定番以外！西京焼きにおすすめの魚はコレ！西京味噌・白味噌に合う魚の種類とは？

西京焼きと言えば、京都の高級感がある魚が人気ですが、真鯛、姫鯛よりおしい魚がたっぷりあります。いつもの西京焼きの味に飽きてしまった人、西京焼きが好きすぎて他の魚で作りたい方向けに、西京焼きにおすすめの魚を紹介します

今回は、この魚なら西京焼きに合うよ！というお魚の種類や旬の季節に旨い！おすすめを紹介します。魚の切り身、何匹ぐらいで作るの？という目安と西京焼きの基本のレシピをのせておきます。良かったら参考に作ってください

【基本】西京焼きに合う魚！定番の『銀鱈』と『鰆』がおすすめ！

西京焼きの味付けと合う基本の魚は、銀鱈（ぎんだら）と鰆（さらわ）です。銀鱈は脂のりが良く白味噌と相性よし、鰆は逆に油少な目でさっぱりした味なります

【銀鱈の西京焼き】

年中手に入る銀鱈は冷凍ものが多く、銀鱈が一番多いしい旬の季節は、秋から冬。脂のうま味が白身と相性が良いです

特に身の部分に透明感がある銀鱈は見が柔らかく、西京焼きにして焼くと、身がふっくらします

銀鱈の西京焼きは、2～3切れが丁度良い分量。銀鱈を西京焼きにするときは、皮が厚く漬け込み時間が長くなります。皮目に切り目を入れると、早く味がなじみますよ

【鰆の西京焼き】

銀鱈の次におすすめの定番が、鰆の西京焼きです。銀鱈は、3月過ぎると味落ちが確定。それならば、逆に春、3月～5月においしくなる鰆（さわら）に材料をチェンジします

銀鱈より鰆の西京焼きの方が、食べた時に『脂が少なく、さっぱりした味』になります。脂が多くないのなら、春らしくて西京焼きと一緒にご飯が進むのがうれしいですよね

西京焼きと言えば、白身魚で作るのが定番ですが、子供が喜ぶ焼き魚なら鮭を白味噌に漬け込んでみましょう。鮭の西京焼きはコスパ良し、子供が食べなれている魚だから安心して夕飯のおかずにできます

【鮭（しゃけ）の西京焼き】

鮭はビタミンA、C、Eやアスタキサンチン、DHAやEPAが豊富な栄養素があり、子供の記憶力アップによし。そして、大人は血液の流れが良くなることを期待できると、親子で食べて良しの優れものです

鮭の西京焼きは、下味冷凍しておくと便利。味は濃い方が子供が好き、作り置きなら、急に夕飯に和食が食べたくなった日や、解凍したらOKと忙しい時に大活躍します

次は、食材が入手困難だけど。西京焼きにすると旨い！変わり種の魚をピックアップしました

変わり種だけど、西京焼きにするのがおすすめの魚は、マナガツオや深海魚のクエです。市場に出回りにくい魚だけど、食べてみる価値があります

【マナガツオの西京焼き】

マナガツオとは、さっぱり上品な味がする白身魚。切り身で買っても非常に高い魚ですが、レアな魚で西京焼きを食べるなら、おすすめです

マナガツオは台湾方面から瀬戸内海付近、山口県から岡山県で夏前にだけ取れる高級魚。鮮度がいいと、刺身がめちゃくちゃ旨いですが、すぐに傷んでしまいます

そのため、マナガツオは西京焼きといった白味噌で漬け込み、臭みを取って食べるのが良いです

【クエの西京焼き】

クエとは幻の高級魚とされ、刺身や寿司ネタだと高級品です。クエの触感は、肉厚、鍋にすると身がぷりぷりしています

クエ自体の味は淡白で、どちらかと言えば、食感を楽しむと良い魚です。煮ると、身がプリっとした弾力性があり、いつもと違ったワンランク上の西京焼きになります

魚以外の西京焼きは、鶏肉という意見が多数あります。確かに、鶏肉の西京焼きは子供が好きな味ですが、やはり、海鮮具材の方が西京焼きにしっくりしておすすめです

【スルメイカの西京焼き】

生のスルメイカを、いつもの西京焼きの作り方をするだけで、意外と旨いです。スルメイカは味がしみこみにくい弱点があるけど、酒のつまみに相性抜群です

イカの一夜干しに飽きてる方は、西京焼きの白味噌、酒、みりん、砂糖、ショウガと一緒に軽く漬け込んで焼くくらいでも、ビックリするぐらい感動の味わになりますよ

【ホタテの西京焼き】

お手軽な食材で変わり種の西京焼きを魚以外で作るなら、ホタテが激おすすめです。刺身用のホタテは、他の魚と一緒に西京漬けにしても良し。魚の西京焼きだけじゃ物足りない人が、食材をもう一品増やしたい時に作りがってが良しです

西京焼きの基本レシピ

いつもの自分の西京焼きのレシピがある方は、目安の魚の量で作ってみてください。

西京焼きの作り方が分からない方は、上記のレシピが基本（魚2切れに、白味噌、酒、みりん、砂糖を2:2:1:1の割合）。初心者が作っても失敗がない味付けになります

西京焼きのおすすめの魚の種類によっては、下ごしらえ時に臭みを抜く事や数日、漬け込んで作り置きする方がおいしい魚もあります。魚の種類によって、おいしくなる作り方は、各詳細レシピを見ながら作ってください