３合・２合⇒たけのこご飯！先に煮る人気のあと混ぜ！後入れ具材の炊き込まない作り方

ご飯を炊いた後に、具材の後入れでたけのこご飯を作りたい方向けに『先に煮る！炊き込まない！たけのこご飯の作り方』を紹介します。

たけのこご飯の３～４人分の分量：お米３合と１～２人分の分量：お米２合や茶碗２杯分の１合のたけのこを混ぜて作る簡単な作り方になります

炊き込まない⇒たけのこご飯と具材：たけのこ分量の黄金比率は？
先に煮る！具の後入れ⇒たけのこご飯！３合・２合・1合とたっぷり4合の簡単レシピを紹介
具沢山⇒たけのこご飯の混ぜご飯！人参＋鶏肉・油揚げの黄金比の割合を紹介！
かつお出汁がない！だしを手作りする人気レシピを紹介！
たけのこご飯が余った！炊飯器から移して保存！常温・冷蔵庫と冷凍保存の賞味期限は？
たけのこご飯以外⇒炊き込みご飯の他の人気レシピや献立・付け合わせのおすすめは？
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炊き込まない⇒たけのこご飯と具材：たけのこ分量の黄金比率は？

炊き込まない！具の後入れのたけのこご飯は、タケノコを先に煮るというステップで作ります

あと混ぜのたけのこご飯を作る時の「たけのこ」と「ご飯」の分量は「お米2合、たけのこ150g」、「お米3合、たけのこ250g」が基本です。１合お米を増やすごとに「たけのこ：100g」を多めに一緒に入れて炊き込むのが黄金比率です

たけのこご飯は３～４人分の分量のお米３合で作るのが、手作りで美味しい味だと言え、作りやすい分量はお米３合のたけのこご飯です

たけのこご飯	米：4合	米：3合	米：2合	米：1合
たけのこ	350g	250g	150g	100g
目安の目分量		1本(中サイズ)	1本(小サイズ)

たけのこご飯：※１～３合・４合に合うたけのこの量

たけのこご飯：お米３合の味付けに合う具材：たけのこの量を早見表にしました

たけのこは大きさがバラバラであり、たけのこ１本、何グラムか。目分量でざっくり判断したい時がありますよね

たけのこは「小サイズ：可食部150g」ほどであり、中サイズ：可食部250gです。2合のご飯の分量で作るなら小サイズ、中サイズのたけのこならお米３合のたけのこご飯が作りやすい分量です

先に煮る！具の後入れ⇒たけのこご飯！３合・２合・1合とたっぷり4合の簡単レシピを紹介

先に具材のタケノコを煮て、ご飯に後入れする⇒たけのこご飯の混ぜご飯は、お米３合に対し『だし汁：200ml、薄口醤油：大さじ3、みりん：大さじ1＋1/2、塩：小さじ1+1/2、』の割合で、具材のタケノコを汁気がなくなるまで煮ます

３合ほどたくたん作らず、茶わん２杯分（約１合分）など。少量の余ったご飯から作る時は、表の一番左：茶碗２杯分の分量で作るのがおすすめです

３合・２合⇒たけのこご飯！先に煮る人気のあと混ぜ！後入れ具材の炊き込まない作り方

米	4号（５～６人分）	３合（３～４人分）	２合（２～３人分）	1合（茶碗２杯分）
たけのこ	350g	250g	150g	100g
★だし汁（昆布カツオ）	250ml	200ml	150ml	100ml
★薄口醤油	大さじ4	大さじ3	大さじ2	大さじ1
★みりん	大さじ2	大さじ1+1/2	大さじ1	大さじ1/2
★砂糖	小さじ2	小さじ1+1/2	小さじ1	小さじ1/2

たけのこご飯（混ぜご飯）の黄金比率（お米３合・２合・１合と4合分）

簡単にたけのこご飯を作る人気レシピの分量を上記の表に１合から２合、３合、４合でまとめました

たけのこご飯の味付けに使う醤油は「たまり醤油や濃口醤油より、薄口醤油」が、まろやかな味になります

【たけのこご飯の作り方】

【１】たけのこを茹でておく

※たけのこの水煮から作る事もできます！

【２】たけのこを半分にきる

【３】穂先を切る

※穂先：通称⇒姫皮という部分は柔らかく、煮崩れしやすい為、切り落とします。たけのこご飯の具材に不向きです。姫皮は捨てずに、細かく刻むと味噌汁の具材に使えます！

【４】食べやすい大きさに切る

※鍋で先にタケノコを煮ますので、いつもより小さめにカットするのがおすすめです

【５】★の調味料とタケノコを先に煮る

【６】中火：煮だつまで

【７】弱火：約10分

【８】ボウルに入れご飯と混ぜる

上記の【１】～【８】の手順が、具の後入れ！先にタケノコを煮てから『たけのこご飯』を作る簡単なレシピです

タケノコを煮る目安は「弱火⇒汁気がなくなる頃」が丁度、完成する頃合いです

たけのこご飯（混ぜご飯）ができた「木の芽：山椒の新芽、若芽」をご飯によそった後にのせて食べましょう

木の芽がない時は『三つ葉』で代用します！

具沢山⇒たけのこご飯の混ぜご飯！人参＋鶏肉・油揚げの黄金比の割合を紹介！

たけのこご飯の混ぜご飯の基本レシピをアレンジした具材を、もう１つ紹介します

具材の後入れタイプの『たけのこご飯は、人参、油揚げ、鶏肉（鶏ひき肉）』を先に、タケノコと似てから混ぜると、濃いめの味がぎゅっと引き締まり、めちゃめちゃ美味しいです！

ガッツリ大きめの鶏肉（特に、親鶏）で作ると、引き締まった肉で美味しいですが、始めて作る方は目で見て、火が通っているとわかりやすい『鶏ひき肉』がおすすめです

たけのこご飯に合う具材：鶏肉（鶏ひき肉）が人気！人参と油揚げが定番の食材でおすすめ！

米	4号（５～６人分）	３合（３～４人分）	２合（２～３人分）	1合（茶碗２杯分）
たけのこ	350g	250g	150g	100g
人参	1本	3/4本	1/2本	1/4本
油揚げ	2枚	1枚～1枚半	1枚	半分
鶏ひき肉	250g	200g	150g	100g
★だし汁（昆布カツオ）	250ml	200ml	150ml	100ml
★薄口醤油	大さじ4	大さじ3	大さじ2	大さじ1
★みりん	大さじ2	大さじ1+1/2	大さじ1	大さじ1/2
★砂糖	小さじ2	小さじ1+1/2	小さじ1	小さじ1/2

たけのこご飯（混ぜご飯）のアレンジ具材

作り方は全項の「たけのこご飯の作り方」の手順と同様⇒【５】の手順の箇所で、人参、油揚げ、鶏肉（鶏ひき肉）を筍と一緒に煮ます！

※油揚げは油抜きします

※人参は小さめにカット推奨です

かつお出汁がない！だしを手作りする人気レシピを紹介！

だしの作り方：昆布・鰹節から出汁を取る方法＝水1リットルに「昆布10g」と「鰹節」で煮る

だし汁	分量
水	1000cc
かつお節（うす削り）	10g
昆布	10g

たけのこご飯の「だし汁のプロの作り方」

だし汁は出汁パックで作るも良しですが、昔ながらの美味しいだし汁は「水１リットル、かつお節：10g、昆布：10g」で手作りする事ができます

※うす削りの鰹節なら短時間の煮込みで「だし汁」を作ることができます！かつお節のパッケージに「厚さ：0.2mm以下」の薄さのかつお節が、うす削りの鰹節です

昆布の種類	だし汁の味	特徴
真昆布	上品な味香り：強め	高級な料亭で使われる定番
利尻昆布	癖のない味旨味：強め	料亭で使われる定番
羅臼昆布	上品な味香り：磯の香り旨味：強め	特別な和食料理屋用

たけのこご飯の「だし汁のにプロが使う昆布の種類」

昆布の種類にこだわるなら「日高昆布」より「真昆布、利尻昆布、羅臼昆布」を使うのがおすすめです。日高昆布は肉厚です。だし汁よりも「佃煮」や「煮物」の具材として食べる方が向いています

【だし汁の作り方】

【１】鍋に昆布を入れ60分待つ

乾燥した昆布は、すぐに煮だてるだけでは「旨味」が出てきません。そのため、昆布は火にかける前に、1時間、水に浸ける⇒うま味たっぷりの水から作るのがテクニックの１つです

【２】昆布を弱火：10分煮る

【３】火を止める

【４】昆布を鍋から取り出す

上記の【１】から【４】までが昆布だしの取り方です。昆布からだしを取ることができたら、次は鰹節をこします

【５】かつお節を鍋に入れる

【６】中火：沸騰したら火を止める

【７】アクを取る

【８】弱火：３分

【９】かつおぶしをこす

【４】から【９】までが、かつおぶしのこし方になります

全部の工程【１】～【９】でだし汁が出来上がりです。だし汁を使う時は、粗熱が冷めたあとから使用：可です

余っただし汁は冷蔵庫で保管：２～３日以内が冷蔵保管の目安です

たけのこご飯が余った！炊飯器から移して保存！常温・冷蔵庫と冷凍保存の賞味期限は？

たけのこご飯を作りすぎてしまって、夕飯に余ってしまった時の保存方法はどうしたら良いか

炊飯器のままの保温は３時間が目安、５時間以上入れっぱなしはお米の水分が抜け固くなってしまします。また長時間：１２時間以上、たけのこご飯を入れたままにして保管すると炊飯器の故障につながり、余ったたけのこご飯は炊飯器から移す必要：有です

たけのこご飯は常温と炊飯器の保温：３～５時間以内（桶、おひつ）、冷蔵庫：1～2日以内（ラップ＋タッパー保管）、冷凍保存が２週間～１カ月が日持ちする目安です

保存方法	日持ち目安	備考
炊飯器	3～5時間以内	12時間以上は故障の原因
常温	3～5時間	桶、おひつラップ＋涼しい場所
冷蔵庫	1～2日以内（推奨：12時間以内）	お米がカチカチになる
冷凍保存	2週間～1ヵ月	温かいままラップ ⇒長期保存：可