菜の花の煮浸しの冷凍保存期間：２週間～３週間が日持ちする目安
菜の花の煮浸しは冷凍する事が可能で「冷凍：２週間～３週間」が目安です。冷凍すると食べたい時に「夕飯の支度がすぐに用意できる」と「お昼のお弁当用のおかず」になるっといった２つのメリットがあり、作り置きしても献立の活用の幅が広いです
- 菜の花の煮浸しの冷凍保存
- 日持ち期間：２週間～３週間が目安
菜の花の煮浸しに使う『菜の花』は、茹でるなどの調理済みであっても冷凍可であり、煮浸しにして作り置きの冷凍保存ができます。
作り置きとして菜の花の煮浸しを冷凍した場合、日持ちする目安は『２週間～３週間』です。しかし、保存時の空気の入り具合を加味すると『冷凍焼け対策：推奨は２週間以内』、簡単に言うと「空気が入っている＝２週間程度、しっかり密封：３週間程度」が日持ちする目安です
菜の花の煮浸しの冷凍保存方法：長期ストック＋お弁当用
- 【１】冷凍方法：保存袋、ジップロック推奨
- 【２】冷凍のワンポイント：よく袋内の空気を抜く
- 【３】１食分ごとに保存が定番
長期保存をして夕飯やお昼ご飯の１品にする時は、菜の花の煮浸しを『ジップ付き保存袋』を使うが推奨です。菜の花の煮浸しは食材に水分が多く、冷凍の長持ちには『冷凍中の空気』が関係します。空気をよく抜いたあと、しっかりと密封できることが『解凍後の味・食感を維持できるポイント』になるので、ジップ付きの保存袋があった保存方法です
- お弁当用は「おかずカップ」で冷凍
- 冷凍のまま→お弁当に
お弁当用の菜の花の煮浸しは「おかずカップ」や「１食分ごと」の冷凍が◎。１人で食べる量ほどであれば、お弁当に冷凍のまま入れると、１～３時間程度で「お昼の時間」までには自然解凍されます
お弁当の保冷の効果もあり、他の食材の傷みも軽減できるメリットがあります。注意点は「夏場に車の中にお弁当を忘れた時」です。夏場の車内は「４０～５０度」と高温な状態になります。煮浸しの食中毒で多い例は「常温、２～３時間の放置」が原因の事が多く、菌が大繁殖を起こす温度と車の車内はほぼ同じ温度です
夏場に高温、特に２５度以上の場所に数時間も煮浸しを置くのは食中毒の原因になります。お弁当は必ず「保冷剤＋涼しい場所、職場に持ち込む」のを忘れないようにする必要ありです
冷凍した菜の花の煮浸しの解凍方法とは？
冷凍した菜の花の煮浸しは、２つの方法で解凍できます。１つ目は「食べる前日に冷蔵庫に移して事前解凍」、２つ目は「常温に置き３時間程度」で解凍が出来ます。この２つがベストな解凍方法です
- 電子レンジの解凍：５００W、１分３０秒
- 課題：加熱すると水分が発生→柔らかくなる
冷凍した菜の花の煮浸しは、電子レンジでも解凍できます。電子レンジの解凍は「５００W：１分３０秒」が目安です。しかし、電子レンジで冷凍した冷凍した菜の花の煮浸しを解凍すると「水分が多い煮浸し＝急激な温度変化→食材が柔らかくなる」と言う課題があります。
食品的に食べられない訳ではありませんが「作った時と味、食感が違う」と満足する菜の花の煮浸しでは、なくなってしまう事があります
電子レンジはダメではないけど、食感が変わりやすいと思ってくださいね
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