料理のひと手間！野菜や魚の下ごしらえのやり方を基本から応用⇒作り置きや冷凍保存の全てを徹底紹介。洗う、皮をむく、茹でる、戻すといった調理前に食材を美味しくする！初心者が簡単に⇒初めてからプロの方の自分流の方法の見直しとして比較！野菜のアク抜き＋難しいアスパラガスやゴーヤ、ゴボウなど！変わった食材を満載でコツを一挙大公開します
唐揚げが黒くなる原因はコレ！失敗しないキツネ色になる揚げ方を解説！
唐揚げがきつね色にならない問題の解決のヒント！唐揚げが黒くなる原因は醤油、みりんの砂糖の焦げ。失敗しない唐揚げの揚げ方は「肉に味付けする時間」が成功の鍵！揚げ時間や油の問題じゃない→成功する唐揚げの作り方を初心者・料理が苦手な男子もデキる簡単な方法で教えちゃいます
基本の唐揚げの作り方と失敗しない唐揚げの揚げ方を徹底解説！下味と漬け込みの基礎
唐揚げの基本の作り方⇒カリカリ、ジューシーの失敗しない唐揚げの揚げ方を徹底解説！唐揚げの基本の下味、唐揚げ粉の付け方、小麦粉と片栗粉の黄金比など！初心者や男子が作って失敗なしのプロの技を一挙大公開。基本の揚げ方と黒くならない揚げ時間と二度揚げの温度、衣が白くなる問題を解決！日本一美味しい唐揚げの知恵袋、レシピが満載です
簡単！数の子の塩抜き方法！基本の下処理の時間と時短の塩抜きは何時間？
数の子（かずのこ）の塩抜きを簡単にしたい！基本・王道の下処理の時間＋時短３時間でスピーディーに塩抜きする方法と目安の時間、水の量・温度、塩加減を徹底紹介。塩抜き後の数の子の冷蔵庫保管の日持ちと美味しく保存するテクニックを初心者にもわかりやすく！なぜ真水でなく塩水で塩抜きする必要があるのかなど！詳しく教えちゃいます
小麦粉と片栗粉の天ぷら粉の作り方！天ぷら粉に片栗粉を混ぜるなら1:1が黄金比率
天ぷら粉の代用に『小麦粉と片栗粉』を使った人気レシピを紹介。天ぷら粉がない時に、サクサク衣になる天ぷら粉の作り方とコツが満載。卵なしはマヨネーズ『大さじ1』代用に正解。水の分量200ccに小麦粉75gと片栗粉75gの1:1が黄金比率の割合で失敗なしです。市販の天ぷら粉を買う必要なしの黄金比率の天ぷら粉を一挙大公開します
ごぼうの下処理・下ごしらえの基本！アク抜き時間⇒酢水は何分？水で１晩どうなる？
ごぼうのアク抜き方法を時間の目安＋酢水や水に１晩さらす⇒漬け置く下処理・下ごしらえを徹底比較！アク抜き時間が長いと失われる栄養素の一覧。ごぼうはアク抜きしないとどうなる？ごぼうのアク抜き時間は何分？薄切り、ささがき⇒切り方別！素朴な疑問もコレで解消！ゴボウの下処理・アク抜きに困った時のアイデアが満載です
エビの下処理・下ごしらえの方法！エビチリ・エビマヨの片栗粉は後？先のどっち？
エビチリ・エビマヨの「エビの下処理と下ごしらえ」が分からない！初心者が簡単！男子もデキる方法を２種類！片栗粉、塩もみする理由→表面の汚れ＝臭みが取れる。片栗粉を後に溶き水と一緒に使う方法が本格的！どっちが正解か海老の下ごしらえを徹底比較！プリプリ食感の海老にする方法を基本から本格を詳しく教えます
米粉の天ぷらのコツと人気レシピ！冷めてもサクサクな天ぷら粉の作り方（卵なし・有）
冷めてもサクサクの天ぷらを作る方法は、米粉の天ぷら粉がオススメ！簡単に『米粉の天ぷら粉』ができる人気レシピ⇒卵あり、なし（マヨネーズ代用）を紹介。米粉はグルテンが無いから冷水いらず、常温の水でOK！米粉は油を吸わない為、時間がたってもサクサクの天ぷら衣になります。黄金比の割合は米粉パウダーと常温水が1:2の割合です
【くちなしの実】栗きんとんの色付け方法！クチナシ以外の代用調味料とは？
くちなしの実とは？栗きんとんの色付けは『くちなしの実』が必要！栗きんとんが黄金色になる！クチナシ以外の代用調味料：サフラン、ターメリック、栗の甘露煮のシロップを解説。くちなしの実はスーパーのどこのコーナーに売ってる？ダイソーや100均にある？など。クチナシの実が無く困った時やくちなしの実の使い道を紹介します
【鶏の唐揚げ】コーンスターチだけのカリカリ唐揚げのレシピ！揚げ方と作り方を解説
鶏の唐揚げとコーンスターチのレシピ！唐揚げ衣にコーンスターチだけの作り方を一挙大公開！コーンスターチだけの衣にしても味は変わらないけど！食感が軽くカリカリになる。とうもろこしの『でんぷん』が原料のコーンスターチだけの鶏の唐揚げを紹介します。鶏の唐揚げの揚げ方のコツ、カラっとサクサクなコーンスターチの唐揚げ粉を説明します
【お好み焼き粉】天ぷら粉の代用レシピ！お好み焼き粉で揚げ物なら天ぷらにアレンジ
お好み焼き粉が余ったら？お好み焼き粉の使い道は『天ぷら粉』に代用がおすすめ！お好み焼き粉で揚げ物を作る方法、天ぷら粉の代用レシピを紹介。家に眠ってる『お好み焼き粉』の大量消費はアレンジ⇒天ぷら衣。失敗なしの天ぷら粉の黄金比は1:1の割合、お好み焼き粉150gと水150cc、卵なしでサクサクの天ぷらに仕上がります