料理のひと手間！野菜や魚の下ごしらえのやり方を基本から応用⇒作り置きや冷凍保存の全てを徹底紹介。洗う、皮をむく、茹でる、戻すといった調理前に食材を美味しくする！初心者が簡単に⇒初めてからプロの方の自分流の方法の見直しとして比較！野菜のアク抜き＋難しいアスパラガスやゴーヤ、ゴボウなど！変わった食材を満載でコツを一挙大公開します
【栗の美味しいゆで方】電子レンジ・圧力鍋・普通に茹でる簡単なコツとは？
生栗の美味しいゆで方はコレです！電子レンジ、圧力鍋、鍋でゆでる時、それぞれの失敗しない時間調整や、失敗ゼロのコツを備忘録として分かりやすくまとめました。ツルンと剥いて栗ご飯や甘露煮へスムーズに活用できます
【固くて切れない】かぼちゃの簡単な切り方！丸ごとや1/2が切れる（レンジの裏技）
力がなくても大丈夫！固くて切れない時に『かぼちゃ』を簡単に切る裏技を紹介。丸ごとなら『かぼちゃの切り方』は『電子レンジで5～6分』ほど加熱するとスパっと切れます。1/2カボチャなら『500～600W:3分』が目安、様子を見ながら軽くレンチンするだけ。1/4や1/8は1～2分で柔らかくなります。
【かぼちゃ】甘い品種＆見分け方！12度超えの糖度早見表【保存版】
かぼちゃの甘い品種と見分け方とは？糖度12度以上の甘い品種（くりりん、栗マロン、みやこかぼちゃ等）をわかりやすく、糖度早見表（平均8～10度を基準に比較）にまとめました。ホクホクで甘い『かぼちゃ』を選んで、美味しいポタージュやスイーツを作りたい方に必見です
キノコは洗う？洗わない理由とは？舞茸、しめじ、エリンギ、椎茸（スーパー・市販品）
キノコは洗う？洗わない？舞茸、しめじ、エリンギ、椎茸など『スーパーの市販品は洗わない』が正解です。きのこ類は水洗いすると香りや食感が落ちる理由や栄養（個別説明:有）が抜ける話をわかりやすく掲載しています！気持ち悪い！嘘でしょ？と疑っても土や泥あり以外（天然のキノコ）、スーパー・市販品は洗わなくても良いように出荷されています
【さつまいも】焼き芋を甘くする調理方法『塩水・端カット・低温加熱』のどれが正解？
焼き芋（さつまいも）が甘くなる調理法の裏技、知ってる？どれが正解？電子レンジで甘くする方法は、【1】塩水に浸す（=甘くなる）、【2】端カット（固くならず甘味が凝縮、レンジ爆発を回避）、【3】低温加熱（＝蜜たっぷり）。実は、どれも正解！この3つで『美味しい焼き芋』が完成します。オーブンとトースターの調理法も補足します
【しわしわ】きゅうりの復活！冷水や氷水、お湯で食べれる方法はどれが正解？
野菜クイズ『しわしわ』に水分が抜けた『きゅうり』は食べれるの？しなびた場合のは復活方法があります。一晩水に浸すが正解ですが、【1】水に1時間浸してもシャキとなる、【2】氷水なら20分程度、【3】お湯なら60秒で『しわしわ』から復活します。水分補給させた『きゅうり』と合うおすすめレシピ（和え物、酢の物）も紹介しています
【梅シロップ】アク抜きは必要？しないとどうなる？（青梅・完熟梅）
梅シロップを手作りする時の『アク抜き』は必要なのか。あく抜きしないとどうなるかを説明します。結論は。青梅の実を後で食べる人は『アク抜き』が必要ですが、シロップの差ほど味は変わりません。完熟梅はタンニンが抜けている為、不要です。毎年、手作りする私の結論を紹介します。あく抜きを忘れて心配な時に参考になる内容です
【うなぎの温め方】スーパーの安い鰻の美味しい焼き方！フライパン・トースター等
市販・スーパーの鰻が美味しくなる『うなぎの温め方』を紹介。フライパンと電子レンジ、トースターで『ふっくらした鰻』になる温め方です。安い中国産の鰻を洗う理由は【1】裏の皮の部分をよく洗うと焦げが落ちます【2】酒で臭みを取ると劇的に美味しい鰻となります。温める時にアルミホイルにくっつくと、皮がごげる点に注意したら完璧です
つるむらさきの茹で方とゆで時間！ゆでた後の栄養や効能
つるむらさきの下ごしらえと食べ方を教えて！つるむらさきが合う料理のレシピを紹介。鍋と電子レンジとゆで時間は何分くらい？茹でたつるむらさきの栄養と茎が紫の赤茎種、緑の緑茎種など！つるむらさきの使い道が分からない時の解決のヒントが満載。ツルムラサキの下ごしらえの茹で方のテクニックを紹介します
【生姜焼き】豚の生姜焼きを柔らかくする方法！肉が固くなる原因は？
生姜焼きの豚肉を柔らかくする方法を紹介！豚肉が固くなる原因はコレ！豚の生姜焼きが柔らかい人気レシピと固くならない作り方を徹底解説します。生姜焼きを柔らかく焼くには『豚肉を常温戻しする方法』を取り入れて！プロの応用テクは『肉の筋切り』、漬け込みが固くなる原因の１つ。生姜焼きのたれを後入れにすると肉が柔らかくなります
ご飯 生とうもろこしの粒の取り方！実を簡単に粒取りする方法
生とうもろこしの粒の取り方を紹介。コーンカッターや粒取り器がない時に簡単に実を取る事ができます。粒を取った後の皮つき、皮なしの電子レンジ加熱の時間や下ごしらえまで！そぎ落としたトウモロコシの粒、コーンの冷蔵保管・冷凍保存の賞味期限の目安など！とうもろこしの下処理の方法を説明します
【天ぷらの揚げ方】カラっと揚げるコツと美味しい揚げ方！サクサクしない原因とは？
天ぷらの揚げ方特集！天ぷらの衣がサクサクしない、カラっと揚がるコツを教えて！原因は衣に使う天ぷら粉の種類とレシピの分量、揚げ時間の3点の見直しを！天ぷら粉の小麦粉、薄力粉、片栗粉の失敗なしの割合や野菜、肉、きのこの種類別の揚げ時間の一覧を徹底解説。基本の天ぷらを揚げる順番や冷めても油っぽくならない作り方を紹介します
【天ぷら粉の代用】片栗粉の天ぷら粉の作り方を紹介！人気の天ぷら衣レシピ
天ぷら粉の代用に『片栗粉』を使った人気レシピを紹介。天ぷら粉がない時に、カリカリ衣になる天ぷら粉の作り方とコツが満載。卵なしは、マヨネーズ『大さじ1』を代わりに使うとカラっと揚がります。片栗粉と水の分量は75gと75ccの1:1のが黄金比率の割合で失敗なしです。天ぷら粉なしで困ったら片栗粉の天ぷら粉で代用がオススメです
【ごぼうのアク抜き】水や酢水にさらす時間はどのくらい？下処理方法（切り方や形別）
ごぼうのアク抜き、下処理方法を紹介。水や酢水にさらす時間はどのくらい？アクが強いゴボウは煮物やキンピラ以外は『アク抜き』が推奨です。薄切り、新ごぼう、さかがきごぼうにあった『酢水、水のアク抜き』を形別に解説します。水に溶けちゃう栄養素を時間別に算出しました
【電子レンジ】トマトの湯むきの仕方！電子レンジで何分くらい？
トマトは電子レンジで何分？電子レンジで爆発しないトマトの湯むきの仕方を紹介。トマトを電子レンジで加熱すると、実が爆発する！トマトのお尻に十字の切れ目を包丁でいれる必要がありますトマトの湯むきは水滴をつけ600Wレンジで30～40秒が目安の時間。冷水に浸すと簡単に皮がむけます
なすをアク抜きしないとどうなる？天ぷらと素揚げの『ナス』の下ごしらえは必要？
ナスはアク抜きが必要？不要？なすをアク抜きしないとどうなる？尿路結石になる？という疑問にお答えします。なすをアク抜きしすぎると『ナスニン』と『カリウム』が水に溶けて栄養素が少なくなる。なすは適正な時間の『あく抜き』が必要です。天ぷら、素揚げ、揚げ物用の『なすのアク抜き』と『下ごしらえ』の仕方を説明します
たけのこのあく抜き方法！米ぬかない時の生米やとぎ汁＋重曹の簡単！短時間を解説
定番基本の筍のアク抜き方法！米ぬかない！鷹の爪がない時の代用のアク抜き⇒お米のとぎ汁、生米や重曹を使った簡単！短時間のたけのこのアク抜きを徹底解説。鍋に入らない時は縦半分にカット、タケノコのあく抜きの時間、あく抜きしないとどうなるのか等！たけのこのあく抜きの疑問が解消する内容とテクニックの知恵袋が満載です
【基本の唐揚げの作り方】失敗しない唐揚げの揚げ方を解説！下味と漬け込みのコツ
唐揚げの基本の作り方を紹介。カリカリ、ジューシーの失敗しない唐揚げの揚げ方を解説。唐揚げの基本の下味、唐揚げ粉の付け方、小麦粉と片栗粉の黄金比など！誰が作って失敗なしの簡単テクニックです。衣が黒くならない揚げ時間と二度揚げの温度、衣が白くなる問題も解決します
トマトの湯むきの仕方！時間は何分？何秒？湯むきトマトの日持ちと賞味期限を解説！
湯むき後のトマトの日持ち（消費期限と賞味期限）と保存方法を湯むきの仕方から徹底解説！皮むきして湯むきトマトが余ったら？冷蔵保管は２日以内、冷凍保存は２週間が日持ちの目安。トマトはお湯につけて何分？何秒くらいで湯むきができる？トマトの湯むきの仕方、皮をむいたトマトが合う料理レシピ等！皮むき＋湯むきトマトの知恵袋が満載です
【一晩】あさりの砂抜きを放置しすぎた！一晩はやりすぎは？冷蔵庫と常温の時間は？
あさりの砂抜きに一晩はやりすぎ！放置しすぎたら、あさりは一晩で死ぬ？常温と冷蔵庫に入れたアサリの砂抜き時間は何分くらい？失敗しないアサリの砂抜きと塩抜き方法を解説！一晩放置のアサリは大丈夫？常温なら25度以下の水温、20度前後なら弱らず食べれます。6月、梅雨時期の気温が高温の日に一晩放置すると、死んでしまう事があります
【時短】あさりは50度洗いで砂抜きが時短できる！失敗しないアサリの砂抜き方法
あさりの砂抜きを時短する方法を徹底解説。塩なしの50度のお湯で簡単！アサリの砂抜きの50度洗いを紹介。通常2時間、潮干狩りのアサリなら6時間の砂抜きが20分の短時間で可能！砂抜きしても貝殻が開かないのは死んでる？50度以上のお湯が失敗の原因！50度以上はヒートショック以上のダメージ有。アサリが死んでしまいます
【寿司海老】蒸しエビの作り方と寿司海老のゆで方！丸まらない！まっすぐ茹でるレシピ
ちらし寿司用！寿司海老のゆで方と蒸しエビの作り方、ちらし寿司にのせる具のレシピを紹介。丸まらない海老をまっすぐ茹でる簡単な方法は竹串を刺すが正解。ちらし寿司に合う海老の種類とおすすめは？寿司ネタの海老、回転寿司のエビの正体はバナメイエビ？お寿司の海老のゆで方、開き方を、お家de簡単！本格プロの寿司屋の仕込みを解説します
あさりの砂抜きの時間は最低何時間？塩の量と塩分濃度が濃すぎるとどうなる？
あさりの砂抜きの時間はどのくらい？水と塩の量は何グラム？あさりの砂抜きの塩分濃度を教えて！あさりが開かない、砂抜きができない問題が解決！プロの漁師に聞いた『あさりの砂抜き』の最低時間、水と塩の塩分濃度を徹底解説！スーパーのあさりの砂抜きは2時間、潮干狩りのアサリは6時間、塩分濃度は海水と同等の3%が目安になります
【砂抜き】あさりの砂抜きがペットボトル500mlで簡単！下処理と下ごしらえを解説
あさりの砂抜きの簡単な方法！500mlのペットボトルと蓋だけで水と塩の量の計算が不要。500mlの水とキャップ2杯分の塩を混ぜる⇒ザルの上に重ねず並べた『あさり』を常温：２時間で完了。あさりの砂抜きができない！砂抜きの下処理と下ごしらえに困った時の解説のヒント！アサリの砂出しの豆知識を徹底的に解説します
アジのグリルの焼き方！干物や生のアジの開き⇒両面と片面グリルの焼き時間は何分？
アジの魚焼きグリルの焼き方を徹底解説！生のアジ、干物と一夜干し、アジの開きはグリルの焼き時間は何分？両面焼き、片面焼きグリルの焼き方を紹介します。アジの塩焼きは、そのままより下ごしらえが正解！アジの下処理の簡単な方法と焼き魚の身がふっくらするテクニックを一挙大公開。アジの焼き方が分からない時の解決のヒントが満載です
【唐揚げ】鶏肉に下味なしで唐揚げを作る方法！日清から揚げ粉のアレンジレシピ
鶏肉に下味を漬け込む時間を時短⇒から揚げ粉をまぶすだけなら日清製粉の『から揚げ粉』が便利。市販の味だけじゃ手作り感が弱い！男ウケする唐揚げ作りは『にんにく、生姜』を加えるべし。日清から揚げ粉を使った簡単な唐揚げのレシピ（下味なし）、アレンジの彼氏が喜ぶ味付け、片栗粉を加えてサクサクな衣にする方法を徹底解説します
【白だしの作り方】簡単！プロのレシピと黄金比率！少量の白だしを解説！
白だしのプロの作り方⇒白だしの簡単レシピを徹底解説。白だしを手作りしたい⇒白だしの黄金比率は「昆布：鰹節＝１：１」の割合に椎茸で旨味アップ！大量の白だしと少量の200mlの白だしの作り方を一挙大公開します。少量の白だしは作って冷蔵庫で残りを保存！この作り方が分量と味のバランス的に正解です
エビの下処理・下ごしらえの方法！エビチリ・エビマヨの片栗粉は後？先のどっち？
エビチリ・エビマヨの「エビの下処理と下ごしらえ」が分からない！初心者が簡単！男子もデキる方法を２種類！片栗粉、塩もみする理由→表面の汚れ＝臭みが取れる。片栗粉を後に溶き水と一緒に使う方法が本格的！どっちが正解か海老の下ごしらえを徹底比較！プリプリ食感の海老にする方法を基本から本格を詳しく教えます
あさりの砂抜きができない！あさりが開かない原因はコレ！簡単な解決方法を紹介！
あさりが開かないから砂抜きができない！あさりが開かない時の簡単な解決方法を紹介します。あさりの砂抜きができない理由は塩分濃度と塩の量、水温の間違い、2つ目がアサリが死んでる事が主な原因です。生きてるアサリが貝を開かないだけなら、50度のお湯を用意！ヒートショックで強制的に砂抜きが可能です
たけのこの水煮の保存方法と日持ち目安！筍の常温・冷蔵庫と冷凍保存の仕方とは？
たけのこの水煮の保存の仕方（タッパー、ジップロック）⇒筍の水煮の常温冷蔵庫保管の消費期限、冷凍保存の賞味期限。たけのこの水煮の日持ち目安を徹底解説します。そもそも筍はなぜ？水煮にするべきなのか等！筍の常温⇒酸化する問題、アク抜きしない⇒放置すると苦くなるといった課題：有。たけのこの水煮が腐るとどうなるかを説明します