きゅうりの醤油漬けとは、醤油と砂糖・酢と一緒にポリ袋に入れて簡単にできるレシピであり、昔ながらの味を長く楽しめる！日持ちするきゅうりの漬物です
今回は、手作りのきゅうりの醤油漬けを作り置きしたいけど日持ちが心配だ。夜ご飯で余った時の冷蔵庫保管はどうしたら大丈夫？という内容を紹介します
きゅうりの醤油漬けは常温保管では３時間程度しか日持ち目安はなく、夏の暑い日の保管は冷蔵庫⇒すぐに食べる予定がなく残ってしまった時は長期保存ができる冷凍保存です！
では、きゅうりの醤油漬けの作り置き保管と冷蔵庫保管の賞味期限、冷凍保存の消費期限を説明します
きゅうりの醤油漬け：冷蔵庫保管の日持ちは？何日もつ？作り置きの保存期間と消費期限は？
きゅうりの醤油漬けの作り置きの賞味期限と消費期限はどのくらいか。きゅうりの醤油漬けが冷蔵庫の中で何日くらい日持ちしてもつのか
夕飯で余った時や作り置きのきゅうりの醤油漬けは、冷蔵庫保管で４～５日が日持ちする保存期間になります
きゅうりの醤油漬けの消費期限の目安と考えましょう
参考までに。きゅうりの醤油漬けの有名な「きゅうりのキューちゃん東海漬物の賞味期限」は未開封：製造から９０日、開封後は冷蔵庫の保管で５日以内をメーカーが推奨しています
きゅうりの醤油漬けに使う『キュウリ』は、夏野菜であり、収穫後の保管に適した温度は１０～１５度です
冷蔵庫や野菜室の２～６度や３～７度の温度とは、きゅうりに最適な温度でなく、キュウリを長く冷蔵すると「水分が抜ける⇒キュウリがシナシナ、ブニョ」っとしてしまう事があります
消費期限前に、きゅうりの醤油漬けの作り置きにして、少しでも長く、美味しくキュウリを食べましょう
| きゅうりの醤油漬け | 冷蔵庫の保管目安 |
| 春・秋・冬 | ５日以内 |
| 夏 | ４日以内 |
きゅうりの醤油漬けを冷蔵庫で保管する時の目安は、４～５日と説明しました
春・秋・冬といった温度が低めの季節は「４～５日」です。夏の時期や冷蔵庫の開け閉めが頻繁なご家庭は、４日を目安にすると日持ちの心配がないです。家庭用の冷蔵庫は一度、温度が下がる、上がるを繰り返すと食材のキュウリの劣化につながります
- 【１】冷蔵方法：保存容器、タッパー推奨
- 【２】冷蔵のワンポイント：しっかりと密封する
きゅうりの醤油漬けを作り置きする場合は、保存袋で揉みこむ作り方をしますので、無理に袋から出す必要は無く、保存袋＋タッパーで２重保管がニオイ移りもなく◎の方法です。ジップロックなど、保存袋を空にして使いたい方は、タッパーへ移すという感じです
きゅうりの醤油漬けが夕飯で余った時は『保存容器は、ジップロックの袋タイプよりタッパー容器が推奨』です
きゅうりの醤油漬けの冷蔵保管の心配事は？作り置きの注意点とは？
きゅうりの醤油漬けを作り置きや大量に作りすぎて困っている。そんな時は保存容器はどう綺麗にするべきか。下記の表の【１】～【６】の手順がきゅうりの醤油漬けの心配のない作り置き保管の方法です
| 順番 | 作り置きの手順 |
| 【１】 | 手を洗う |
| 【２】 | アルコール除菌 |
| 【３】 | 容器の中 中⇒外の順番 |
| 【４】 | 容器の中 裏⇒表の順番 |
| 【５】 | キッチンペーパー 奇麗にふき取る |
| 【６】 | 粗熱が冷めてから タッパーに保管する |
【手を洗った後】
最初に手を洗い手にバイ菌がいないようにします
保存容器（タッパー保管）に入れて、冷蔵庫で保管する時は清潔にアルコール除菌をします
【アルコール除菌のやり方】
次に乾いたタッパーをキッチン用アルコール除菌を使って除菌した後のタッパーが心配のない作り置きの方法です
作り置き用のタッパー、容器は定期的な消毒をする事で清潔な状態を保ちます。おすすめする消毒方法は「キチン用のアルコール除菌」を１～２回、スプレーで掃除する事です
きゅうりの醤油漬けを保管する容器⇒作り置きの『タッパーの中⇒外』の次に『フタの裏⇒表』の順番が正しいアルコール除菌の順番です
中⇒外、裏⇒表の順番でアルコール除菌する理由は、汚れが少ない個所から掃除するのが安全だからです。ミスしがちな作り置きは「タッパーのフタのアルコール除菌」を忘れる事ですので、【４】の部分に注意をしましょう
そのあとに『清潔な布巾』や『キッチンペーパー』で『内側→外側の順番』でふき取ります。基本的にはこの方法で問題ないです
【最後の注意点】
きゅうりの醤油漬けは加熱しない作り方の為、粗熱が原因の水滴の心配はありませんが
まんがいち、余熱がある時は、粗熱が冷めてから冷蔵庫に保管する事が作り置きの基本です
粗熱とは簡単に言うと『作った直後の温かい状態』の事です。きゅうりの醤油漬けを作ってから余熱があり、温かいままですと『タッパー内、フタの裏側に水滴が発生→食材のきゅうりを腐らせる原因』になります。
きゅうりの醤油漬け：冷凍保存の日持ちは？何日もつ？作り置きの保存期間と賞味期限は？
きゅうりの醤油漬けは冷凍保存する事ができます。保存容器の種類によって冷凍保存の期間は異なりますが「冷凍保存：２週間～４週間」が賞味期限の目安です
きゅうりの醤油漬けを冷凍して作り置きすると食べたい時に「夜ご飯の支度が簡単」になるメリットがあり、大量に作った時は冷凍保存が正解です
| きゅうりの醤油漬け | 冷凍保存の保管目安 |
| ジップロック（袋） | ４週間以内 |
| タッパー保管 | ２週間以内 |
きゅうりの醤油漬けに使う『キュウリ』は、冷凍可の野菜です。冷蔵と違い長く保管ができる為、きゅうりの醤油漬けの冷凍保存は心配がありません
きゅうりの醤油漬けの冷凍保存の日持ちするは『タッパー保管：２週間、ジップ付き袋：１ヵ月』が保存期間の目安です
しかし、保存時の空気の入り具合を加味すると『冷凍焼け対策：推奨は２週間以内』、簡単に言うと「空気が入っている＝２週間程度、しっかり密封：３週間程度」が日持ちする目安です
きゅうりの醤油漬けの普通のレシピに冷凍不向きな調味料は含まれていませんが、塩もみのないキュウリは解凍後に水っぽくなりやすい難点があり、【２】の解凍方法があっています
長期保存⇒きゅうりの醤油漬けの冷凍保存の方法は？
- 【１】保存袋、ジップロック推奨
- 【２】よく空気を抜く
- 【３】１食分ごとに保存
長期保存をして冷凍保存する時は、きゅうりの醤油漬けを『ジップ付き保存袋』を使う事が推奨です
野菜のキュウリは水分が多く、冷凍の長持ちは『冷凍中の空気』が関係します
空気をよく抜いたあと、しっかりと密封できることが『解凍後の味・食感を維持できるポイント』に大きく影響しますので、ジップロック（袋タイプ）がきゅうりの醤油漬けの冷凍保存にあった保存方法です
また、きゅうりの醤油漬けは解凍後に水分がキュウリから発生⇒水っぽい感じなりやすいです。きゅうりの醤油漬けの冷凍保存は次の方法の方が作り方として正解です
冷凍したきゅうりの醤油漬けのおすすめの解凍方法は？
きゅうりは野菜の冷凍して時短料理としてメニューを作る方が味が美味しいです。冷凍したきゅうりの醤油漬けは、２つの方法で解凍できます。１つ目は「食べる前日に冷蔵庫に移して自然解凍」、２つ目は「流水解凍」できゅうりの醤油漬けの解凍が出来ます。この２つがベストな解凍方法です
| 解凍方法 | 詳細 |
| 【１】自然解凍 | 冷蔵庫 |
| 【２】流水解凍 | – |
冷凍したきゅうりの醤油漬けは、電子レンジの解凍より【１】前日から冷蔵庫で自然解凍、もしくは、【２】流水解凍があっています
きゅうりの醤油漬けは急激な加熱による解凍方法はキュウリがあっておらず、水分が発生⇒キュウリの食感が柔らかくなります
冷凍きゅうりの日持ちと時短レシピ用の保存方法は？
ここまでに、作った後のきゅうりの醤油漬けの保存方法と日持ち目安を説明しました
そのほかのきゅうりの方法として、冷凍きゅうりから時短レシピできゅうりの醤油漬けを作る方法があります
| 冷凍きゅうりの日持ち | 冷凍保存の保管目安 |
| まるごと１本 | ３週間以内 |
| 塩もみ＋カット済み （輪切り、） | ４週間以内 |
こちらの表が、野菜のきゅうりを冷凍保存したときの日持ちする賞味期限の目安です
きゅうりの冷凍保存は、まるごと１本：冷凍保存⇒３週間、塩もみ後のカットしたきゅうり：冷凍保存⇒２週間が日持ちする賞味期限の目安です
【まるごと１本の注意点】
キュウリの冷凍保存のやり方は、２種類あり、まるごと１本の冷凍は「解凍後⇒水分がいっぱいでる＝水っぽくでまずい」⇒和え物やサラダに使うなら向いていないという意見があります
まるまる１本のきゅうりの冷凍に塩を皮にふっておくと水っぽさは軽減できますが、きゅうりの解凍後に皮が少し固くなる弱点：有です！
【きゅうりの塩もみのやり方】
若干、きゅうりの形が輪切りになりますが「塩もみをする⇒冷凍前に水分を抜いた状態」の切ったキュウリの方が和え物にあった冷凍保存の方法です
きゅうりの塩もみは、きゅうりをカット（輪切り）にする⇒きゅうり１本に対して『塩：小さじ：1/4』をボウルの中で軽くモミモミしてから、５分待ちます
水気を切ったらキュウリの塩もみが完成です
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さて、今回はきゅうりの醤油漬けの保存方法⇒作ったきゅうりの醤油漬けが何日くらい日持ちするのか。手作りきゅうりの醤油漬けが次の日、翌日に食べられるか心配な方向けに、しっかりとした保存方法と作り置きの注意点から冷蔵庫保管と、長期保存の冷凍保存を説明しました
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