発酵させて作るのが正しいメンマの作り方ですが、普通にお手軽に水煮から簡単に美味しいメンマができるレシピを紹介します。
基本の作り方とお酒が進む居酒屋風のおつまみ⇒簡単アレンジのメンマのレシピ付きです
メンマの簡単レシピ！合わせ調味料の分量と黄金比率の作り方
| 材料 | 分量 | 代用 |
| 水煮メンマ | 200g | |
| 赤唐辛子 （ピリ辛な味の時） | 1本 | 鷹の爪：2本 |
| 水 | 100ml | |
| ごま油 （炒める用） | 小さじ2 | |
| ★醤油 | 大さじ１ | – |
| ★砂糖 | 大さじ１ | – |
| ★みりん | 大さじ１ | – |
| ★鶏ガラスープの素 | 小さじ2 |
【１】水煮メンマ（たけのこ）の水をよくきる
【２】ごま油をフライパンに敷いて炒める
※ピリ辛メンマは赤唐辛子、もしくは、鷹の爪を炒める
【３】水煮メンマを炒める
※水分が飛ぶまで炒める
【４】★と水を入れ落し蓋をする
【５】弱火：１５分
上記が味付けメンマの簡単な作り方です。落し蓋をして水分がなくなったら完成です。味見をしてパンチが足りない時は『ゴマ油』で最後に調整：可です
メンマを簡単に作る黄金比率の味付けは、水煮メンマ200gに対して『水：100ml⇒醤油：砂糖：みりん：鶏ガラスープの素＝１（大）：１（大）：１（大）：１（小）』です
※ピリ辛にしない時は、赤唐辛子や鷹の爪はなしで問題ないです
ピリ辛にすると、ビールのお供にピッタリなおつまみになります。
簡単⇒味付けメンマのおつまみアレンジメニュー！
| 炒りごま | 適量 |
| ネギ（輪切り） | 適量 |
作った味付けメンマをおつまみ用にアレンジするなら、炒りゴマと少々のネギを盛り付けると居酒屋風のメンマになります。シンプルな味付けがビールと焼酎にピッタリです
| 黒コショウ （粗びき可） | 少々 |
味付けメンマに合うスパイシーな調味料が黒コショウです。黒コショウ＋ピリ辛な味付けにすると、お酒が進む味ですぐに食べきってしまします。レシピは200gより倍の400gの水煮メンマから作るのがおすすめです
夕飯にメンマが余った時と作り置きは冷蔵庫保管は何日くらい？
メンマを多めに作って作り置きがしたい、夜ご飯で余って残ってしまったなど！平日の副菜・付け合わせとして、メンマを保存する時は、冷蔵庫保管で３～７日が目安です
保存容器に密封保管＋しっかり蓋をしたら問題ありません
でも、思った以上に常温で長く放置してしまった！傷みとか大丈夫？とご心配な方は、コチラでメンマの詳しい保存法と日持ち期間を解説しています。良かったらご参考にしてくださいね
