【唐揚げ】片栗粉だけの人気レシピ！白くならない絶対カリカリになる唐揚げの作り方

サクサクっとした軽い食感の唐揚げが大好物の子供、カリカリっとした食感の後に肉汁がジュワっとする！何度も男子がリピしたくなる唐揚げを作りたい。

絶対にカリカリな唐揚げが作りたい方向けに、片栗粉だけで衣を作る唐揚げレシピを紹介します。

片栗粉のみの唐揚げは、衣が白くなる！奇麗な茶色、きつね色の唐揚げにならないとお困りの方は、白くならないテクニックを【4】～【6】で解説しています

片栗粉だけの唐揚げの作り方！片栗粉のみの唐揚げの人気レシピ！

片栗粉だけを衣に使った唐揚げは、鶏肉（もも肉）：250g（1枚）、衣用の片栗粉：大さじ5、、下味用に調味料を醤油：大さじ1、酒：大さじ1、おろしにんにくと生姜を各：小さじ1/2、こしょう：少々が2～3人分の量になります。

※唐揚げを揚げる用のサラダ油はレシピ表に含まれておりません。フライパンなら2cmの深さが適量になります

【基本の唐揚げの作り方】

【1】鶏肉：皮をフォークで刺す

鶏皮がある鶏肉は、皮をフォークで刺し穴をあけておきます

【2】鶏肉：脂身を取り除く

鶏肉の端に脂身が多くある時は、取り除きましょう

【3】鶏肉：一口大（3～4cm四方）にカットする

唐揚げを食べやすいように、3～4cmの一口大にカットします。小さく切りすぎると、揚げた後に肉がパサパサしがちです。大きさは、3～4cm四方を心がけましょう

【4】下味：★調味料と漬け込む

カットした鶏肉を、ボウルに入れる。全体に★調味料が馴染むように軽く手でモミモミとしっかりと揉みこみます

【5】冷蔵庫：漬け込み30分以上

調味料をもみ込んだ【4】の鶏肉を冷蔵庫に入れ、30分以上を漬け込みます

※ボウルに入れて下味をつける時は、ラップをしておきましょう

【6】衣：片栗粉を加えて混ぜる

片栗粉で唐揚げを揚げると白くなる！私は茶色の唐揚げにならないとお悩みの方は、【6】の箇所で『まぶすではなく、よく混ぜる』という風に作り方をアレンジしてみましょう

片栗粉がよく混ぜっていないと揚げた後に、衣が白くなりがちです。やってみたけど、どうしても白くなる方は『混ぜた後、少し時間を置く』、もしくは、【4】の箇所で片栗粉を一緒に混ぜて漬け込みすると白くならないです

上記の【1】～【6】が、片栗粉だけの唐揚げの下ごしらえになります。

鶏肉の漬け込み、片栗粉をまぶしたら、次はサラダ油でカリカリに唐揚げをあげます。絶対にカリカリにしたい！カラっとを越えたザクザク、サクっとした唐揚げが食べたい方は、片栗粉だけでカリカリになる揚げ方のコツ、テクニックの部分を自分の作り方と見比べてくださいね！

漬け込み時間は冷蔵庫：30分以上で唐揚げの下味がつきます。一晩漬けや5～6時間、ガッツリ漬け込む方は、ポリ袋、もしくは、ジップロック袋で漬け込みましょう

【唐揚げの揚げ方】絶対カリカリになる方法！揚げ時間と温度は何度？

唐揚げを揚げる基本は170℃の温度なら3～4分、180度の温度なら2分が揚げ時間の目安になります。しかし、片栗粉は高温でカリカリに固まる性質があり、180度以下で揚げると衣がベタベタになりがちです

片栗粉を使った唐揚げは、2度揚げする事で衣がカリカリになります。絶対にカリカリな唐揚げが作りたい方は、フライパンを使うより、揚げ物鍋を使い二度揚げしましょう

1度目は油の温度を180℃、2度揚げは190℃の高温でベチャベチャになる衣を一気に、カリっとさせます

では、具体的に、おすすめの唐揚げの二度揚げの手順を次に説明します

【片栗粉専用！唐揚げの二度揚げ】

【1】油の温度：180℃⇒170度を維持

【2】揚げ時間：1分30秒

【3】ひっくり返す

【4】揚げ時間：1分30秒

唐揚げの一度目の揚げ方は、油の温度180度にして、その後、170℃をキープします。揚げ時間は片面1分30秒になります。油に入れたら唐揚げを箸で触らず、コロコロしないように、じっと待つのが美味しい唐揚げのポイントです

【5】揚げ物トレイ：5分、冷ます

ひっくり返す時以外は、唐揚げに触らないようにしましょう。両面を揚げたら、一度、キッチンペーパーを敷いた揚げ物トレイの上で5分、冷まします

【6】二度揚げの温度：190℃

【7】揚げ時間：1分

上記の【1】～【7】が、唐揚げの二度揚げの揚げ方になります。簡潔に説明すると、低温の170℃で一度揚げてから、高温の190℃で一気にカリっとさせる！唐揚げをカリカリにする方法になります

唐揚げは二度揚げの方が良いとなんとなくわかったぞ！でも、もう少し詳しく、唐揚げの揚げ方が知りたい。揚げ物が苦手で唐揚げが黒くなりがちな方や、油少なめで揚げたい方は上記を参考にしてください

フライパンで少ない油で揚げる時は『2cmの深さの油の量』が適量になります

【唐揚げの保存方法】余った唐揚げの常温・冷蔵庫の保存期間はどれくらい？

夕飯に唐揚げを揚げすぎてしまった。残った唐揚げを翌日の弁当のおかずにしたい。次の日まで唐揚げは日持ちするのか。唐揚げの保存方法と保存期間を取りまとめました

余った唐揚げは、常温は当日中の消費期限になります。唐揚げの保管は高温多湿な場所を避ける必要があり、次の日のお弁当やおかずにするなら、一旦、冷蔵庫に保管しましょう

唐揚げは、キッチンペーパーを敷しいたタッパーに入れて2～3日が冷蔵保管の目安になります。3日以上、冷蔵庫に保管すると傷んでしまいます。揚げた後の唐揚げを長期間食べる予定がないなら冷凍保存をしましょう

余っても唐揚げは後で食べられると言っても、揚げたてのように美味しくない。冷めた唐揚げがまずい！時間が経つと衣がベタベタ、せっかくの鶏肉がジューシーじゃない！と家族から不評です

次は、冷めた唐揚げを復活させる！揚げたての唐揚げのように温める方法を紹介します

【唐揚げの温め直し方】冷めた唐揚げを美味しく食べる方法を紹介！

唐揚げは、もう一度揚げるという復活方法がありますが、電子レンジ、オーブン、フライパン、トースターのどれかを使えば、わざわざ、揚げ直しする必要なく、冷めた唐揚げを美味しく食べる事ができます

冷めた唐揚げを美味しく食べる方法の１つが、カリカリの衣に復活させるトースターを使った温め直し方になります。

その他、トースター以外の方法に電子レンジやフライパン、魚焼きグリルで唐揚げを温め直しする方法があります。カリカリに復活させやすい！自分の得意な料理道具でやってみてくださいね

【唐揚げの作り置き】お弁当用や平日の時短おかずに抜擢！

唐揚げを家に帰ってすぐに食べたい。お弁当用に前日や前もって準備できないか。唐揚げは揚げずに下味をつけて冷凍すると、長期ストックの作り置きができます

唐揚げの下味冷凍は、常温なら半日程度の漬け込み時間まで、それ以上の漬け込みは冷蔵庫で行います。下味の漬け込みは冷蔵庫の中で一晩まで、最大で２日までなら消費期限がある認識で問題ないです

唐揚げの下味冷凍は２週間から１カ月の保存ができます。空気をしっかり抜いたら１カ月は大丈夫、空気を密封していなかったら２週間程度を目安にして冷凍ストックしましょう

ここまでに、唐揚げの作り方らから、次の日のお弁当用の保存方法、冷めた唐揚げの温め直し方を詳しく説明しました。

もっと唐揚げの事が知りたい！唐揚げの味付け、下味のバリエーションアップに、激選した唐揚げのおすすめレシピを最後に紹介します。良かったら、是非、挑戦して作ってくださいね

片栗粉のみ以外！唐揚げの揚げ方と人気レシピが大集合！基本から変わり種が満載！

唐揚げは、中国発祥の料理とされ、普茶料理（精進料理）の中によく似たメニューがあります。しかし、私たちが唐揚げと呼ぶ料理は、どちらかと言うと日本独自のメニューであり、養鶏が盛んな大分県が日本の発祥の地だとされます

子供から大人までに大人気！食べたい夕飯メニューや、好きなお弁当おかずランキングの上位に君臨するのが、唐揚げです。バリエーションを豊富にレシピを知っておくと、料理上手な感じがしますよね

編集部激選の美味しい唐揚げの作り方や人気のレシピを激選して、次に紹介します！

基本の唐揚げの作り方が分からない。バリエーションが多すぎて、普通の唐揚げとは一体なんなのか。誰が作っても鶏肉美味しくできる唐揚げのレシピなら、柔らかジューシー唐揚げがおすすめになります

私は、醤油とニンニクが強すぎる唐揚げが、苦手だ！という方向けの唐揚げは、ニンニクの量を少なめにした、ピリ辛な唐揚げがお口に合う味です

マヨネーズと明太子を下味に、お好みの量の『練りからし』で辛さの調整ができます！

唐揚げのアレンジと言えば、さっぱりした塩唐揚げですよね。ただの塩唐揚げでは、物足りない方は、塩麹を下味に加えると、鶏肉がめっちゃ柔らかくなります！

唐揚げは中国発祥だ！いや、日本の唐揚げは日本で独自に進化した料理だ！と度々、議論がありますが、韓国の唐揚げも美味しいですよね。韓国の唐揚げと言えば、ヤムニョムチキンが代表格ですが、辛くて食べられない！

韓国の唐揚げは、ヤムニョムチキン以外に甘辛なタッカンジョンという水飴がコーディングされた唐揚げがあります。屋台の味ですが、本格的で食べるとやみつきになる唐揚げです！

さて、今回は、片栗粉だけ！絶対カリカリになる唐揚げの作り方とレシピ分量を詳しく解説しました。

片栗粉を使った唐揚げは、二度揚げすると衣がカリカリになりカリっとして中身がジューシーで柔らかくなります。片栗粉だけの唐揚げは、揉みこみが甘いと衣が白くなる事が多いです。衣が白くならない、茶色の唐揚げにしたい時は、作り方の【4】と【6】の部分の工夫をしてくださいね

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