豆ご飯の３～４人分の分量：お米３合と白だしで作る豆ご飯の作り方を紹介しています。
【お米3合】豆ご飯の白だしレシピ！調味料を混ぜる黄金比率を紹介
豆ご飯を3合の作り方は、お米3合に、えんどう豆を90gと白だしは大さじ6、塩が小さじ1（少なめ:4.5g）が黄金比率の割合になります
| 豆ご飯 | 米：3合 |
| えんどう豆 | 90g |
| ★白だし | 大さじ6 |
| ★塩 | 小さじ1（少なめ） |
【白だし：豆ご飯の作り方】
【1】お米をとぐ
【2】30分：お米を水につける
【3】10分：お米をザルにあげておく
※『炊き込みご飯ボタン』がある炊飯器は【2】～【3】の箇所は不要、炊飯器が炊くときに自動的にやってくれます
【4】えんどう豆：実を取る
エンドウ豆は、実を取ります。生のままご飯と一緒に炊きますので、洗ってよく水を切っておきましょう
| 品種 | 甘味 | 食感 |
| グリーンピース | 甘く青臭さ:有 | 水っぽさ:有 |
| うすいえんどう | 青臭くない | 粉っぽさ:有 |
エンドウ豆以外、豆ご飯に合う豆の種類が上記になります
絹さや(サヤエンドウ)は若い時期に収穫する為、強い青臭さがありますが、グリーンピースは青臭さが少ないです。グリーンピースご飯は豆に水っぽさがあり、エンドウ豆は、食感に水っぽさがなく身が柔らかいです
豆ご飯におすすめの豆は、うすいえんどうです。今回のレシピと同じ分量で作ることができます。良かったら豆の種類を変えて作ってみてください
【5】表の分量の★白だしと塩を入れる
【6】メモリ3合分の水を入れる
豆ご飯用のご飯を炊く時の水の量は、お米の分のメモリに合わせます。白だしを加えたからといって水の量を減らす必要：無です
【7】えんどう豆：を炊飯器に入れる
【8】炊いた後に5分～10分、蒸らす
上記の【１】～【８】の手順が、白だしと、お米3合のご飯の作り方と炊き方になります
また、自分で自家製の白だしを作りたい方は、プロが作る！手作り白だしの取作り方を載せておきます。
白だしは昆布と、鰹節、旨味アップに乾燥椎茸を材料に、調味料は薄口醤油、みりんから簡単に作る事ができます
では、次にもっと簡単に白だしの豆ご飯を作る方法を紹介します！白だしと合わせ調味料じゃなく、私は白だしだけで簡単に作りたい！と言う方は、混ぜて炊くだけのレシピの分量をメーカー別に解説します
【豆ご飯3合】ヤマキの割烹白だしだけの簡単！お米3合の豆ご飯レシピ
ヤマキの割烹白だしだけで、豆ご飯を作るなら、お米3合に対して『白だし：75ml』と『550cc（2カップと3/4）』の水の分量を一緒に炊き込むだけで簡単に豆ご飯が炊き上がります
ヤマキの割烹白だしは、かつお節にこだわりがあり、旨味を最初に取り出した一番搾りです。まろやかな旨味が凝縮されており、ちょどよい塩加減の豆ご飯に仕上がります
| ヤマキの白だし | 割烹白だし |
| お米 | 3合 |
| えんどう豆 | 90g |
| ★割烹白だし | 75ml |
| ★水 | 550cc （2カップと3/4） |
豆ご飯に使える有名なヤマキ（割烹白だし）の分量をお米3合（3～4人分）のレシピ表がコチラです
白だしの代表格のヤマキの割烹白だし以外をお使いの方は、ミツカンとキッコーマンの白だしで豆ご飯もおすすめの作り方です
【豆ご飯3合】ミツカンのプロが使う白だしだけの簡単！お米3合の豆ご飯レシピ
ミツカンのプロが使う白だしを使った豆ご飯は、お米3合の分量は75mlが作りやすく3合分の水と一緒に炊いて出来上がりです
プロが使う白だしとは、鰹節以外に昆布、鶏ガラを加えてコクと旨味がある白だしです。鶏ガラは癖がなく、豆ご飯と一緒に炊いても、すっきりした味になります
| 白だし | 分量 |
| お米 | 3合 |
| エンドウ豆 | 90g |
| プロが使う白だし （ミツカン） | 75ml （大さじ5） |
上記の表がミツカンのプロが使う白だしと、豆ご飯の分量、３合レシピになります
【豆ご飯3合】キッコーマンの香り白だしのだけの簡単！お米3合の豆ご飯レシピ
キッコーマンの香り白だしを使った豆ご飯は、お米3合の分量は105mlと3合分メモリの水と一緒に炊いて出来上がりです
| キッコーマン用 | 分量 |
| お米 | 3合 |
| えんどう豆 | 90g |
| ★香り白だし | 105ml（大さじ7） |
香り白だしとは、色味と旨味にこだわりがあります。ぱっと見て分かりずらいですが、透明色になる工夫がしてあり、ご飯と一緒に炊き込んでも食材とお米に色味があまりつかず、奇麗な色合いに仕上がります
豆ご飯が余った！炊飯器から移して保存！常温・冷蔵庫と冷凍保存の賞味期限は？
豆ご飯を作りすぎてしまって、夕飯に余ってしまった時の保存方法はどうしたら良いか
炊飯器のままの保温は３時間が目安です。５時間以上入れっぱなしは、お米の水分が抜け固くなってしまします。また長時間：１２時間以上、豆ご飯を入れたままにして保管すると炊飯器の故障につながり、余った豆ご飯は炊飯器から移す必要：有です
豆ご飯は常温と炊飯器の保温：３～５時間以内（桶、おひつ）、冷蔵庫：1～2日以内（ラップ＋タッパー保管）、冷凍保存が２週間～１カ月が日持ちする目安です
| 豆ご飯 | 日持ち目安 | 備考 |
| 炊飯器 | 3～5時間以内 | 12時間以上は故障の原因 |
| 常温 | 3～5時間 | 桶、おひつ ラップ＋涼しい場所 |
| 冷蔵庫 | 1～2日以内 （推奨：12時間以内） | お米がカチカチになる |
| 冷凍保存 | 2週間～1ヵ月 | 温かいままラップ ⇒長期保存：可 |
炊飯器に残った！豆ご飯の保存方法と日持ち目安が知りたい方向けに、手作りの賞味期限と消費期限切れをまとめました
炊飯器の取扱説明書に「炊き込みご飯は冷蔵庫へ移す」とよく書いてありますが
そのまま、豆ご飯を冷蔵庫に入れると、お米のβ化して３～５時間で水分が抜けます。お米がカチカチになって食べれなくなるで保管方法に注意しましょう
豆ご飯をラップしてタッパーに入れ２重にして冷蔵庫の保管で1～2日程度はもつといっても、せっかくのたけのこご飯が硬くなって食べられなくなるので、推奨は１２時間ほどです
余ったたけのこご飯の長期保存は冷凍保存、お米が温かいままラップをして、よく空気を抜く⇒ジップロック袋で２重に包んで冷凍保存が一番長持ちして、温めなおしで美味しく食べる事ができます
【白だし】豆ご飯以外！炊き込みご飯の他の人気レシピや献立・付け合わせのおすすめは？
豆ご飯の美味しい作り方として、誰でも簡単！調味料と混ぜて、炊飯器で炊くだけの失敗しない黄金比率の割合と、人気の白だしだけの豆ご飯のレシピを紹介しました
| 具材 | レシピ |
| 枝豆ご飯 | 【豆ご飯】混ぜるだけのレシピ |
| 冷凍グリーンピース | 【後入れ】グリーンピースご飯 |
豆ご飯は一緒に、炊かなくても後入れでエンドウ豆やグリーンピースを混ぜるだけの作り方があります。炊き込むと豆の色味が悪くなる、豆がしわしわになるのが気になる方は、あと混ぜレシピがおすすめになります
豆ご飯以外に、炊き込みご飯の具材、種類やバリエーションが増やしたい方は、夏はトウモロコシ、春はワカメご飯、秋は栗ご飯など！具材を変えて作ってみてくださいね
さて、今回は、豆ご飯に白だしだけを使ったレシピと作り方を白だしのメーカー別に紹介しました。お米3合分の豆ご飯が作りたい時の旨味たっぷりのレシピになります
もしよかったら、普段使ってなくても、ヤマキ割烹白だし、香り白だし（キッコーマン）、ミツカンのプロが使う白だしの黄金比率の割合を参考にして作ってみてくださいね
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