カブマリネの作り方！黄金比のマリネ液＋人気！赤カブの作り置きレシピはコレ

赤カブはアントシアニンが豊富で、女子に嬉しいアンチエイジングに良いとされる野菜です。独特の雑味と、白カブより固い特徴があり、マリネに合う野菜になります。

マリネの材料は「赤カブ：２個」で２～３人分の分量になります。マリネ液を和えて完成！と簡単です。分量は２個としていますが、保管容器に入るなら４個までは漬け込みができます

赤カブマリネに使うマリネ液の人気レシピ！大さじと小さじの分量＋黄金比の割合

マリネの素を使わずに自分で調味料から作る時は、オリーブオイルは「EV（エクストラ・ヴァージン）」が◎。普通のオリーブオイルと違い一番搾りと味、風味の良いのがEVオリーブ油、加熱せずに食べる専用のタイプです

基本的に、オリーブオイル、砂糖、塩、粗びき胡椒（黒こしょう可）の分量は同じで、酢・レモン汁、バルサミコ酢で代用ができます。お手軽タイプの味は「レモン汁：大さじ２→レモン汁：大さじ１＋酢：大さじ１」にすると、洋風・本格的な味に少し近づくので、コレもおすすめです

赤カブマリネの作り方＋赤カブを２個＋電子レンジの加熱無しで作る！

【１】レシピの分量でマリネ液を作る

【２】赤カブの根元をカット

【３】半分に切って薄切りにする

【４】マリネ液と和える

【５】冷蔵庫１５分→出来上がり

カブマリネは、マリネ液を作って赤カブと和えるだけの簡単な作り方です。加熱無しでデキる作り方です

カブマリネは常温は不向きなメニューですので１、２時間以上の長い時間の放置はNG。夕飯用に作った方、家族の帰宅待ちな方も「ラップ→冷蔵庫保管」がベストな方法です

ココまでに、カブマリネの簡単な作り方と人気のマリネ液の黄金比をばっちり紹介しました。次はカブマリネを作ってからの保存方法と日持ち期間の目安です

赤カブマリネの冷蔵保管の方法＋作り置きの日持ち目安

• 赤カブマリネの冷蔵保管は？
• 日持ち期間：３～４日
• 夏の作り置き：３日

赤カブマリネは漬け置きにして保管しますので、比較的日持ちは良いです。赤カブマリネを冷蔵庫で保管する時の目安は、春・秋・冬といった温度が低めの季節は「３～４日」、夏場や冷蔵庫の開け閉めが多いご家庭は、３日を目安にするのが◎です。家庭用の冷蔵庫は一度、温度が下がる、上がるを繰り返すのは本来、保管に適した環境ではないからです

赤カブマリネの冷蔵保管、作り置き方法の注意点は？

赤カブマリネを保存する容器の掃除・除菌のやり方です。マリネを作ったけど、夕飯で余ってしまった。作り置き用に赤カブマリネを作ったよ！という方は、コレが基本的なやり方です

• 【１】赤カブマリネの粗熱が冷めてから保管

作った時の余熱がある時は、ココに注意です。粗熱とは簡単に言うと『作った直後の温かい状態』の事です。赤カブマリネを作ってから余熱があり、温かいままですと『タッパー内、フタの裏側に水滴が発生→食材を早く傷ませる原因』になります。

作り置きの冷蔵保管は『粗熱が冷めてから保管』が基本的な事、ココが長持ちする期間に大きく関係してきます

• 【２】タッパー・保存容器を消毒
• 【３】タッパーの中とフタの裏側をよく除菌する

作り置き用のタッパー、容器は定期的な消毒をする事で清潔な状態を保ちます。おすすめする消毒方法は「キチン用のアルコール除菌」を１～２回、スプレーで掃除をします

まずはじめに「アルコール除菌前に、手を洗う」、そのあとに『清潔な布巾』や『キッチンペーパー』で『内側→外側の順番』でふき取ります。基本的にはこの方法で問題ないです

また、タッパーや保存容器は『フタの裏側の掃除』を忘れがちですので、ココを重点的にきれいにするのが大事です

赤カブマリネの冷凍保存：若干、酸味が落ちる為→２週間が日持ちの目安

赤カブマリネは、材料にオリーブオイルを使っている為、冷凍は本来向いていないと言われます。特にエクストラヴァージンオイルは０度以下で、新鮮さ、独特の風味が少し劣化（酸味がなくなる）すると思ってくださいね。味としては、酸味が和らぐという感じですので、人によってはコッチの味の方が好みな方もいます

• 赤カブマリネの冷凍保存は？
• オリーブオイルの新鮮さが若干、劣化する
• 日持ち期間：２週間程度が目安

冷凍した場合は味・風味が落ちるので「冷凍：２週間」が目安、冷凍すると、赤カブマリネが食べられなくなってしまう訳ではないですが基本的に余った時、作り置きは冷蔵庫で保管がベスト。どうしても、食べきれない時だけ冷凍保存と暫定的な方法です

赤カブマリネの冷凍保存方法：ジップロック→自然・流水解凍

• 【１】冷凍方法：保存袋、ジップロック推奨
• 【２】冷凍のワンポイント：よく空気を抜く
• 【３】１食分ごとに保存が定番

赤カブマリネを冷凍保存する時は、空気を密封できる『ジップ付き保存袋』を使うが推奨です。マリネ液と一緒に冷凍しても、見た目は大きく、変わらないのが普通の状態です。大量に赤カブマリネがある時は、食べる時の事を考え「１食分の量→ジップ付きで密封」するのがベストな保存方法です

冷凍した赤カブマリネの解凍方法は自然解凍・流水解凍！

冷凍した赤カブマリネは、２つの方法で解凍できます。１つ目は「食べる前日に冷蔵庫に移して事前解凍」、２つ目は「流水解凍：５～１０分」で解凍が出来ます。この２つがベストな解凍方法です

• 【１】解凍方法：前日→冷蔵庫で自然解凍
• 【２】解凍方法：流水解凍：５～１０分

冷凍した赤カブマリネは、電子レンジ加熱による解凍方法はマリネは全般的にあっておらず、解凍すると食感が柔らかくなり、解凍に失敗する事が多いです。「冷蔵庫で自然解凍」もしくは「流水解凍」があっています

かぶ以外！マリネが合う野菜・肉、海鮮魚貝の種類を教えて！

マリネとは、フランスが発祥の料理であり牛肉や海鮮ならシーフードのホタテの貝柱など！マリネ液と豪華な具材を漬け込んだ素敵な料理⇒大根、人参、きゅうり、パプリカ、セロリといったフレッシュな食材がマリネに合う野菜です

かぶ以外の具材・食材を使ったマリネのレシピ⇒簡単にすぐに夕飯メニューになる！おすすめのもう一品の副菜のアイデアに、たっぷりマリネのバリエーションとアレンジの作り方をコチラで紹介中です

さて、今回は赤カブマリネの人気・簡単レシピの作り方と、保存方法をしっかりと説明しました

赤カブマリネは基本的に『冷蔵庫保管がベスト』な保存方法で、冷凍すると「少し味に酸味・新鮮さがなくなる」という感じです

冷凍だけ、酸味・爽快さがある方がお好きな方は冷蔵の方が好みに合うと思います

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