シャケの西京焼き!下味冷凍レシピ+焼き方と作り方!人気の作り置きの保存期間

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シャケの西京焼き!下味冷凍レシピ+焼き方と作り方!人気の作り置きの保存期間 ご飯
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シャケの西京焼きの保存方法+日持ちする目安はどれぐらい?

シャケの西京焼きを作り置きや下味をつけて保存する時は『冷凍2週間~1ヵ月』がご家庭で日持ちする目安です。冷凍保存=×半永久的に賞味期限があると稀に勘違いする方がいますが、家庭用の冷蔵庫はマイナス18度前後であり、半永久的と言われるのはマイナス40度以下、もっと低い温度の話です

西京焼きの下味冷凍!冷凍保存の方法+日持ちする賞味期限・消費期限の目安

シャケの西京焼きの冷凍保存:2週間~1ヵ月が日持ちする目安

  • シャケの西京焼きの冷凍保存
  • 日持ち期間:2週間~1ケ月が目安

西京焼きに使う『シャケ』は、冷凍可の魚であり、下味をつけてからの冷凍保存ができます。シャケの西京焼きが冷凍で日持ちする目安は『2週間~1ヵ月』ですが、保存時の空気の入り具合を加味すると『冷凍焼け対策:推奨は2週間以内』です

  • 【1】冷凍方法:保存袋、ジップロック推奨
  • 【2】冷凍のワンポイント:よく袋内の空気を抜く

シャケの西京焼きを冷凍保存する時は『保存袋、ジップ付き』がおすすめです。ビニール袋は完全NGではありませんが、冷凍し魚の長持ちは『冷凍中の空気』が関係します。ジップ付きのように空気をよく抜いたあと、しっかりと密封できることが『シャケの西京焼きの美味しさを長く維持できるポイント』になります

西京焼き、西京漬けを冷凍する方法:下味冷凍は急速冷凍でより美味しく
  • 【3】急速冷凍を活用する

シャケの西京焼きはできるだけ早く、主役である魚、身の芯まで冷やすことが『魚の品質=味や解凍後の味、風味』に大きく関係します。急速冷凍機がご自宅にない方は『キッチンペーパー、もしくは、ポリ袋を敷く』+『金属製、アルミ製などのバット』の上で一度、冷凍し、その後、保存袋に入れて保管する。この方法でお手軽に、ご家庭でカレイの西京焼きを急速冷凍ができます

魚の急速冷凍は、冷凍前に、ドリップや水気をよくキッチンペーパーでふき取ってからが安心・安全のベストな方法です

冷凍したシャケの西京焼きを解凍する方法は?

シャケの西京焼きの下味冷凍は『2週間~1ヵ月』が保存の目安です。作ってからこの期間の間に食べきるようにするのがベスト。食べる時は、常温で自然解凍ではなく「冷蔵庫で自然解凍」もしくは「電子レンジの解凍モード」のどちらかがです。それでは、この2つの方法の解凍方法を紹介しますね

  • 冷蔵庫の解凍時間:6~8時間
  • 電子レンジ:解凍モード

冷凍したシャケの西京焼きを解凍する方法は「冷蔵庫で自然解凍」がベスト。食べる予定の朝、出勤前などに、冷蔵庫移動させたら夕方にはちょうど良く、解凍できてきます。朝が忙しい方は、前日の夜8~9時でも問題なく、少し味が濃い目になる感じです

すぐに食べたい方は「電子レンジの解凍モード」、お使いの電子レンジの解凍時間で可です。ただし、電子レンジを使う場合は「水気」が出る事も多いので、焼く前に「キッチンペーパーで水気をふき取る」のがベストな作り方です

常温でも自然解凍できなくありませんが、誤って長時間放置と失敗のする原因になりますので基本的にはおすすめしていません

  • シャケの西京焼きの流水解凍は?

流水解凍は電子レンジより安全なイメージも強く、流水の方が美味しくできるのでは?と思う方いると思います。流水解凍は水の力と温度を利用して、20~30分で冷凍した魚は解凍できます

しかし、流水解凍とは「調理済みの食品」の解凍の方が適しており、今回、紹介する下味冷凍の作り方は「調理前の状態」です。流水解凍がダメではありませんが、味と食感が変わりやすいと思ってくださいね

シャケの西京焼きの常温・冷蔵保管と漬け込み日数は何日まで?

シャケの西京焼きを下味冷凍用に1晩漬け込むのが理想です。しかし、冷蔵庫に漬け込んだまま、入れっぱなしで放置してしまった。そんな時は冷蔵庫の中で『シャケの西京焼き』は何日ぐらい、いつまで問題ないのか、この部分がを知りたい方はココまでを目安にするのがベターです

  • シャケの西京焼きの冷蔵保管は?
  • 日持ち目安:2日以内

冷蔵庫内の温度は、一般的に2~6度で設定されています。この温度でシャケの西京焼きを保存する時は『2日以内』が目安で、漬け込み1晩+1日を1つの保管できる基準に考えると安心です

  • シャケの西京焼きの常温の漬け込み時間は?
  • 1時間以内が目安→冷蔵が推奨

このシャケの西京焼きのレシピを冷蔵庫で漬け込みしなくても良いのでは?と思た方は、ちょっとよく考えるべき。確かに、旦那やお付き合いのある彼氏が「帰宅するまでの時間に漬け込む」のはありですが、常温では長くても1時間以内にすべきです

ご家庭で食中毒になるケースは稀であり、20度以上の温度からは「ジップ付きで密封+漬け込み」でも基本的に問題ないはずですが、食中毒の原因となるなる菌は高い温度で1時間後から、3時間以内には繁殖をします

旦那の帰りが急に予定より遅くなった。連絡しても返事がないといった事はよくある事です。常温で良いのでは?と思わずに、始めから冷蔵庫で漬け込みするのが、一番のおすすめな作り方です

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