【若竹ご飯】生わかめ！たけのこの炊き込みご飯の黄金比率レシピ！白だし+ほんだし！

３月から5月が、ワカメと筍の旬の季節です。春からGWに食べたい主食に人気の『若竹ごはん』の作り方を紹介します

ワカメの『ワカ』と筍の『タケ』の名前の語呂合わせが面白く、子供が喜ぶ！若竹ご飯を作るのが楽しくなります

家にある調味料の醤油、みりん、酒、本だし（顆粒だし）と、アレンジを加えた白だしを加えた2種類の黄金比率の作り方です。2合、3合のどちらでも手作りできるように、レシピ表を2つ記載しています！

【生わかめ】炊き込みご飯の味付け！お米３合・２合と醤油・みりん・酒の調味料の黄金比率は？

家にある調味料を混ぜて炊飯器で炊くだけ、若竹ご飯の作り方は簡単です。生わかめとタケノコの分量は、たけのこに対して生ワカメを1/3くらいの分量がバランスと見栄えが良い若竹ご飯になります

生わかめとタケノコを使った炊き込みご飯の黄金比率の割合は醤油：みりん：酒＝１：１：１、軽量スプーンで説明するとお米１合に対して大さじ１の分量、顆粒だし（和風だし、本だし）は小さじ１になります

【若竹ご飯】黄金比率レシピ（３合・２合・１合）

※わかめご飯：一人暮らし用の1合、家族向けに2合と3合の分量をレシピ表にしました

【若竹ご飯の作り方】

【1】30分：研いだお米を水につける

【2】10分：水気を切ってザルにあげる

わかめご飯用のお米は、炊飯器の機能に『炊き込みご飯モード』ンがある方は、【2】と【3】の箇所は不要（炊飯器の機能で対応）になります。

そのまま、お米を炊いても良いですが、ワカメご飯は『お米の吸水（30分）』と『水切り（10分）』をしておくと、ほっかほかの美味しいご飯に炊きがります

【3】生わかめ：10秒、湯がく

生ワカメは、沸騰したお湯に10秒ほど、さらっと通しザルにあげて冷水にさらします。わかめが引き締まったら、食べやすい大きさにカットします

※塩蔵の生わかめの場合※

塩蔵の生わかめで作りたい方は、塩抜き後によく水気を切ってから使いましょう

【4】たけのこを茹でておく

【5】たけのこを半分にきる

【6】穂先を切る

※穂先：通称⇒姫皮という部分は柔らかく、炊き込むと煮崩れしやすい為、切り落とします。たけのこご飯の具材に不向きです。姫皮は捨てずに、細かく刻むと味噌汁の具材に使えます！

たけのこの穂先を切ったら食べやすい大きさに薄切りにします（水煮たけのこ：代用可）

【7】調味料：レシピ表の分量の★入れる

【8】メモリ分の水を入れる

わかめご飯を炊く時の水の量は、お米の分のメモリに合わせます

【9】炊飯器に入れて炊く

【10】炊いた後に5分～10分、蒸らす

上記の【1】～【10】の手順が、若竹ご飯の作り方と炊き方になります

レシピ表の分量が、生わかめとタケノコ、調味料の醤油、みりん、酒、本だし（顆粒だし）の黄金比率になります。失敗なしの味付けになりますが、白だしを加えたい方は下記のプロ用のレシピがおすすめです

【アレンジ】若竹ご飯：ほんだしvs白だしの黄金比率

顆粒だしや本だしを使わずに、白だしで若竹ご飯を作る時は、顆粒だし（本だし）の分量の小さじ3を『白だし：大さじ3』で代用しましょう

白だしは、白だしだけで炊く炊き込みご飯も美味しいですが、味加減をするとより美味しい若竹ご飯になります

若竹ご飯の冷凍保存の賞味期限は？

余った若竹ご飯を冷蔵庫に保管するとお米がカチカチになり、パサパサになって食べられなくなってしまいます。冷蔵保管するとしても12時間が目途であり、若竹ご飯が余ったら冷凍保存が長期保管ができておすすめです