下ごしらえの基本+簡単テクニック!野菜・魚や海鮮の食材⇒冷凍・作り置き方法が満載

料理のひと手間!野菜や魚の下ごしらえのやり方を基本から応用⇒作り置きや冷凍保存の全てを徹底紹介。洗う、皮をむく、茹でる、戻すといった調理前に食材を美味しくする!初心者が簡単に⇒初めてからプロの方の自分流の方法の見直しとして比較!野菜のアク抜き+難しいアスパラガスやゴーヤ、ゴボウなど!変わった食材を満載でコツを一挙大公開します

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さつまいものつるの下処理・アク抜きの方法!食べる方法は金平が正解!保存方法コレ!

さつまいものつるの処分はもったいない!薩摩芋の芋ツルは食べられる→食べ方の正解は芋づる金平。さつまいものつるのアク抜き方法を徹底解説!味は苦みや青臭さなし+食感はシャキシャキです!サツマイモの収穫時期の1週間前にゲット。保存方法はアク抜き後→冷蔵より冷凍保存:約1か月の日持ちです
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あさりの砂抜きの時間は最低何時間?塩の量と塩分濃度が濃すぎるとどうなる?

あさりの砂抜きの時間はどのくらい?水と塩の量は何グラム?あさりの砂抜きの塩分濃度を教えて!あさりが開かない、砂抜きができない問題が解決!プロの漁師に聞いた『あさりの砂抜き』の最低時間、水と塩の塩分濃度を徹底解説!スーパーのあさりの砂抜きは2時間、潮干狩りのアサリは6時間、塩分濃度は海水と同等の3%が目安になります
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【むきエビ】ちらし寿司にのせる具の定番簡単レシピ!冷凍えびの茹で方⇒ボイル海老

ちらし寿司のエビの定番レシピと味付け、ゆで方を紹介。ちらし寿司にのせる具は『冷凍えび』が簡単、むきエビをボイル海老にする!下処理の下ごしらえと茹で方を徹底解説。ちらし寿司用のエビの下味、むきエビを使ったちらし寿司の作り方を一挙大公開します。定番、かつ、簡単なレシピになります
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【砂抜き】はまぐりの砂抜き時間と時短!スーパーのハマグリは不要?一晩も必要か?

はまぐりの砂抜き方法とは?スーパーで購入した『はまぐり』は砂抜きが必要か、不要なのか。ハマグリの砂抜き、砂出し時間はどのくらい?はまぐりは冷蔵庫で2~3時間、潮干狩りのハマグリは一晩、砂抜きする温度は25℃以下。失敗しない簡単!砂抜きはペットボトルを活用!はまぐりを砂抜きしたあと、砂抜き後は冷凍保存3週間が日持ちします
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水で戻したわかめの賞味期限は?水に戻した後の『わかめ』の保存方法と日持ち期間

乾燥わかめを水で戻した後に余ったら?生わかめ、水戻しわかめの保存方法と日持ち目安を解説。水に戻したわかめの冷蔵庫保管は2~3日以内、冷凍保存は2週間が賞味期限になります。わかめを水戻しすると重さは何倍?塩蔵わかめが1.5倍、乾燥わかめは12倍の為、作り置きや余った水戻しワカメは入る大きさの保存容器を使いましょう
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たけのこのあく抜き方法⇒米ぬかない時の生米やとぎ汁+重曹の簡単!短時間を解説

定番基本の筍のアク抜き方法!米ぬかない!鷹の爪がない時の代用のアク抜き⇒お米のとぎ汁、生米や重曹を使った簡単!短時間のたけのこのアク抜きを徹底解説。鍋に入らない時は縦半分にカット、タケノコのあく抜きの時間、あく抜きしないとどうなるのか等!たけのこのあく抜きの疑問が解消する内容とテクニックの知恵袋が満載です
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【時短】あさりは50度洗いで砂抜きが時短できる!失敗しないアサリの砂抜き方法

あさりの砂抜きを時短する方法を徹底解説。塩なしの50度のお湯で簡単!アサリの砂抜きの50度洗いを紹介。通常2時間、潮干狩りのアサリなら6時間の砂抜きが20分の短時間で可能!砂抜きしても貝殻が開かないのは死んでる?50度以上のお湯が失敗の原因!50度以上はヒートショック以上のダメージ有。アサリが死んでしまいます
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【唐揚げ】小麦粉と片栗粉はどっちが先?唐揚げ衣の付け方の順番はどっち?

唐揚げ衣の付け方の順番は小麦粉と片栗粉のどっちが先?唐揚げの衣にどっちが良?小麦粉を先にすると肉の旨味を逃がさず、肉汁ジューシーに!後付けの片栗粉で衣がカリっとする。小麦粉⇒片栗粉の順番と衣が剥がれない付け方は小麦粉:片栗粉を1:1の黄金比の割合で薄く揉みこむ。唐揚げの衣がつかない問題の解決のヒントと知恵袋が満載です
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【鶏の唐揚げ】コーンスターチだけのカリカリ唐揚げのレシピ!揚げ方と作り方を解説

鶏の唐揚げとコーンスターチのレシピ!唐揚げ衣にコーンスターチだけの作り方を一挙大公開!コーンスターチだけの衣にしても味は変わらないけど!食感が軽くカリカリになる。とうもろこしの『でんぷん』が原料のコーンスターチだけの鶏の唐揚げを紹介します。鶏の唐揚げの揚げ方のコツ、カラっとサクサクなコーンスターチの唐揚げ粉を説明します
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【再利用】昆布だしをとった後の戻した昆布の賞味期限!だし昆布の保存方法と日持ち

昆布だしをとった後の昆布のだしがらの日持ちは何日?だし昆布の賞味期限と冷蔵庫、冷凍保存を徹底解説。戻した昆布は佃煮以外に炊き込みご飯の具、煮物や塩昆布に再利用ができる!出汁取り後や水に浸した昆布の保存の仕方、作り置きの保存期間など!昆布の再利用のリメイク料理と出汁がらの保存方法を説明します
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【出汁の取り方】鰹節と昆布だし汁の簡単レシピ!かつおだしの黄金比率のプロの味

プロの味⇒だし汁の簡単な出汁の取り方を徹底解説。料理レシピ本にある『だし汁:200ml』の和風の出汁を手作りする方法を紹介。だしパックを使わない!だし汁の黄金比率は水1000mlに昆布、かつおぶし1%の割合=昆布10g:かつおぶし10gの分量です。和風だしに合う昆布の種類:真昆布、利尻昆布、羅臼昆布を紹介します
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昆布だしの保存方法!出汁の作り置きの日持ちと冷蔵庫・冷凍保存で何日もつ?

昆布だしの作り置きと保存方法!昆布出汁の冷蔵庫保管、冷凍保存の日持ち期間を解説。昆布だしが冷蔵庫で何日くらい日持ちするのか。昆布出汁が腐るのが心配!一人暮らしの方は出汁の常温保管に注意!出汁は製氷ボックスの冷凍保存が一食分ごとに使いやすく、1週間を目途に使い切りましょう。長期保存はジプロックの冷凍保存が長持ちします
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【砂抜き】あさりの砂抜きがペットボトル500mlで簡単!下処理と下ごしらえを解説

あさりの砂抜きの簡単な方法!500mlのペットボトルと蓋だけで水と塩の量の計算が不要。500mlの水とキャップ2杯分の塩を混ぜる⇒ザルの上に重ねず並べた『あさり』を常温:2時間で完了。あさりの砂抜きができない!砂抜きの下処理と下ごしらえに困った時の解説のヒント!アサリの砂出しの豆知識を徹底的に解説します
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【ひじき】水に戻したひじきの日持ちと保存方法!冷凍保存と冷蔵庫保管の賞味期限は?

乾燥ひじきを水で戻した後に余ったら?生ひじき、水に戻した『ひじき』の保存方法と日持ち目安を解説。ひじきを水に戻したら冷蔵庫保管は2~3日以内、冷凍保存は3週間が賞味期限です。ひじきは水に戻すと何倍?乾燥ひじきは20分の時間で8~10倍になる為、作り置きは余った水戻し後に入る大きさの保存容器を使いましょう
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ひじきの水戻し時間は何分?重さは何倍になる?乾燥ひじきの戻し方!下ごしらえを紹介

乾燥ひじきは水で戻す時間と重さが何倍になるかを教えて!乾燥ひじきを水に浸す時間は20分、重さは8~10倍になります。乾燥ひじきなら15gが120~150グラムに増えます!ひじきの戻し方のコツ、ひじきの下ごしらえと下処理の方法や戻したひじきの保存方法を紹介します
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わかめの水戻し時間は何分?重さは何倍になる?乾燥わかめと塩蔵わかめの戻し方!

乾燥わかめは水で戻す時間と重さが何倍になるかを教えて!乾燥わかめを水に浸す時間は5分、重さは12倍になります。10gの乾燥わかめなら120グラムに増えます!塩蔵わかめは1.5倍、100gが150gの重さです。わかめの戻し方のコツ、わかめの下ごしらえと下処理の方法や戻したワカメの保存方法を紹介します
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いわしの焼き方!両面と片面グリルの焼き時間は何分?イワシのグリル焼きを徹底解説

いわしの魚焼きグリルの両面焼きvs片面焼きグリルの焼き方を徹底比較!鰯のグリル焼きはガスコンロとIHコンロで焼き時間は何分くらい?網に使うオリーブオイルやアルミホイルの使い方!イワシの内臓の取り方や骨まで食べれるレシピ、ふっくらイワシの焼き方、塩焼きの作り方を一挙大公開します
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あさりの砂抜きができない!あさりが開かない原因はコレ!簡単な解決方法を紹介!

あさりが開かないから砂抜きができない!あさりが開かない時の簡単な解決方法を紹介します。あさりの砂抜きができない理由は塩分濃度と塩の量、水温の間違い、2つ目がアサリが死んでる事が主な原因です。生きてるアサリが貝を開かないだけなら、50度のお湯を用意!ヒートショックで強制的に砂抜きが可能です
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【一晩】あさりの砂抜きを放置しすぎた!一晩はやりすぎは?冷蔵庫と常温の時間は?

あさりの砂抜きに一晩はやりすぎ!放置しすぎたら、あさりは一晩で死ぬ?常温と冷蔵庫に入れたアサリの砂抜き時間は何分くらい?失敗しないアサリの砂抜きと塩抜き方法を解説!一晩放置のアサリは大丈夫?常温なら25度以下の水温、20度前後なら弱らず食べれます。6月、梅雨時期の気温が高温の日に一晩放置すると、死んでしまう事があります
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基本の唐揚げの作り方と失敗しない唐揚げの揚げ方を徹底解説!下味と漬け込みの基礎

唐揚げの基本の作り方⇒カリカリ、ジューシーの失敗しない唐揚げの揚げ方を徹底解説!唐揚げの基本の下味、唐揚げ粉の付け方、小麦粉と片栗粉の黄金比など!初心者や男子が作って失敗なしのプロの技を一挙大公開。基本の揚げ方と黒くならない揚げ時間と二度揚げの温度、衣が白くなる問題を解決!日本一美味しい唐揚げの知恵袋、レシピが満載です
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