土用の丑の日は毎年、7月・8月にある事から『うなぎの旬は夏』と思いがちですが、うなぎの旬は夏じゃないです。今回は鰻が脂がのって美味しくなる旬の時期をご紹介します
【鰻の旬】うなぎの旬はいつ？何月からが旬の時期？
うなぎの旬は、天然うなぎが10月から12月です。稚魚から養殖した鰻は旬の時期はなく、年中、美味しく食べられます。特に、土用の丑の日の時期に美味しくなるように育てられるため、養殖うなぎの旬は7月、8月と解釈しても問題はありません
| 鰻の種類 | 旬はいつ？ |
| 天然うなぎ | 10月～12月 |
| 養殖うなぎ | 7月～8月 |
天然うなぎの旬
天然うなぎは、水温が8度以下になると冬眠をして冬越しをする魚です。その為、冬眠準備が始まるのが、10月から12月です。身が大きくなり、脂がのった旬の時期を迎えます
養殖うなぎの旬
天然うなぎの稚魚から育てる養殖うなぎは、年中、一定の品質を保って育てられます。養殖うなぎに旬の時期はありません
このお話は、イチゴの旬が本来は3月から5月頃にも関わらず、年中、栽培されるため、旬がなくなった事と同じ内容です
ただし、養殖うなぎは7月、8月の土用の丑の日が1年で最も消費される時期の為、生産者はいつも以上に美味しくなるように努力をしています
これらの理由より『養殖うなぎの旬は7月、8月』と認識をしても良いと言えます
【静岡県・浜名湖】うなぎの旬はいつ？何月？
天然うなぎの漁獲をしている静岡県や浜名湖の鰻は、旬の時期は10月から12月です。静岡や浜名湖付近は資源保護の為、1月から3月中旬ごろまで、鰻を取ってはいけません
市場に天然うなぎが出回る時期が5月頃から、7月、8月は徐々に美味しくなる時期です。10月から12月となると、身が大きくなり夏よりも冬の方が旬に相応しい味になります
