水飴の煮物レシピ⇒金時豆の甘煮の作り方！甘納豆風の金時豆の煮豆を紹介

水飴を使った甘い金時豆の甘煮を手作りしたい方向けに、甘納豆風の甘くて美味しい煮豆の作り方を紹介します

金時豆の甘煮として晩御飯の副菜にするも良し、水気をきって砂糖をまぶして甘納豆にアレンジができる！料理のレパートリーが増える素敵なレシピですので、是非、作ってみてくださいね

水飴⇒金時豆の甘煮の黄金比率レシピ！金時豆と『水あめ、砂糖、塩』の分量を紹介

金時豆の甘煮を作る時は「金時豆：150g」に対して『調味料⇒水飴：大さじ1と1/2、塩：小さじ1/4、砂糖：100g』が黄金比率の割合です。金時豆の水戻し、浸水に必要な水の分量は『600cc』になります

たくさん、金時豆の煮豆を作る用に150g、200g、300gのレシピを下記にまとめました

※金時豆：150gで2～3人で食べる時に2～3回分の分量です

上記の早見表が金時豆の甘煮の簡単な作り方のレシピ分量になります

水飴が家になく代用の調味料をお探しの方は、次に簡単に水飴を作る方法を紹介します

水飴がない！代用の調味料を教えて！

水飴は、砂糖と水を２：１の割合で混ぜて電子レンジで加熱すると簡単に作ることができます。砂糖と水をよく混ぜ、ラップをかけずに３０秒から４０秒のレンチン、その後、粗熱が冷めたら完成です

水飴が家にストックがなく、水あめを使った料理を作る事ができないと悩んだ方向けに、簡単な水飴の作り方をまとめました

水飴は代用の調味料を探すより、電子レンジで砂糖と水を加熱して作りましょう

水飴は『砂糖：水＝２：１』の割合が黄金比率のレシピです

大さじ１の分量の水飴を作りたい時は「砂糖：小さじ２、水：小さじ１」、大さじ３の水飴の作り方は『砂糖：大さじ２、水：大さじ１』になります

【１】砂糖、水をボウルにいれる

【２】よく混ぜる

【３】ラップなしで電子レンジで加熱する

【４】６００W：３０～４０秒

【５】しばらく常温でおく

表記の【１】～【５】が水飴の作り方になります

レンジで加熱した直後は、水飴の表面がサラサラっとしてピカピカしてますが、しばらく常温で置くと市販の水飴のようにトロトロになります！

電子レンジで加熱するため、多少、記載した分量より少なるなりますが、だいたい『大さじ１～大さじ３の水飴』は上記の表の分量で作る子ができます

金時豆の水の戻し方と時間！金時豆の煮豆を簡単に作る方法を解説！

金時豆の甘煮は乾燥した金時豆を水で戻すのに時間がかかります。水飴で金時豆の甘煮を作る時は、作る日の前日の夜：10:00時にレシピの分量と一緒に水につけると次の日に作るのが簡単になり、失敗しない金時豆の煮豆の作り方です

上記の表が、金時豆がふっくらと仕上がる、柔らかくなる時間の目安です

金時豆は短時間なら６時間程度、水に浸けると煮物にすることができます。しかし、６時間では思った柔らかさの金時豆の煮豆にならず、ふっくらしない事が多いですよね

午前中に水で戻す⇒夕方に煮詰めるといったスケジュールの作り方より、前日の夜から水に戻すのを開始しるのがおすすめの作り方です

８時間以上からが失敗しない黒豆の煮物の作り方ですので、前日の夜１０時にレシピの分量で金時豆を水で戻すと、翌日の朝１０時が金時豆を煮るのにちょうどいい時間帯です

１２時間以上、水に戻す時間があっても最大２４時間までは金時豆がダメになってしまうことはないのです

ざっくり言うと、前日夜１０時⇒翌日の午前中に煮物を作ると、お昼過ぎに金時豆の煮豆が完成します

水飴の煮物レシピ⇒金時豆の甘煮の簡単な作り方と手順を徹底解説！

金時豆の甘煮は、金時豆を洗ったあとに水で１晩つける。翌日に水飴と砂糖、少々の塩で煮詰めるという作り方になります。金時豆は煮るとアクがでるため、アク取りをしながら合計１時間、弱火でゆっくりと煮ましょう

【金時豆の甘煮の作り方】

【１】金時豆を水で洗う

【２】ザルで水気をよく切る

【３】金時豆を水につける

【４】１晩つけておく

【５】浸水された水ごと鍋で煮る

【６】沸騰するまで強火

【７】沸騰後、弱火にする

【８】砂糖⇒塩の順番で入れる

※１０分ほどでアクが出る為、アクを取ります

【９】水飴を入れる

【１０】アクを取りながら４５～６０分煮る

【１１】柔らかくなったら完成

※煮汁が足りなくなったら、さし水をしてくださいね

上記の【１】～【１１】が鍋を使った金時豆の煮豆の作り方の手順です

金時豆の煮豆の作り方のポイントの１つが★の合わせ調味料の割合と『乾燥金時豆の水の戻し方と時間』が重要です

金時豆の甘煮が余ったら？作り置きは冷蔵庫保管で何日くらい日持ちする？

金時豆の甘煮を大量にを作ったけど、余ったらどのように保管するべきか。金時豆の煮豆は粗熱が冷めてから冷蔵庫保管です。金時豆の煮豆は作ってから冷蔵庫で３～５日が日持ちする目安です

水飴の煮汁ごと保管する時は、冷蔵庫に保管中に２日、３日と時間がたってしまったでも、再加熱すると最大で２週間と長持ちします

※金時豆の甘煮の具体的な保存の仕方の詳細を上記で詳しく解説中です

こちらの表が金時豆の甘煮の作り置きや余った時の保存の仕方をまとめた内容になります。金時豆の甘煮は作ってから常温では当日中が消費期限の目安です

出来上がった金時豆の甘煮は『タッパーに入れて冷蔵庫保管』が定番の保存方法です。お弁当のおかずや副菜にしたい方は冷凍保存がおすすめです

水飴の煮物⇒金時豆の甘煮以外！人気レシピや美味しい作り方のコツ！

さて、今回は、水あめを使った金時豆の甘煮の作り方を紹介しました。水飴がなく、作り方がわからない方は、砂糖と水を２：１の割合で混ぜて電子レンジで３０秒～４０秒ほどで簡単に作ることができます

水飴を煮物に使うなら金時豆の煮豆が甘くて美味しく、夕飯の小鉢料理やちょっとしたおやつになります。手作りしても日持ちする素敵なメニューですので、是非、作ってみてくださいね

金時豆の煮物以外⇒ひよこ豆や黒豆、小豆やインゲン豆など！煮豆や豆が大好きな方向けに、各ジャンルのレシピの黄金比率を一挙大公開中です。料理の腕を磨くテクニックとコツが知りたいなど！上記でたくさん紹介しています

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