【白だし】小松菜の辛子和えの人気レシピ！辛し和えに合う野菜のおすすめを紹介

【白だし】小松菜の辛し和えの黄金比率レシピ！簡単・定番の作り方を紹介！

小松菜の辛し和えは、小松菜：200g（1束）に対して、醤油：白だし＝1：1の割合、各：小さじ2が黄金比率です。小松菜をゆでた後、よく水気を切って合わせ調味料を分量通りに合えるだけの簡単な作り方になります。

材料・調味料	分量	備考
小松菜	1束	200g
★醤油	小さじ2	–
★白だし	小さじ2	–
★辛子チューブ	3cm	辛めな味：5cm

※レシピ分量を小松菜：200gと記載しております。1束分の量に対応しております

【小松菜：辛し和えの作り方（白だし）】

【１】鍋：沸騰させる

小松菜の下ごしらえの前に、鍋、フライパンに水を入れて沸騰をさせます。水の分量は小松菜が浸かる程度になります

【２】小松菜：根元を5mm程、カットする

小松菜の根元をカットして、食べやすいサイズに切ります

【３】ボウル：氷水を用意する

【４】小松菜：塩茹でする

【A】根本	10秒
【B】葉	20秒

小松菜の塩ゆでは、鍋に、小さじ1の塩を入れて、【A】茎⇒【B】葉の順番で行います

【５】小松菜：ザルにあげる

【６】小松菜：氷水で色止めする

合わせ調味料をボウルで混ぜる間に、小松菜を氷水につけて色止めをします

【７】★調味料：ボウルで混ぜる

【８】小松菜：水気をよく絞る

【９】小松菜と【７】の★調味料を合わせる

上記の【１】から【９】が、白だしと醤油を使った小松菜の辛し和えの作り方になります。

辛子和えの食材の小松菜は、茹でると水分を多く含んでいます。作り置きや余った時のことを考えて、水気をよく絞っておきましょう

食べるときに、お好みで『鰹節』や『白ごま』をふりかけてくださいね

小松菜	150g
油揚げ	1枚

小松菜の量が少ない時や、小松菜だけじゃ和え物が物足りない方は、小松菜150gの量に対して、油揚げ1枚に具材をアレンジしてみましょう。小松菜と油揚げは、辛し和えの具材に相性抜群です！

小松菜の辛し和えが余ったら？作り置きの保存の仕方と日持ち目安を紹介！

小松菜の辛し和えが、夕飯に余ってしまった。お弁当おかずや平日の副菜、付け合わせとして作り置きしたい時は、きれいなタッパーに入れて、冷蔵庫に保管しましょう。小松菜の辛し和えは冷蔵２～３日が日持ちの目安になります。夏だけ２日以内が冷蔵庫の保管期限です

小松菜の辛子和え	日持ち目安	保存の仕方	備考
常温保管	当日中	ラップ	消費期限
冷蔵保管	3～4日	保存容器	消費期限
冷凍保存	2週間～1か月	ジップ付き袋	賞味期限

手作りの小松菜の辛し和えが粗熱が冷めたのを確認してから保存容器に入れ密封、しっかり蓋をして保管します

辛子和えを作る時に、茹でた小松菜の水気をギュっとしっかり絞っておくと、保管中に水分が発生せず、傷みにくくなります

作り置き用の小松菜の辛子和えの保存の仕方は、詳しく上記で解説しています。細かな手順と長持ちするコツが気になる方は、特設ページを見てくださいね

小松菜以外！辛し和えに合う野菜の一覧！おすすめの具材アレンジレシピ！

辛し和えは、アブラナ科の野菜と相性が良いです。小松菜以外に、辛し和えに合う野菜を一覧でまとめました。アブラナ科の小松菜によく似た野菜、ほうれん草や七草がゆのセリが辛し和えにピッタリ合う野菜になります

今回、紹介した辛し和えの味付けのレシピ分量に合わせて、おすすめする野菜の分量を載せておきますね

辛し和え向きの野菜	分量
【1】菜の花	1束
調味料	上記記載のレシピ

辛し和えに合う野菜といえば、菜の花になります。菜の花は小松菜と同じアブラナ科の野菜であり、春が美味しい辛し和えなら、代表格は菜の花です！

辛し和え向きの野菜	分量
【2】ほうれん草	1束
調味料	上記記載のレシピ

小松菜が辛し和えに合う野菜なら、お浸しと煮びたしでよく作る！ほうれん草もやっぱり辛し和えにしておいしいです。

辛し和え向きの野菜	分量
【3】セリ	200～250g迄
調味料	上記記載のレシピ

辛し和えに合う野菜の3つ目は、冬と正月頃なら、セリです。七草がゆの具材のセリは、正月明け頃がとってもおいしく、正月に豪華な料理を食べすぎて、何食べようか。さっぱりした料理が食べたい時の献立の一品にピッタリです

辛し和え向きの野菜	分量
【4】もやし	200g程（1袋）
調味料	上記記載のレシピ

辛し和えに合う変わり種の野菜は、茹でもやしです。安い食材で辛し和えを大量生産したい時は、もやしを買ってきて、茹でる。茹でたもやし200g、だいたい1袋分の量とレシピ分量がドンピシャですので一緒に作ってみてください

もやしの辛し和えは、意外とラーメンや餃子の夕飯献立に合う料理です。お酒とビールによく合う味で、酒飲みのための特別なおつまみになります

辛し和え向きの野菜	分量
【5】水菜	150g
スイートコーン	適量
かまぼこ	適量
調味料	上記記載のレシピ

定番の辛子和えじゃ物足りない。ピリ辛な副菜は、子供が全然、食べてくれないよ！

辛し和えを食べられない子供が、興味を持つ、最初の第一歩に作るべき辛子和えは、野菜の水菜に、子供が好きなコーン、カマボコを入れたアレンジレシピがおすすめです

水菜の分量を150gと少なめにして、コーン、カマボコでボリュームを調整しましょう

小松菜の辛し和え以外の人気レシピ！辛し和えに合うおかずは？

小松菜の辛子和え以外、菜の花や青菜を使った副菜メニューや手作りのコツをたっぷり紹介しています。小松菜の辛子和えと、もう一品！夕飯のおかずやメインの魚、煮物など！献立が決まらない時に大活躍の情報になります

小松菜とは、主にアブラナ科の野菜であり、簡単に言うと青菜に近いジャンルになります。日本国内の青菜は、ほうれん草、チンゲン菜など。種類が豊富です。どの青菜もβカロテン、ビタミンC、ビタミンBといった栄養素がたっぷりです

小松菜以外の緑黄色野菜について、もっとよく知りたい。緑黄色野菜を使ったレシピ、作り置きに興味ありましたら、こちらを！緑黄色野菜の情報が満載です

さて、今回は、小松菜の辛し和えを白だしで作るレシピを紹介しました

同じ辛し和えのレシピ分量で他の野菜に使える『辛し和えに合う野菜の一覧付き』で作り方を説明しました。菜の花の辛し和えは、春が美味しいけど！冬は安く買える小松菜を使って、お手軽に辛し和えを作りましょう