サバの缶詰で作る味噌煮！人気レシピと水煮を使った時の黄金比率の味付け＋作り置き！

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2024.02.122023.11.02

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目次

サバの味噌煮の冷凍保存の方法：２週間～１ヵ月が日持ちする目安
冷凍サバの味噌煮を解凍する方法は、前日に！
サバの味噌煮の常温・冷蔵保管と漬け込み日数は何日まで？
1. おすすめ記事

サバの味噌煮の冷凍保存の方法：２週間～１ヵ月が日持ちする目安

魚の下味冷凍！冷凍する時の保存はジップ付き保存袋、日持ち目安は１ヵ月

サバの味噌煮の冷凍保存の目安は？
日持ち期間：２週間～１ケ月が目安

サバの味噌煮に使う『サバ』は、冷凍ができる魚であり、下味をつけてからの冷凍保存ができます。サバが冷凍で日持ちする目安は『２週間～１ヵ月』、保存時の空気の入り具合を加味すると『冷凍焼け対策：推奨は２週間以内』です

【１】冷凍方法：保存袋、ジップロック推奨
【２】冷凍のワンポイント：よく袋内の空気を抜く

サバの味噌煮を冷凍保存する時は『保存袋、ジップ付き』がおすすめです。ビニール袋は完全にダメではありませんが、冷凍した魚の長持ちは『冷凍中の空気』が関係します。ジップ付きのように空気をよく抜いたあと、しっかりと密封できることが『サバの味噌煮の美味しさを長く維持できるポイント』になります

魚を冷凍する方法：下味冷凍は急速冷凍でより美味しく

【３】急速冷凍を活用する

サバの味噌煮はできるだけ早く、魚を冷やすことが『魚の品質＝味や解凍後の味、風味』に大きく関係します。急速冷凍機がご自宅にない方は『キッチンペーパー、もしくは、ポリ袋を敷く』＋『金属製、アルミ製などのバット』の上で一度、冷凍し、その後、保存袋に入れて保管する。この方法でお手軽に、ご家庭でサバの味噌煮を急速冷凍ができます

魚の急速冷凍は、冷凍前に、ドリップや水気をよくキッチンペーパーでふき取ってからが安心・安全のベストな方法です

冷凍サバの味噌煮を解凍する方法は、前日に！

サバの味噌煮の下味冷凍は『２週間～１ヵ月』が保存の目安です。作ってからこの期間の間に食べきるようにするのがベスト。食べる時は、常温で自然解凍ではなく「冷蔵庫で自然解凍」もしくは「電子レンジの解凍モード」のどちらかがです。それでは、この２つの方法の解凍方法を紹介しますね

冷蔵庫の解凍時間：６～１２時間
電子レンジ：解凍モード

冷凍したサバの味噌煮を解凍する方法は「冷蔵庫で自然解凍」がおすすめです。前日に冷蔵庫へ、食べる当日の朝、冷蔵庫移動させると、１８：００以降にちょうど解凍できてきます。

すぐに食べたい方は「電子レンジの解凍モード」、お使いの電子レンジの解凍時間で可です。ただし、電子レンジを使う場合は「水気」が出る事も多いので、焼く前に「キッチンペーパーで水気をふき取る」のがベストな作り方です

常温でも自然解凍できなくありませんが、誤って長時間放置と失敗のする原因になりますので基本的にはおすすめしていません

サバの味噌煮の流水解凍は？

流水解凍は電子レンジより安全なイメージも強く、流水の方が美味しくできるのでは？と思う方いると思います。流水解凍は水の力と温度を利用して、２０～３０分で冷凍した魚は解凍できます

しかし、流水解凍とは「調理済みの食品」の解凍の方が適しており、今回、紹介する下味冷凍の作り方は「調理前の状態」です。流水解凍がダメではありませんが、味と食感が変わりやすいと思ってくださいね

サバの味噌煮の常温・冷蔵保管と漬け込み日数は何日まで？

サバの味噌煮を下味冷凍用に１晩漬け込むのが理想です。しかし、冷蔵庫に漬け込んだまま、入れっぱなしで放置してしまった。そんな時は冷蔵庫の中で『サバの味噌煮』は何日ぐらい、いつまで問題ないのか、この部分がを知りたい方はココまでを目安にするのがベターです

サバの味噌煮の冷蔵保管は？
日持ち目安：２日以内

冷蔵庫内の温度は、一般的に２～６度で設定されています。この温度でサバの味噌煮を保存する時は『２日以内』が目安で、漬け込み１晩＋１日を１つの保管できる基準に考えると安心です

サバの味噌煮の常温保管は？
常温放置：NG
１時間以内が目安→冷蔵が推奨

サバの味噌煮の常温放置はNGです。家族が帰宅するまでの時間の１時間程度までが目途です。

ご家庭で食中毒になるケースは稀であり、２０度以上＋密封状態なら基本的に問題ないはずですが、食中毒の原因となるなる菌は高い温度で１時間後から、３時間以内には繁殖をします

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