唐揚げに味が染みない時の解決策！鶏肉に早く味を染み込ませる方法と作り方！

唐揚げ作りが下手、味が薄いと文句を言われて困っている方向けに、簡単に濃い味付けの唐揚げを作る方法を紹介します

唐揚げに味が付かないのは漬け込み時間が短いからなの？調味料の割合を間違えてる？

様々な疑問が頭をめぐり、試行錯誤で作って、また！失敗だ！という方に解決策の簡単レシピをご説明します

鶏肉に早く味を染み込ませる方法！唐揚げの味が薄い問題の解決策を紹介

唐揚げの味が薄い原因は、鶏肉に味が染み込んでないからだけではありません

ただ、長時間、冷蔵庫で漬けこめば良いだけでなく、他に見直すポイントがあります

細かなテクニックをするほど、私には料理の才能がないと思う方は、次の方作り方が『鶏肉に早く味を染み込ませる方法』になります

鶏肉に早く味を染み込ませる方法の１つ目が、唐揚げのタレを加熱する事です

鶏肉に下味を付ける『唐揚げのタレ』を常温で混ぜるだけでなく、鍋で一度、軽く煮だてると鶏肉に早く味が馴染みます

それでも短時間で時間をかけずに、鶏肉に味が付かないという方は、最終手段に隠し味に『味の素』を振りましょう

味の素まで入れなくても、下記の手順で早く鶏肉に味が馴染みますので、まずは、やってみましょう

【鶏肉に早く味を染み込ませる方法】

【1】鶏肉：フォークで穴をあける

鶏肉は、最初に鶏皮にフォークで穴を刺して下味をなじみやすくします

フォークを使って鶏肉に『プスプス』と穴をあけると、早く鶏肉に味が馴染むようになります

穴を開けたら、食べやすいように一口大に切ります

【2】酒：大さじ2

鶏肉を切ったら、酒を『大さじ2』をふりかけます。ここまでが下ごしらえができたら、次に唐揚げのタレを作ります

【3】唐揚げのタレ：加熱する

普通の唐揚げの作り方は、調味料を混ぜただけですよね。

鶏肉に早く味を馴染ませる為に『唐揚げのタレ』を一度、加熱してみましょう。冷たい温度より、温かい温度の方が鶏肉に早く味が染み込みます

加熱用の唐揚げのタレのおすすめレシピが上記です

★鶏ガラスープの素を小さじ1を入れている理由は、スーパーで買った鶏肉に旨味がないパターンがあるからです

安い鶏肉を使って唐揚げを作ると、肉の旨味がなく、味が薄いと思われてしまう原因の１つです。鶏ガラスープの素を使って『鶏の旨味』を増量しましょう

【4】鶏肉：下味を付ける

加熱した唐揚げのタレが『ぬるい温度』にが下がったら、鶏肉に混ぜ合わせます

【5】常温：ラップをして10～15分

鶏肉の下味を付けた状態で、ラップをして常温10～15分ほど漬け置きをして寝かせます

【6】片栗粉：大さじ3をまぶす

唐揚げ衣用に片栗粉で鶏肉をまぶします。唐揚げの衣は、小麦粉、片栗粉など！普段、お使いの粉物で構いませんが、片栗粉が失敗しにくいです

唐揚げは【A】の片栗粉のみで衣を作るのが、相性が良く『ザクザク』した食感です。唐揚げをカリカリにしたい方は【B】、どちらかと言えば、サクサクしてジューシーな唐揚げが好みの方は【C】で衣を作ってみましょう

【7】唐揚げを揚げる

【1】～【7】が、鶏肉に早く下味を馴染せる方法を取り入れた唐揚げの作り方になります

上記の方法で早く鶏肉に味が馴染み、後は揚げるだけで『味が薄くない唐揚げ』になります

やってみたけど！それでも味が薄いと思った方は、最終手段の味の素です

手順の鶏肉に早く味を染み込ませる方法の【3】の箇所で『味の素：３振』をプラスしてみてください

以上が、味が薄くならない唐揚げの作り方になります

今回、紹介した唐揚げのレシピは、作り置き用に下味冷凍ができます。作ってみて旨かったぞ！という方は、忙しい平日の夕飯用やお弁当の唐揚げ向けに冷凍ストックしておきましょう

【下味冷凍】唐揚げの下味冷凍の仕方を解説！

唐揚げは漬け込み用のポリ袋に入れて、冷凍保存をする事ができます

下味冷凍の仕方は、食べやすい大きさに切った鶏肉を、今回紹介したレシピ分量と一緒に入れて冷凍するだけです

唐揚げの下味冷凍は２週間から１カ月の保存ができます。空気をしっかり抜いたら１カ月の保存ができ、お弁当や平日の夕飯の唐揚げ用にストックができます

下味冷凍以外！唐揚げを寝かせる時間は、常温なら半日程度まで、それ以上の漬け込みは冷蔵庫で行いますよね

下味の漬け込みは冷蔵庫の中で一晩まで、最大で２日までなら消費期限がある認識で問題ないです

長期冷凍保存せずに、3時間、半日、一晩の冷蔵庫の漬け込みレシピがこちらになります。唐揚げの下味の漬け込み時間と味付けを合探しの方は、参考にしてください

さて、唐揚げの下味の付け方を、それぞれ調味料メーカーで使い分けて美味しく作る方法を紹介しました

次は、サラダ油で下味を付けた鶏肉を揚げてみましょう。具体的な揚げ方のポイントを次に説明します

【基本】唐揚げの揚げ方！揚げ時間と温度は何度くらい？

基本の唐揚げの揚げ方は、【A】の170℃の温度なら4～5分が基本になります。【B】の2つめが170度の温度で3～4分、火力アップして180度で2分の方法が、二度揚げの揚げ方になります

基本の唐揚げの揚げ方は【A】になります。【B】の二度揚げのコツを下記にもう少し詳しく解説します

【唐揚げの揚げ方】

【1】油の温度：180℃⇒170度を維持

【2】揚げ時間：1分30秒～2分

【3】ひっくり返す

【4】揚げ時間：1分30秒～2分

唐揚げの一度目の揚げ方は、油の温度180度にして、その後、170℃をキープします。揚げ時間は片面1分30秒～2分になります

油に入れたら唐揚げを箸で触らず、コロコロしないように、じっと待つのが美味しい唐揚げのポイントです

【5】揚げ物トレイ：5分、冷ます

ひっくり返す時以外は、唐揚げに触らないようにしましょう。両面を揚げたら、一度、キッチンペーパーを敷いた揚げ物トレイの上で5分、冷まします

【6】二度揚げの温度：180℃

【7】揚げ時間：2分

上記の【1】～【7】が、唐揚げの二度揚げの揚げ方になります。簡潔に説明すると、低温の170℃で一度揚げてから、高温の190℃で一気にカリっとさせる！唐揚げをカリカリにする方法になります

唐揚げは二度揚げの方が良いとなんとなくわかったぞ！でも、もう少し詳しく、唐揚げの揚げ方が知りたい。揚げ物が苦手で唐揚げが黒くなりがちな方や、油少なめで揚げたい方は上記を参考にしてください

【保存方法】唐揚げが余ったら？常温・冷蔵庫の保存期間はどれくらい？

夕飯に唐揚げを多めに作りすぎてしまった。余った唐揚げを翌日の弁当のおかずにしたい。次の日まで唐揚げは日持ちするのか。唐揚げの保存方法と保存期間を取りまとめました

余った唐揚げは、常温は当日中の消費期限になります。唐揚げの保管は高温多湿な場所を避ける必要があり、次の日のお弁当やおかずにするなら、一旦、冷蔵庫に保管しましょう

唐揚げは、キッチンペーパーを敷しいたタッパーに入れて2～3日が冷蔵保管の目安になります。3日以上、冷蔵庫に保管すると傷んでしまいます。揚げた後の唐揚げを長期間食べる予定がないなら冷凍保存をしましょう

余っても唐揚げは後で食べられると言っても、揚げたてのように美味しくない。冷めた唐揚げがまずい！時間が経つと衣がベタベタ、せっかくの鶏肉がジューシーじゃない！と家族から不評です

次は、冷めた唐揚げを復活させる！揚げたての唐揚げのように温める方法を紹介します

【唐揚げの温め直し方】冷めた唐揚げを美味しく食べる方法を紹介！

唐揚げは、もう一度揚げるという復活方法がありますが、電子レンジ、オーブン、フライパン、トースターのどれかを使えば、わざわざ、揚げ直しする必要なく、冷めた唐揚げを美味しく食べる事ができます

冷めた唐揚げを美味しく食べる方法の１つが、カリカリの衣に復活させるトースターを使った温め直し方になります。

その他、トースター以外の方法に電子レンジやフライパン、魚焼きグリルで唐揚げを温め直しする方法があります。カリカリに復活させやすい！自分の得意な料理道具でやってみてくださいね

唐揚げの基本の作り方とレシピが満載！

おいしい唐揚げを作りたい。もっとたくさんレシピが知りたい方向けに、殿堂入りのレシピやプロの唐揚げの下味、各種様々な作り方を紹介します

お弁当用の唐揚げや、衣を作る小麦粉、片栗粉の分量の黄金比など！用途に合わせて唐揚げの作り方を激選しています

基本の唐揚げの作り方が分からない。バリエーションが多すぎて、普通の唐揚げとは一体なんなのか。誰が作っても鶏肉美味しくできる唐揚げのレシピなら、柔らかジューシー唐揚げがおすすめになります

唐揚げは中国発祥だ！いや、日本の唐揚げは日本で独自に進化した料理だ！と度々、議論がありますが、韓国の唐揚げも美味しいですよね。韓国の唐揚げと言えば、ヤムニョムチキンが代表格ですが、辛くて食べられない！

韓国の唐揚げは、ヤムニョムチキン以外に甘辛なタッカンジョンという水飴がコーディングされた唐揚げがあります。屋台の味ですが、本格的で食べるとやみつきになる唐揚げです！

唐揚げの衣がカリカリにならない！カラっとした触感の唐揚げや、逆に、しっとりした唐揚げを作りたい方は、衣の種類と分量の割合を調整すると、お好みの唐揚げの衣を手作りする事ができます

さて、今回は、鶏肉に早く味を染み込ませる方法を取り入れた唐揚げの作り方を詳しく紹介しました。

唐揚げの味が薄くて唐揚げが下手と自覚があり、なんとか旨い唐揚げを簡単にできないか。

めちゃめちゃ私、困ってるよ！という方向けの『解決策のレシピ』になります

多少の手間はかかるけど、絶対失敗しない唐揚げになりますので、まずは、唐揚げのタレを加熱する事からやってみてくださいね

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