、昆布が伸びる、大きくなる繊維の方向は上向きです
水戻しすると昆布は長く上に膨張して伸びますので、昆布は横に長く並べて真っ直ぐの方向にきります。昆布巻きの昆布を巻く方向は繊維に平行になるように、切ってから縦に巻きます
ホタテの昆布巻きの圧力鍋レシピ！加圧時間は何分が目安？
昆布巻きは、かんぴょうと乾燥昆布と水で戻してから、ホタテを昆布で巻いて圧力鍋で煮るという作り方になります
鍋やフライパンで昆布巻きを作ると『１時間３０分ほど』の煮込み時間がかかりますが、圧力鍋を使うとほど半分以下の時間で完成し、短時間で昆布巻きができます
【１】昆布、かんぴょうを水戻しをする
【２】食材をレシピ通りの大きさに切る
昆布、かんぴょう、ホタテは全項目を参考にしてください
茹でたボイル帆立は１個を半分にして、昆布巻き３つに３～４個が具材に適量です
【３】ホタテを昆布で巻く
※昆布は昆布の繊維（縦線がある）の方向を横にして、ホタテを巻きます
※幅が太い昆布巻きがお好きな方は、昆布２枚で巻きましょう
【４】かんぴょうで３か所を結ぶ
※巻き時はギュっときつい感じで巻くと煮た時にほどけません
【５】フタをして加圧：高圧１５分（低圧２０分）
だし汁（昆布の戻し水：600ml）と、昆布巻きを圧力鍋に入れフタをします。追加で加える水は必要なく、昆布をつけただし汁（戻し水）のみです
高圧・低圧の切り替えタイプの加圧時間は高圧：１５分、低圧２０分です
切り替えなし圧力鍋は１８～２０分が昆布巻きの加圧時間の目安です。加圧後は自然に圧力が下がるのをまちましょう
【６】★の調味料を入れる
| 材料 | 分量 |
| ★酒 | 大さじ２ |
| ★砂糖 | 大さじ２ |
| ★醤油 | 大さじ２ |
| ★みりん | 大さじ２ |
【７】フタをして加圧：高圧５分（低圧１０分）
★の調味料の投入後に、もう一度、圧をかけます
昆布巻きを圧力鍋に入れフタをします。高圧・低圧の切り替えタイプの加圧時間は高圧：５分、低圧１０分です。切り替えなし圧力鍋は１０分が昆布巻きの加圧時間の目安です。
【８】圧を自然放置して下がったら完成です
上記の【１】～【８】が、圧力鍋で作るホタテの昆布巻きの作り方と手順になります
鍋で昆布巻きを作る時に比べ、半分の時間で柔らかく、トロトロな昆布巻きが完成します。早煮昆布より肉厚で煮込みに時間がかかってしまう日高昆布は圧力鍋を使うととろっとろです！
ホタテの昆布巻きが余ったら？正月までの保存の仕方は？
ホタテの昆布巻きを年末や大晦日に作ったら、タッパーで密封して冷蔵庫で保管をします。正月に昆布巻きが余ったら、中身ありが３日以内、昆布だけの昆布巻きが冷蔵３～５日が日持ちの目安です
| 昆布巻き | 日持ち目安 | 保存方法 |
| 冷蔵保管 （中身：有：ホタテ） | 3日以内 | 煮汁ごと タッパー保管 |
| 冷蔵保管 （昆布だけ） | 3～5日以内 | 煮汁ごと タッパー保管 |
| 冷凍保存 | 不向き | 不向き |
ホタテの昆布巻きの作り置きの注意点や保管方法、保存容器をもう少し、コチラで詳しく説明しますので、興味ある方は参考にしてくださいね
手作りの昆布巻きは、粗熱がさめてからタッパーに入れて冷蔵庫に保管します
昆布巻きは冷凍できる？と昆布巻きの冷凍保存の方法をお探しの方に、残念な情報になりますが、手作りの昆布巻き、市販のどちらも昆布巻きは冷凍保存が向いていない食べ物です
昆布は、冷凍すると繊維が破壊され水分となってドリップが発生します。昆布巻きの美味しさを損なうだけでなく、ちょっとぬるっとした感じがして食べるのが嫌になります
昆布巻きは１０度以下で冷蔵庫に保管、作り置きの日持ち目安の５日以内に食べきりましょう
ホタテの昆布巻き以外！人気のおせち料理や簡単レシピを紹介中！
さて、今回は、圧力鍋で作る！北海道の昆布巻きの作り方を紹介しました
北海道の昆布巻きはニシンのアレンジレシピが多く、鮭やホタテが中身です。ニシンは下ごしらえが大変だったり、水戻しがありますが、ホタテはボイルするだけで簡単に作ることができます
その他、今年はいつもと違ったおせち料理が作りたい。昆布巻き以外に家族が喜ぶおせち料理を作りたい方向けに、話題のおせちの一品やお手軽な電子レシピを上記でたっぷり紹介中です
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