唐揚げを揚げた後の油の再利用は、体に悪い気がする
唐揚げの鶏肉にたっぷりの油を使わず、少ない油で唐揚げを揚げるコツをお探しの方向けに、少量のサラダ油で唐揚げを作る方法を紹介します
鶏肉250gを一口大に切って、フライパンで揚げ焼きするなら、サラダ油は『大さじ２』で十分に美味しい唐揚げを揚げる事ができます。
【少ない油で唐揚げを揚げるコツ】少量の油で唐揚げを作る方法を徹底解説！
サラダ油を少ない量で唐揚げを作る方法は、フライパンを使った揚げ焼きになります。鶏肉（鶏もも肉）：250g（1枚）に対して、サラダ油は大さじ２の少ない量で揚げ焼きにするのが最も簡単なレシピになります
| 材料・調味料 | 分量 | 備考 |
| 鶏もも肉 | 250g | 1枚 |
| 【衣】小麦粉 | 大さじ6 | 【小麦粉と片栗粉の黄金比】 小麦粉：大さじ3、片栗粉：大さじ3 |
| 【油】サラダ油 | 大さじ2 | – |
| ★醤油 | 大さじ1 | – |
| ★酒 | 大さじ1 | – |
| ★おろしにんにく | 小さじ1/2 | – |
| ★おろし生姜 | 小さじ1/2 | – |
| ★こしょう | 少々 | – |
唐揚げの下味用の調味料は、醤油：大さじ1、酒：大さじ1、おろしにんにくと生姜を各：小さじ1/2、こしょう：少々が2～3人分の量になります
※唐揚げの下味は、基本の醤油、酒、にんにく、生姜をレシピにのせていますが、ハチミツ入りや自分の好きな味付けでアレンジしていただいても、小麦粉のみで美味しい唐揚げができるコツを盛り込んでいます！
【基本の唐揚げの作り方】
【1】鶏肉：皮をフォークで刺す
鶏皮有の鶏肉は、皮をフォークで、プスプスと穴をあけます
【2】鶏肉：脂身を取り除く
鶏肉の端に脂身が多くある時は、取り除きましょう
【3】鶏肉：一口大（3～4cm四方）にカットする
唐揚げを食べやすいように、3～4cmの一口大にカットします。小さく切りすぎると、揚げた後に肉がパサパサしがちです。大きさは、3～4cm四方を心がけましょう
【4】下味：★調味料と漬け込む
一口大に切った鶏肉を、ボウルに入れる。全体に★調味料が馴染むように軽く手でモミモミとしっかりと揉みこみます
【5】冷蔵庫：漬け込み30分以上
調味料をもみ込んだ【4】の鶏肉を冷蔵庫に入れ、ラップをして30分以上を漬け込みます
漬け込み時間は冷蔵庫：30分以上で唐揚げの下味がつきます。一晩漬けや5～6時間、ガッツリ漬け込む方は、ポリ袋、もしくは、ジップロック袋で漬け込みましょう
【6】衣：小麦粉を加えて混ぜる
| 唐揚げ衣 | 分量 | 付け方 |
| 小麦粉のみ | 大さじ3 | よく混ぜる |
| 小麦粉と片栗粉 | 各：大さじ3 | 小麦粉⇒片栗粉の順番 |
小麦粉のみで唐揚げ衣を作る時は、小麦粉：大さじ6の分量です。小麦粉と片栗粉の2つの材料を使う時は、小麦粉：大さじ３と片栗粉：大さじ3が黄金比率になります
小麦粉のみの衣の付け方は、よく鶏肉に混ぜ揉みこみをしましょう。小麦粉と片栗粉の時は、鶏肉につける順番が重要です。唐揚げの衣は、小麦粉は肉汁や旨味を逃がさない強度なパワーがあります
唐揚げの衣は肉の旨味を閉じ込める小麦粉を先に薄めに付けます。小麦粉を付けた後に、軽い食感を加える片栗粉の順番で衣を作りましょう
上記の【1】～【6】が、油少なめの唐揚げの下ごしらえ、衣をつけるまでの工程になります。
鶏肉の漬け込み、小麦粉をまぶしたら、大さじ２のサラダ油で唐揚げをあげましょう
小麦粉の成分は、グルテンとタンパク質です。グルテンを油で揚げると熱によって強力な網目が衣をコーディングします。小麦粉を使うとカラっとした衣やカリカリにならないとお悩みの方は、グルテンの量が少ない薄力粉を使ってみましょう。
【油少なめ】カリカリ衣の唐揚げの揚げ焼き！揚げ時間は何分？
油少なめ！少ない油で唐揚げを揚げ焼きする方法は、サラダ油を大さじ2を加熱し最初に中火で5分焼きます。次に、鶏もも肉の皮目を2分、焼いた後に最後に火力を強火にして30～40秒で揚げ焼きできます
【少ない油で唐揚げを揚げる方法】
【1】サラダ油の量：大さじ2
【2】フライパン：加熱する
【3】中火：5分⇒焼く
【4】皮目：2分⇒焼く
鶏もも肉は、皮目の方を2分、焼きます
【5】ひっくり返す
【6】強火：30秒～40秒
【7】揚げ焼き：完成
上記の【1】～【7】の手順が、少ない油で唐揚げをフライパンで揚げる方法になります。揚げるというより、揚げ焼きと言った方がイメージが伝わりやすいかと思います！
| 別途解説 | 特設ページ |
| 揚げ方 | 唐揚げの油の温度と揚げ時間 |
| まる焦げ回避 | きつね色になる揚げ方 |
唐揚げの揚げ焼きのやり方はわかったぞ！でも、やっぱり、普通に揚げ物鍋で揚げてみようかな！と思った方は、上記で唐揚げの揚げ方のコツとテクニックを解説しています！
【唐揚げの保存方法】余った唐揚げの常温・冷蔵庫の保存期間はどれくらい？
夕飯に唐揚げを揚げすぎてしまった。残った唐揚げを翌日の弁当のおかずにしたい。次の日まで唐揚げは日持ちするのか。唐揚げの保存方法と保存期間を取りまとめました
| 唐揚げ | 日持ち目安 | 備考 |
| 常温保管 | 当日中 | 夏3時間以内 5時間以内：推奨 |
| 【お弁当】 保冷剤と保冷バック | 5時間以内 | 高温多湿を避ける |
| 冷蔵庫保管 | 2～3日 | クッキングペーパーを敷く ラップ包み＋タッパー |
| 冷凍保存 | 2週間 | – |
余った唐揚げは、常温は当日中の消費期限になります。唐揚げの保管は高温多湿な場所を避ける必要があり、次の日のお弁当やおかずにするなら、一旦、冷蔵庫に保管しましょう
唐揚げは、キッチンペーパーを敷しいたタッパーに入れて2～3日が冷蔵保管の目安になります。3日以上、冷蔵庫に保管すると傷んでしまいます。揚げた後の唐揚げを長期間食べる予定がないなら冷凍保存をしましょう
余っても唐揚げは後で食べられると言っても、揚げたてのように美味しくない。冷めた唐揚げがまずい！時間が経つと衣がベタベタ、せっかくの鶏肉がジューシーじゃない！と家族から不評です
次は、冷めた唐揚げを復活させる！揚げたての唐揚げのように温める方法を紹介します
【唐揚げの温め直し方】冷めた唐揚げを美味しく食べる方法を紹介！
唐揚げは、もう一度揚げるという復活方法がありますが、電子レンジ、オーブン、フライパン、トースターのどれかを使えば、わざわざ、揚げ直しする必要なく、冷めた唐揚げを美味しく食べる事ができます
| トースター | 手順 |
| 目安 | 温度200℃ 時間2分 |
| 個数の目安 | 大：3個まで 小：5～6個まで |
| 【1】 | アルミホイル ⇒しわくちゃにする |
| 【2】 | アルミホイルを敷く |
| 【3】 | 霧吹きで水分を衣に与える |
| 【4】 | 200度：2分 |
冷めた唐揚げを美味しく食べる方法の１つが、カリカリの衣に復活させるトースターを使った温め直し方になります。
その他、トースター以外の方法に電子レンジやフライパン、魚焼きグリルで唐揚げを温め直しする方法があります。カリカリに復活させやすい！自分の得意な料理道具でやってみてくださいね
【唐揚げの作り置き】お弁当用や平日の時短おかずに抜擢！
唐揚げを家に帰ってすぐに食べたい。お弁当用に前日や前もって準備できないか。唐揚げは揚げずに下味をつけて冷凍すると、長期ストックの作り置きができます
| 唐揚げ | 保存期間 | 保存方法 |
| 常温（漬け込み） | △：半日程度 | – |
| 冷蔵保管（漬け込み） | 〇：１日（２日以内） | タッパー、保存袋 |
| 冷凍保存 | 〇：２週間から１か月 | 保存袋 |
唐揚げの下味冷凍は、常温なら半日程度の漬け込み時間まで、それ以上の漬け込みは冷蔵庫で行います。下味の漬け込みは冷蔵庫の中で一晩まで、最大で２日までなら消費期限がある認識で問題ないです
唐揚げの下味冷凍は２週間から１カ月の保存ができます。空気をしっかり抜いたら１カ月は大丈夫、空気を密封していなかったら２週間程度を目安にして冷凍ストックしましょう
ここまでに、唐揚げの作り方らから、翌日のお弁当用の保存方法、冷めた唐揚げの温め直し方を詳しく説明しました。
揚げ焼き以外！唐揚げの揚げ方と人気レシピが大集合！基本から変わり種が満載！
おいしい唐揚げを作りたい。もっとたくさんレシピが知りたい方向けに、下記におすすめの唐揚げの下味や衣の触感別に作り方を紹介します
お弁当用の唐揚げや、衣を作る小麦粉、片栗粉の分量の黄金比など！用途に合わせて唐揚げの作り方を激選しています
基本の唐揚げの作り方が分からない。バリエーションが多すぎて、普通の唐揚げとは一体なんなのか。誰が作っても鶏肉美味しくできる唐揚げのレシピなら、柔らかジューシー唐揚げがおすすめになります
私は、醤油とニンニクが強すぎる唐揚げが、苦手だ！という方向けの唐揚げは、ニンニクの量を少なめにした、ピリ辛な唐揚げがお口に合う味です
マヨネーズと明太子を下味に、お好みの量の『練りからし』で辛さの調整ができます！
唐揚げのアレンジと言えば、さっぱりした塩唐揚げですよね。ただの塩唐揚げでは、物足りない方は、塩麹を下味に加えると、鶏肉がめっちゃ柔らかくなります！
唐揚げは中国発祥だ！いや、日本の唐揚げは日本で独自に進化した料理だ！と度々、議論がありますが、韓国の唐揚げも美味しいですよね。韓国の唐揚げと言えば、ヤムニョムチキンが代表格ですが、辛くて食べられない！
韓国の唐揚げは、ヤムニョムチキン以外に甘辛なタッカンジョンという水飴がコーディングされた唐揚げがあります。屋台の味ですが、本格的で食べるとやみつきになる唐揚げです！
| 片栗粉だけの衣 | 特設ページ |
| 【揚げ方】基本 | 片栗粉だけのレシピ |
| 【揚げ方】揚げ焼き | フライパンで揚げ焼きが簡単！ |
唐揚げの衣がカリカリにならない！カラっとした触感の唐揚げは、片栗粉のみで揚げると簡単にお好みの衣になります。揚げ物鍋と、少ない油で揚げるフライパンの方法で揚げ方を選んでくださいね
さて、今回は、少ない油でカリカリの唐揚げの作り方を詳しく解説しました。
鶏肉を泳がせるような大量の油で揚げた唐揚げは、パチパチと良い音が鳴って作る時に楽しさがあります。しかし、大量のサラダ油はもったいないし、フライパンで少なめの油で唐揚げが美味しくできるなら、それはそれで大満足ですよね！
資源を無駄にしない！サラダ油を使いまわさず、必要な分だけで唐揚げを揚げる事が大切です。是非、少ない油で唐揚げを揚げるコツ、テクニックを活用して、カリカリの美味しい唐揚げを作ってくださいね
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