【れんこんきんぴら】電子レンジで作れる？蓮根きんぴらのレシピ

れんこんきんぴらを電子レンジで作れるのか。レンジを使って時短で、れんこんきんぴらを作りたい方向けにレシピと作り方を紹介します

結論は、れんこんきんぴらを『電子レンジ』で作ることができます。思っている以上に美味しく、レシピも簡単です。

醤油、砂糖、みりん、ごま油、酒を合わせてレンチンするだけで作りやすいので是非、やってみてください。レンコンをアク抜きした方が良いか、しないとどうなるの？など調理面を含めて説明します

【電子レンジ】れんこんきんぴらの作り方（合わせ調味料のレシピ）

れんこんきんぴらを電子レンジで作る時は、醤油、ごま油、みりん、水を大さじ１：１の割合が黄金比率です。砂糖と酒を小さじ２：２で味付けをするのが覚えやすく簡単でです

材料	分量
れんこん	2/3節
人参	1/3本
赤唐辛子	少々
★水	大さじ1
★濃口醤油	大さじ1
★ごま油	大さじ1
★みりん	大さじ1
★砂糖	小さじ2
★酒	小さじ2

れんこんきんぴらレシピに「輪切りの赤唐辛子：少々（ひとつまみ程度）」で、味付けがピリ辛になります。食べる時に、炒りゴマを加えるとより美味しくなります

【電子レンジ】れんこんきんぴらの作り方（本だしのレシピ）

基本の醤油、ごま油、みりん、砂糖以外でおすすめのレシピが和風だし：本だしを使った『れんこんきんぴら』のレシピです

材料	分量
れんこん	2/3節
人参	1/3本
赤唐辛子	少々
★水	大さじ２
★濃口醤油	大さじ２
★砂糖	小さじ2
★本だし	小さじ1/2

みりんを切らしてしまっている時や簡単に和風の味付けになるきんぴらを作る時は、本だしが使いやすい調味料の１つです。電子レンジで作る時も活用ができるレシピの分量が上記になります

【手順】れんこんきんぴらの電子レンジのレシピ

【１】れんこんを輪切りする

※いちょう切りにするとレンジで火（熱）が通りやすいです

※人参を加える方は加熱しやすい4cm幅の細切り、もしくは、千切りです

【２】酢水に５分つける

酢水は水500ccに対して酢を大さじ1/2です。切ったレンコンをボウルに入れてアク抜きします

【３】酢水をよく切る

【４】耐熱ボウル：★とレンコンをよく混ぜる

【５】ふんわりラップかけをする

【６】600W：電子レンジ３分

※アク抜きなしのレンコンの時は電子レンジ加熱時間は５分が目安です

上記の【１】から【６】が電子レンジで『れんこんきんぴら』を作る手順になります

れんこんを食べやすい大きさに輪切りにして。、『調味料』と『れんこん』を混ぜてから電子レンジで加熱すると仕上がります

【アク抜き】時間は何分？酢水でアク抜きする必要はあるの？

レンコンをアク抜きする時間は、水500ccに大さじ1/2の酢を混ぜた酢水に５分が目安です。酢水にさらすとは、アク抜き後の変色を防ぎ、見栄えの良い料理とするにも大切な調理工程の１つです

アク抜き	水	酢	時間
レンコン（多め）	1000ml	大さじ1	5分
レンコン（普通）	500ml	大さじ1/2	5分
レンコン（少量）	200ml	小さじ1	5分

【レンコンのアク抜き方法】

【１】分量の水、酢をよく混ぜる

【２】カットしたレンコンをつける

【３】５分：酢水にさらす

上記の【１】～【３】が、れんこんのアク抜き方法です。レシピに使うレンコンの分量が少ない時は、１カップの水、小さじ１の酢の量ですが、２～３人分の分量なら500mlの水、大さじ1/2の酢で酢水にさらしましょう

レンジで作る！れんこんきんぴらの作り方に『レンジの時間：アク抜き有を３分、アク抜きなし：５分』と説明しました

れんこんをレンジで加熱する時に、アク抜きが必要なのかをお考えの方向けに豆知識を紹介します。簡単に言うと健康の為を考えたら、レンコンをレンジ加熱するときは『アク抜きする方が良い』という結論になります

レンコンは、えぐみがありアク抜きしないと食べれない！アク抜きしなくてもレンジで温めたレンコンで問題ないよ！という方は味だけのお話ではないと考えましょう

野菜に含まれる『えぐみ』とは成分で言うと、シュウ酸というカルシウムが正体、水につけることでシュウ酸を抜くことができます。シュウ酸をたくさん、長い時間、食べ続けると尿路結石。シュウ酸の結晶、トイレに行ったら石がでた！というあの激痛い症状になるリスク：有だからです

こんな話を聞くと、電子レンジでレンコンを加熱するなら、アク抜き後の方がいいと思えてきますよね。

お茶やほうれん草と比較すると、お茶の方が全然！多いと言われますが、お医者さんに聞くと「なるべくシュウ酸は減らして食べるのがいいよ」と「１日だいたい600mg～800mgなら尿にシュウ酸はたまらないよ」と言われました。

つまり、シュウ酸を含む食べ物は長い目で見ると、やっぱりアク抜きした方がいいのだろう！というのが編集部の見解です

【れんこんきんぴら】作りやすい分量（人参:有、無）

れんこんきんぴらに使う材料は、れんこんだけや人参を加えてた作り方があります。2～3人分の量なら『れんこん:1節（人参なし）』、『れんこん:2/3節、人参:1/3本』が作りやすい材料の割合です

材料の割合	れんこん	人参
れんこん	1節：150g	–
人参入り	2/3節：100g	1/3本：50g

１人前の分量は『75g』が理想的ですが、男子なら90gぐらいまで量が１食で食べやすい分量です

れんこんきんぴらは、3人分までなら、れんこん1節が丁度よく、人参＋れんこんなら『れんこん：3/2節、人参：1/3本』が、作りやすい分量です

蓮根単品で作りたい方は表の左、人参も一緒に具材にしたい方は表の右です。材料を150gに合わせると、れんこんきんぴらは作りやすい分量になります

【保存方法】れんこんきんぴらが余ったら？

『きんぴられんこん』を作りすぎてしまって、晩御飯に余ってしまったら冷蔵庫に保管しましょう

れんこんきんぴらは平日の副菜・付け合わせとして作り置きができます。冷蔵庫保管で３～４日が作ってから目安、保存容器に密封保管＋しっかり蓋をして保管しましょう

【調味料別】レンコンきんぴらのレシピ特集

レンコンきんぴらは、めんつゆ、合わせ調味料で作るレシピが多くあります。めんつゆの希釈別の分量と醤油、砂糖、みりん、ごま油、酒の作り方を特集化しました

めんつゆで味付けする場合は希釈倍率を間違えると、味が薄くも濃くもなります。家にある『めんつゆ』とレシピが異なる場合に対応した希釈別の作り方です

調味料	めんつゆ倍率別
基本	レンコンきんぴら（醤油・砂糖・みりん）
2～4倍	レンコンきんぴら（2倍・3倍・4倍用）
5倍	レンコンきんぴら（めんつゆ5倍）

※一般的な2倍のめんつゆ（ヤマキ）、ミツカンに多い3倍、4倍はキッコーマンの本つゆです※

具	ボリュームアップのレシピ
野菜	レンコンきんぴら（人参）
変わり種	レンコンきんぴら（こんにゃく）

レンコンきんぴらのボリュームアップに使える食材をまとめました。野菜なら人参、歯ごたえのアレンジなら『こんにゃく』がおすすめです

レンコンきんぴらは鍋を使わず、ふんわりラップをして電子レンジでも作れます。仕事帰りが遅い方や時短レシピをお探しの方は、こちらの作り方が合っています

電子レンジ	ふんわりラップ
基本	レンコンきんぴら（合わせ調味料）
希釈別	レンコンきんぴら（めんつゆ）

※簡単に、シャキシャキした食感になります※

さて、今回は、電子レンジを使った『れんこんきんぴらの作り方』と、調味料の醤油、ごま油、みりん、砂糖、酒の分量の黄金比レシピを紹介しました

以前は電子レンジのレシピは体に良くないと言われましたが、確かにレンコンのようにシュウ酸を多く含む野菜類は、加熱だけでシュウ酸を抜く事が出来ない為、電子レンジだけの作り方は、そんなにいいとは言えません

水に溶ける性質のシュウ酸は酢水に5分浸けたあと、あく抜きをすることで尿路結石のリスクが軽減できると考えられますので、レンジでレンコンきんぴらを作る時は、アク抜き後のレンコンから作ると良いかと思います。