オクラの煮浸しの材料は「オクラ:8本(1袋)」で2~3人分の分量です。煮浸しに使う煮汁を3種類、味付けのレシピを紹介します。オクラの煮浸しの作り方の【2】の部分で使ってくださいね。
思ったよりも出汁、煮汁が多く感じる方もおります。オクラ8本がいいよ!とレシピ、自分で合わせて煮汁を作るタイプ、白だし、めんつゆを使う作り方の3種類で紹介しています
オクラの数はMAX16本ぐらいまでは、この分量で作れます!
オクラの煮浸しの定番の調味料を使った人気レシピ!分量と黄金比の割合
出汁 | 薄口醤油 | みりん | 和風だし | 水 |
【分量】 | 大さじ2 | 大さじ1 | 小さじ1/2 | 200cc |
定番!王道+基本のオクラの煮浸しの作り方です。煮浸しは「だし汁」を作るところからがスタートですが、だし汁は「水200cc+顆粒の和風だし:小さじ1/2」の分量で出来上がりです
あとは、味付けとなる「醤油:大さじ2」と「みりん:大さじ1」を加えると定番の煮浸しの煮汁ができます。市販の白出汁に使われる醤油は「濃口ではなく、薄口醤油」を素に作る事が大半ですので、自分で出汁を作る時は、薄口醤油が一番、良いと思います
オクラの煮浸しのめんつゆを使った人気レシピ!分量と黄金比の割合
タイプ | めんつゆ | 水 | 砂糖 |
【ストレート】 | 大さじ9 | 200cc | 大さじ1 |
【2倍濃縮】 | 大さじ4+1/2 | 200cc | 大さじ1 |
【3倍濃縮】 | 大さじ3 | 200cc | 大さじ1 |
【4倍濃縮】 | 大さじ2+1/4 | 200cc | 大さじ1 |
めんつゆで煮浸しを作る時は『麺つゆ+水』で煮汁を作ります。上の表が、めんつゆのタイプ別の分量になりますので、お使いの希釈に合わせてくださいね
めんつゆ、水は正確には「大さじ1=約15cc、15cc」であり、基本的に『ccとml』は同じで考えても大きなずれはありません。3倍濃縮の大さじ3は45ccですが、50ccと端数のccが覚えにくいと思います。四捨五入(45cc→50cc)して作る方が楽です
オクラの煮浸しの白だしを使った人気レシピ!分量と黄金比の割合
出汁 | 白だし | 水 |
【分量】 | 大さじ4 | 200cc |
白だしには、昆布+カツオ出汁に醤油、みりんの入っただし汁です。メーカーによって差はありますが、煮浸しを美味しくするカツオ、昆布の両方が使われているのが素敵な味です
簡単に手間なく煮浸しを作るなら、白だしが、おすすめです
オクラの煮浸しの作り方+オクラの切り方、茹で時間、煮詰める順番
【1】オクラのヘタ、ガクをカット
+塩で板ずりする
【2】オクラを1分茹でる(もしくは電子レンジ加熱)
【3】レシピの分量で調味料を合わせる
【4】弱火でクツクツしたら、ひと煮立ち→冷めたら完成
オクラの煮浸しは、ヘタ・ガク(上下の部分)をカットし、1分、お鍋で茹でてから使います。茹でる前に、塩で板ずりしておくと、食べやすくなります。茹でずに電子レンジ加熱1分とコチラの方法も、簡単です
作った出汁(合わせ調味料)が沸いたら、食材を入れて出来あがりというのが作り方です。後は食べる時に「かつお節」を盛り合わせてくださいね!
冷凍オクラを解凍して作る方法は?
煮浸しの材料のオクラは、冷凍保存で『茹でた後の状態で1ヵ月』が保存の目安です。冷凍オクラ→解凍して煮浸しを作るという風に、時短レシピで作る事も可です
- 冷凍オクラの解凍方法:電子レンジ約1分
冷凍したオクラは、『電子レンジ600W:50秒~1分、500W:1分30秒』を目安に解凍するのができます。電子レンジを使わないよ!と言う方は、コチラです
- ヘタ・ガクをカットしたオクラを冷凍
- 解凍方法:沸騰したお湯で1分
冷凍したオクラは、常温・冷蔵庫での自然解凍ではなく、沸騰したお湯に「冷凍のまま→入れる→1分待つ」といった方法で、超時短で解凍できます。
オクラの煮浸しの冷蔵保管の方法と、作り置きの日持ち目安
オクラの煮浸しに使う『オクラ』は、スーパーで買うと1袋単位、家庭菜園ならすくすく大量に育ちますよね。オクラは冷蔵・冷凍のどちらもOKな野菜ですので、調理済みであっても、冷蔵庫の温度は2~6度。保管には適した環境です
- オクラの煮浸しの冷蔵保管
- 日持ち期間:3~4日
オクラの煮浸しを夕飯に作り余ってしまった時、作り置き用に冷蔵庫で保管する時は『3~4日以内』が目安です。冷蔵庫のドアの開け閉めが多いご家庭や夏の時期は冷蔵と言えども『4日以内』と短めに、なるべく早く食べるのが◎の保存方法です
- 【1】粗熱が冷めてから煮汁ごと保管
- 煮汁を保管する場合は、余分な水気が入らないように!
オクラの煮浸しの作り置きの場合は「煮汁も一緒にタッパー保管」という方法です。熱いままタッパーに入れると、容器が変形するだけでなく、フタの裏に水滴が発生→傷む原因になるので、必ず、冷めてからの保管です
- 【2】冷蔵方法:保存容器、タッパー推奨
- 【3】冷蔵のワンポイント:しっかりと密封する
オクラの煮浸しを冷蔵保管する場合は『保存容器は、ジップロックの袋タイプよりタッパー容器が推奨』です。ジップ付き袋タイプはNGではなりませんが、袋の破損で冷蔵庫内が汚れるリスクもあり、冷蔵庫の作り置き保管はタッパーの方が並べやすく、目につき、食べ忘れて放置してしまう事も防げます
オクラの煮浸しの冷蔵保管、作り置き方法の注意点は?
オクラの煮浸しを作り置きし冷蔵庫で保管する時の注意点は『①粗熱が冷めてた後』、『②保存容器のタッパーの消毒』が、食材のオクラの傷みを軽減し、食通毒や思わぬトラブルを防止します。具体的なやり方はコレです
- 【1】オクラの煮浸しの粗熱が冷めてから保管
粗熱とは簡単に言うと『作った直後の温かい状態』の事です。オクラの煮浸しを作ってから余熱があり、温かいままですと『タッパー内、フタの裏側に水滴が発生→煮浸しのオクラを腐らせる原因』になります。
作り置きの冷蔵保管は『粗熱が冷めてから保管』が基本的な事、、ココが日持ちする期間に大きく関係してきます
- 【2】タッパーを消毒
- タッパーの中とフタの裏側をよく除菌する
作り置き用のタッパー、容器は定期的な消毒をする事で清潔な状態を保ちます。おすすめする消毒方法は「キチン用のアルコール除菌」を1~2回、スプレーで掃除をします
まずはじめに「アルコール除菌前に、手を洗う」、そのあとに『清潔な布巾』や『キッチンペーパー』で『内側→外側の順番』でふき取ります。基本的にはこの方法で問題ないです
また、タッパーや保存容器は『フタの裏側の掃除』を忘れがちですので、ココを重点的にきれいにするのが大事です
オクラの煮浸しの冷凍保存期間:2週間~3週間が日持ちする目安
オクラの煮浸しは冷凍する事が可能で「冷凍:2週間~3週間」が目安です。冷凍すると食べたい時に「夕飯の支度がすぐに用意できる」と「お昼のお弁当用のおかず」になるっといった2つのメリットがあり、作り置きしても献立の活用の幅が広いです
- オクラの煮浸しの冷凍保存
- 日持ち期間:2週間~3週間が目安
オクラの煮浸しに使う『オクラ』は、冷凍可の野菜であり、煮浸しにして作り置きの冷凍保存ができます。
作り置きとしてオクラの煮浸しを冷凍した場合、日持ちする目安は『2週間~3週間』です。しかし、保存時の空気の入り具合を加味すると『冷凍焼け対策:推奨は2週間以内』、簡単に言うと「空気が入っている=2週間程度、しっかり密封:3週間程度」が日持ちする目安です
オクラの煮浸しの冷凍保存の方法は?
- 【1】冷凍方法:保存袋、ジップロック推奨
- 【2】冷凍のワンポイント:よく袋内の空気を抜く
- 【3】1食分ごとに保存が定番
長期保存をして夕飯やお昼ご飯の1品にする時は、オクラの煮浸しを『ジップ付き保存袋』を使うが推奨です。煮浸しは食材に水分が多く、冷凍の長持ちには『冷凍中の空気』が関係します。空気をよく抜いたあと、しっかりと密封できることが『解凍後の味・食感を維持できるポイント』になるので、ジップ付きの保存袋があった保存方法です
冷凍したオクラの煮浸しの解凍方法は?
冷凍したオクラの煮浸しは、2つの方法で解凍できます。1つ目は「食べる前日に冷蔵庫に移して事前解凍」、2つ目は「常温に置き3時間程度」で解凍が出来ます。この2つがベストな解凍方法です
- 電子レンジの解凍:500W、1分30秒
- 課題:加熱すると水分が発生→柔らかくなる
冷凍したオクラの煮浸しは、電子レンジでも解凍できます。電子レンジの解凍は「500W:1分30秒」が目安です。しかし、電子レンジで冷凍した冷凍したオクラの煮浸しを解凍すると「水分が多い煮浸し=急激な温度変化→食材が柔らかくなる」と言う課題があります。
食品的に食べられない訳ではありませんが「作った時と味、食感が違う」と満足するオクラの煮浸しでは、なくなってしまう事があります。電子レンジはダメではないけど、食感が変わりやすいと思ってくださいね