【関西風】すき焼きの割り下のレシピ！昔から人気の『ざらめ』のタレ

2026.10.042026.10.10

関西風のすき焼きを作ろうと思った時、鍋を囲んで味付けをすると『あれ、これくらいの量でよかった？』と悩んでしまう事、ありますよね。

なんとなくで作ってしまうと、甘すぎたり辛すぎたりしてしまう事も。関西のお店で食べたあの美味しい味を、おうちでも気軽に再現できたら嬉しいですよね。

関西風すき焼きの割り下とレシピ分量の黄金比率を紹介します。

この記事では、昔から多くの人に愛され続けている人気のレシピをもとに、、関西風すき焼きの割り下の黄金比率と具体的な分量を紹介しています。ぜひ参考にしてみてくださいね。

途中でタレが足りなくなったときの『追い足し用』のレシピ分量も載せているので、あわせて活用してみてください。

【関西風】すき焼きの割り下の黄金比率レシピ（基本の作り方）

関西風すき焼きの割り下は、『醤油:みりん:酒』が『1:1:1』の割合に、『ざらめ:大さじ6』が黄金比率です。2～3人前なら『醤油（100ml）、みりん（100ml）、酒（100ml）』に『ざらめ：大さじ6』の分量になります。

すき焼きの割り下の作り方（関西）

昔から人気がある関西のすき焼きは、砂糖でなく『ざらめ』を使います。

甘みと深いコクが出て、お肉の旨味がグッと引き立ちます。そして何より、最初からタレで煮込むのではなく、お肉を香ばしく先に焼くからこそ、美しい照りと深い味わいが生まれます

砂糖を使う割り下はお手軽ですが、関西で人気があるのは『ざらめの割り下』ですよ！

では、次は肉を追加したり、2回目に『追いすき焼き』をする時用のタレの作り方を紹介します

追いすき焼きのタレ（関西）

※2～3人前※

追いすき焼きやタレが足りない時用のレシピがこちらです。2回目のすき焼きは、肉がよく煮え切っていないと酒から少しアルコール臭がします

関西以外、定番の味からちょっと変わったアレンジまで、すき焼きのタレの作り方や楽しみ方は時や気分に合わせて色々選べます！家にある調味料を上手に活用する為のコツや、いつもと一味違う味わいにするバリエーションを知っておけば、毎日の食卓がさらに楽しくなります

味に飽きた時や他の地域の作り方も参考にしてくださいね