炒めたチャプチェの保存方法＋日持ち期間→冷蔵庫・冷凍保存の期間の目安を解説！

チャプチェの作り置きと夕飯で余った時に、時間がたつと固くなる、春雨が伸びるといった事を経験したことありませんか。

どうしたら上手くチャプチェを保管ができるか、お悩みの方向けに「炒めたチャプチェの保存法⇒温め直しのやり方」をご紹介します

チャプチェの冷蔵庫保管：作り置き＋余った時の目安は３～４日

チャプチェを作ってから冷蔵庫でどのくらいもつのか。手作りのチャプチェは３～４日以内が保管の目安です。秋・冬から春の季節はこの保存期間、夏は短めの３日です

しかし、チャプチェは食べられるけど固くなる課題があり、２日以内が「美味しくいただける目安」です

簡潔に言いますと、チャプチェは手作りで賞味期限的には３～４日が目安だけど、実際に美味しく食べる事を考えると２日というメニューです

チャプチェが固くなるのはべーター化＝２～４度の温度が苦手！

チャプチェが固くなる原因は、材料の春雨が「サツマイモ」「馬鈴薯」「ジャガイモ」が使われています。このイモ類はデンプンを含み、４度以下になると固くなるという性質があります

コレがチャプチェを保管した時の固くなる理由です

春雨は２～４度がもっとも固くなるといわれ、一般的な冷蔵庫は２～６度で設定されています。野菜室の方が温度高めですが、ココに保管するわけにいきませんから、「冷蔵庫の中：冷却口から離れた場所」、「ドアポケット付近（冷蔵庫の中央あたり）」に保管する方が、まだ、春雨が固くなりにくいです

冷蔵しても固くならない春雨とは？

チャプチェが固くなる理由は、デンプンを多く含む材料と温度が関係してるよ！と説明しました。つまりイモ類が使われていない春雨なら、冷蔵しても固くならないよ！と逆にこんな方法があります

市販の大半の商品の春雨はイモ類が材料。スーパーに「緑豆春雨＝豆からできた春雨」というものがあります。エンドウ豆の仲間であり、緑豆からできている春雨は、冷蔵しても固くなりにくいという方法です

韓国春雨は「もちもち系←大半がサツマイモが材料」と「緑豆春雨＝豆が材料」の２種類ありますので、購入するときは成分表をチラっとココだけ確認した方がいいです！

＜作り置き＞チャプチェを冷蔵庫保管する方法とは？

【１】手を洗う

【２】乾いた保存容器をアルコール除菌

【３】容器の中→外の順番で除菌する

【４】容器のフタを裏→表の順で除菌する

【５】粗熱の冷めたチャプチェを容器に入れる

チャプチェを保存容器（タッパー保管）に入れて、冷蔵庫で保管する時は清潔な容器を使うのが◎。炒めた後、チャプチェの粗熱が下がるのを待ちながら「最初に、手を洗う→タッパーを綺麗にする→冷蔵庫へ保管」といったやり方です

また、【５】の粗熱が冷めるのを待つ理由は、水分を一緒に保管しない＝傷む原因を極力回避するのが目的です

アルコール除菌はキッチン用のスプレータイプが良いでしょう

容器の外から綺麗にし、忘れがちなフタの裏→表の順番で除菌します。ふき取りはキッチンペーパーか、綺麗な布巾で問題ないです

チャプチェの長期保存→冷凍保存する方法とは？

チャプチェは冷凍で長くて『１カ月』が保存の目安、食べる時を考え「１食分ごとに、小分け→保存袋＋ジップ付きで保存」しておくと、長く保管でき解凍して食べるときも便利です。

空気が入った状態は冷凍焼けを起こしますので、日持ち目安は２週間です

ココまでに、チャプチェの冷蔵庫、冷凍保存のやり方をしっかり説明しました。次は、作り置きしてお弁当に使いたい！冷凍した後の良い解凍方法を知りたい！もしも、チャプチェを常温放置してしまった時の対応方法です

チャプチェの解凍方法は電子レンジが不向き

冷凍したチャプチェは分量１食分でであれば、電子レンジで解凍できます。しかし、市販の冷凍チャプチェでも、お好みの味があまりないとご意見ありますよね

美味しい冷凍チャプチェもありますが、基本的にチャプチェは水分が少なく、電子レンジのみの温め直しは、うまくできない事があります。

チャプチェは冷蔵・冷凍のどちらも最終的に、フライパンで炒めなおす。この方法がベストです

＜お弁当用＞チャプチェも同様！

お弁当用のチャプチェは４度以上、１０度以下の場所で保管。多少、固くなってしまいますが冷蔵庫⇒翌朝、軽く炒めなおしてからお弁当に入れる。こんな方法が春雨が固くなりにくいです

夏は冷凍のままの方が、保冷効果が期待できる→お昼にはちょうど解凍されているという状態です。

お弁当のおかずにする時は、保冷剤を忘れないようにする。ここに気を付けたら、お弁当に使っても問題ないです

チャプチェの常温放置と目安となる時間は？

中華料理は調味料に香辛料が多く、そこそこ安全な気がしますが、チャプチェを常温に長く置くのはNG、推奨する保管の温度は１０度以下であり、余った時は冷蔵庫の保管が基本です。

あえて常温で保管するメニューではありませんから、まんがち常温放置してしまった時の目安と参考に、チャプチェといった腐った時の特徴があるときはあきらめるのが１つの方法です

市販・お惣菜を含め、手作りチャプチェの場合は「当日中」、夏場はラップありでも短く半日程度が１つの目途です。

チャプチェの保管に適した温度は１０度以下（＋４度以上）とされます。

常温では４～１０度以下で当日中、少し部屋の温度が高い２０度くらいでは半日からその日のうちがぎりぎりのラインです

夏場や６月頃からの２０度を越える温度の季節になると当日より短く「半日程度」、長くても６時間以内が目途の１つとしています

「２５度以上からは、１時間程度」、高温になると「１０～１５分で菌が発芽」と傷みやすくなるので、あまりに暑い日は１時間でもかなり危ないラインです

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