力がないから栗の殻や皮が硬くて上手に皮が剥けないと困った方向けに、栗の皮の簡単な剥き方と下ごしらえ、栗のアク抜きまでを徹底解説します。
栗ご飯や栗の甘露煮を作る時の時短になるテクニックですので、是非、試してみてくださいね
栗の皮の剥き方⇒下ごしらえは鬼皮を柔らかくし渋皮を剥く方法！
栗の下ごしらえとは、栗の殻である鬼皮を柔らかくして中にある渋皮をむいて水につけてアク抜きすると食べられるようになります
鬼皮のついた皮ごとを、熱湯につけて１時間置くのが一番、簡単で普通の皮の下ごしらえになります
| 栗の皮むきの方法 | やり方 |
| 【１】鬼皮を柔らかくする | 熱湯に浸ける：１時間 |
鬼皮と言われても、鬼皮が栗のどこ部分なのか分かららない方、栗の鬼皮とは『栗をイガから外した状態』の購入時のままの栗の皮のことです
美味しい栗は、鬼皮の色が濃い茶色、張りがあって頂上の頭の部分まで茶色の栗が買う時におすすめの栗です
しっかりとした美味しい栗ほど、指でおしてもブカブカせず、皮が硬い＝鬼皮を剥くのがちょっと大変です。熱湯１時間で栗の鬼皮は柔らかくなりますが、力がなく、栗の剥き方が苦手の人は次の裏ワザを活用すると簡単に、しかも、短時間の５分くらいから栗の皮がむけます
栗の皮むきの裏ワザは一晩冷凍して熱湯をかける！
栗の皮むきが簡単になる裏ワザとは、栗を一度、一晩冷凍してから熱湯にかける方法です。栗を購入時のまま鬼皮をごと冷凍保存、自然解凍させずに、凍ったままの栗を熱湯につけます
| 栗の皮むきの方法 | 裏技 |
| 【１】栗を冷凍する | 一晩冷凍 |
| 【２】熱湯につける | 約５分 |
ジップロック袋へ入れ冷凍した栗を、そのまま熱湯に５分つけて待ちましょう。栗の鬼皮を簡単に力を使わずにむくことができる裏ワザが上記の【１】から【２】の手順です
栗の鬼皮が柔らかくなったら、栗を１個づつ取り出してトングや栗の皮むき器⇒栗ピーラーなどで鬼皮を剥きます
鬼皮を剥くと、ピロピロとした薄い皮の渋皮が登場します。一晩冷凍からの栗の皮むきは渋皮も簡単にとることができます
重曹なし⇒栗のアク抜き方法は？
栗のアク抜きは重曹を使うことがありますが、重曹なしなら鬼皮と渋皮をむいたあと、２～３時間、ボウルに入れた水につけます。冷凍した栗を熱湯で解凍⇒皮を剥く⇒水煮に２、３時間つけて栗のアク抜きができます
| 栗の皮むきの方法 | やり方 |
| 【１】渋皮の皮むきをする | |
| 【２】水に２、３時間つける | ボウルにたっぷりの水 |
上記の【１】から【２】の手順で栗のアク抜きは完了です。栗のアク抜きが終わったら、よく水をきって、栗ご飯や栗の甘露煮を作りましょう
さて、今回は重曹なしでデキる栗のアク抜き不法と、簡単に栗の皮をむく裏ワザを紹介しました。固い栗の皮に困った時や時短で栗の皮むきしたい時に使えるテクニックですので、是非、やってみてくださいね
一緒に読みたい記事
