キーマカレーパンの常温・冷蔵庫・冷凍保存の方法！日持ち期間と賞味期限・消費期限

ご飯

2023.05.19

キーマカレーが余ったから揚げパンを手作りした。パン屋の味が好きで大量購入！と、たくさんキーマカレーパンがある時に、キーマカレーパンは衣は揚げ物⇒中身はカレーといった常温保管が心配になる事があります

今回は、手作りやコンビニで買ったキーマカレーパンの賞味期限と消費期限の目安と適した保存方法をしっかり説明しますので、保管の目安にしてくださいね

揚げた後・前の作り置き＋キーマカレーパンは冷蔵・冷凍できる？

キーマの具材は冷蔵・冷凍：可
キーマカレーパンの生地は冷蔵：NG

カレーパンの中身のキーマの部分（ひき肉＋カレー粉）は、作り置きが可。冷蔵庫３日以内、冷凍２～１ヵ月とパンを作る時の具材として保管ができます

結論を言うと、キーマカレーパンは「すぐに食べるなら常温保管、長期保存は冷凍保存」が正解です。キーマカレーパンの具材「キーマカレー」は冷蔵・冷凍OKですが、パン生地が冷蔵に不向きっといった課題があります

キーマカレーパンは冷蔵不可、常温と冷凍保存が基本！

冷蔵庫でパン生地がパサパサになる
パンの生地：０～３度→水分が抜ける

パンが冷蔵できない理由とは、キーマカレーパンの生地に小麦粉を使っています。小麦粉は、デンプンが多く、デンプンは＝０～３度の温度で水分が抜け、パサパサ、最終的にカチカチの生地になります。通常、冷蔵庫の温度は『２～６度』と、パン生地が脱水を起こす温度だからです

夏場の猛暑に、常温が心配な時は『ラップを使って密封＋冷蔵保管』できますが、あくまで一時的な保管方法です

キーマカレーパンの常温保管の場所・温度＋日持ち期間の目安は？

キーマカレーパンの保存方法：手作りの賞味期限・消費期限と日持ち目安（常温・冷蔵庫、冷凍保存）

手作りと違いコンビニパンは『乳化剤』や『pH調整剤』といったカビ防止、防腐効果がある保存料が使われており、パン生地の傷みを防ぐ工夫がされています

コンビニパンは、裏面に記載（直射日光を避けた、涼しい場所』＋『記載の賞味期限・消費期限内）を守ることで問題なく保存ができます

コンビニパンと違い『パン屋』は手作りです。自分で焼いたキーマカレーパンや、ホームベーカリーも同じく、防腐剤・保存料は使わない為、常温保管で何が大切なのか。ココがお悩みどころですよね

キーマカレーパンの日持ちはどれくらい？
常温の日持ち期間：当日中（１日）
作ってからの目安：２４時間

キーマカレーパンは、当日中が保存期間です。しかし、当日中といっても目安としては『焼いてから２４時間』、今のパン屋さんは『午前中に焼きました！』といった感じで『作ってから、どのくらい時間が経過』しているのか、比較的、わかりやすいと思います

自分で焼いた！手作りのキーマカレーパンも考え方は同じで『焼いてから２４時間が最大の目安です。保存方法は乾燥防止に『ラップで密封』、『１個１個、保存袋で包む』と『翌日頃』までであれば食べらます

常温の保管場所、保存の温度は？
１５～２５度以下の直射日光を避けた場所

キーマカレーパンの常温保管に適した温度帯は『１５度～２５度以下』です

稀なケースでもない限り、パンに関係する食中毒の菌は２５度以上から繁殖を始めるのが通例で、常温で保管するのであれば『１５度～２５度以下』を１つの目安にしましょう

夏のパンはGW以降から注意が必要！
５月～１０月は２５度以上の日が多い

日本の気候・季節でざっくり言うと『５月から１０月頃までが、２５度以上になる日が多い』と時期で考えるのもあり。よくあるパンが傷んでしまう行動は『買ったパンを、車の中に忘れて放置した時』です。夏場の車内は、直射日光があたらなくても４０度以上になりますので、ココ注意です！

キーマカレーパンの冷蔵保管の方法！冷蔵はNG、一時的な保管は？

キーマカレーパンは『冷蔵庫に保管すると、パン生地が劣化』します。この原因は、パン生地に使う小麦粉（強力粉、薄力粉の場合も同様）に含まれる「デンプン」が０～３度の温度で水分が抜け、生地がパサパサ、固くなってしまうからです

冷蔵は不向きだけど、一時的なら可
夏場のキーマカレーパンは密封保管

キーマカレーパンは冷蔵保管が向いていません、すぐに食べない時や大量に買い過ぎた日は冷凍保存が推奨です

しかし、食べかけて残ってしまった時や部屋の温度が暑い日は『常温保管が不安』になると思います。

冷蔵の日持ち期間：５、６時間以内
ラップで密封＋タッパーで２重包装は必須
冷蔵庫の中で温度が高めな場所に保管する

キーマカレーパンの冷蔵は０～３度を避けて冷蔵庫に保管するなら、一時的、数時間程度は持ちます。少しパサつきますが『ラップで密封＋タッパーで２重包装』をし空気を遮断。冷蔵庫の保管場所『冷蔵庫の中で高めになりがちな場所に保管する』と多少は問題なく食べられます

冷蔵庫の温度設定はどうなっている？
冷蔵室：２～６度
野菜室：４～８度

パンを冷蔵保管する時は「お使いの冷蔵庫の温度」をある程度、知っておくと便利です

冷蔵庫の中の温度は、初期設定で平均的に『冷蔵室（一番大きいスペースの場所）：２～６度』と『野菜室：３～７度』になるようになっています

冷蔵庫の中でパン生地が固くなる３度以下にならない場所なら、多少はパサつかず短時間なら保存ができない訳ではないです。温度的には野菜室が良いですが『パン生地＝臭いを吸収する特徴』があるので野菜室はNGです

冷蔵庫で３度以上が期待できる場所は？
ドアポケット付近
冷気の出口ではない場所

冷蔵庫の冷蔵室は普通、２～６度くらいの温度をしています。しかし、冷蔵庫の場所によって『ドアポケット付近は比較的、高め』であり、『冷気の出口付近は温度が低い』のが特徴です。

ドアの開け閉めが多いと、多少、温度変化を繰り返し、保存に良くはないですが『ドアポケット付近』や『一番、大きい２段目くらいのスペース』なら、３～５度くらいの温度の場合も多いです

キーマカレーパンの冷凍保存の日持ち期間！保存方法は？

キーマカレーパンを大量に手作りしたり、パン屋さんで買い過ぎてしまった時は『冷凍保存』が長持ちします。パンの弱点は『乾燥』と『デンプン（生地に含まれる）の老化』です。この２つの課題を解決できる保存方法が冷凍なのです

冷凍保存の日持ち期間：１ヵ月
冷凍焼け対策：２週間が目安の期間

キーマカレーパンは『保存袋をしっかり密封』する、この方法で冷凍すると１か月間は日持ちします。空気の入り具合で『冷凍焼け』する事もありますから、推奨としては２週間の冷凍が目安です

手作り、パン屋さんで買ったキーマカレーパンを長く保管するなら冷凍保存がベストな方法です

キーマカレーパンの冷凍のやり方は？
個別にラップで包む
ジップロックで２重で保存する

キーマカレーパンを手軽に冷凍保存する方法の１つ目が『パンを個別に、ラップをする』＋『ラップしたパンを、ジップロックに入れて保存』と、この方法が一番、楽に、簡単に保存できる方法です

急速冷凍＝パン生地の柔らかさを維持

パンは『アルミホイル＋ジップロックで保管』した方が、パン生地が美味しくなるという声が多数です！柔らかいパン生地ほど、水分を多く含むため、水分の急速冷凍が美味しさアップの鍵になるからです

そのまま冷凍と急速冷凍では「見た目に違いはない」ですが、パン生地の味はうま味がアップ＋食感が柔らかく保存ができます。

キーマカレーパンはアルミホイルで保存する

キーマカレーパンの冷凍保存は『アルミホイルで包む＝電熱性が高く、素早く冷凍できる』という裏技もあります。この方法はラップ＋ジップロックよりも当然、うま味があり、食感も程よく柔らかいです

コンビニパンは袋のまま冷凍が正解

手作りやパン屋さんのキーマカレーパンは先に紹介した冷凍方法で問題ないです

コンビニパンといったパッケージングされているキーマカレーパンの場合は『袋を開けて、保存方法を変える必要は無い』です。そのまま冷凍、もしくは、急速冷凍がベターな冷凍方法です

冷凍できないキーマカレーパンは？具材トッピングに茹で卵！

キーマカレーパンは冷凍できます。しかし、パン屋さんにキーマカレーパンのアレンジとして「スライスした茹で卵」がトッピングされているタイプです。カレーに卵が味が合うので、このタイプのキーマカレーパンを見かけますが「卵の白身＝冷凍すると分離→ぐにゃぐにゃ」になり、食べられなくなります

キーマカレーパン＋ゆで卵トッピングのアレンジお惣菜パンは、茹で卵は取り除いた状態での冷凍保存になります

冷凍キーマカレーパンの解凍方法と温め直しはどうやるの？

冷凍キーマカレーパンの解凍方法
常温の自然解凍：３時間程度
冷蔵の自然解凍：食べる前日に冷蔵庫へ

冷凍したキーマカレーパンの解凍方法は、まずは電子レンジを使いません。美味しさと食感を大事にするなら、常温で３時間程度戻す、もしくは、食べる前日に冷蔵庫へ保管場所を移す、この２つのやり方です

冷蔵庫で自然解凍の時は『１０～１２時間』を目途に、朝食で食べるつもりなら夜の８、９時くらいに冷蔵庫へ冷凍したパンを移動させ、自然解凍を開始するくらいがちょうど良いです

冷凍パンの解凍方法と温め方：電子レンジとトースターを使う＋軽く水を霧吹きで『ふわふわ』『サクサクな食感』に温め直しができる

解凍後の温め直しの方法
霧吹きでパン生地に水分を加える
アルミホイルを使い、トースト機能を活用する

冷凍したパンを電子レンジで、そのまま解凍するのは忙しい日だけにするのがベストです

冷凍したパンは自然解凍→霧吹きでパンに水分を潤す、その後、トースターや電子レンジのトースト機能を使って温め直しすると味、食感がとてもよくなります。キーマカレーパンのような揚げパンは、温め直しに、アルミホイルを使うと『香ばしさ』も加わって、揚げたてのように美味しくなります

キーマカレーパンの賞味期限と消費期限切れはいつまで？

さて、ここまでにキーマカレーパンの保存方法と日持ち期間の目安を温度、保管場所、保存方法の違いで詳しく説明しました。主に、手作りとパン屋さんの商品が目安になると思います

賞味期限と消費期限の違いとは？

コンビニパなど商品タイプのキーマカレーパンの賞味期限と消費期限の違いについても少し注意点があります。賞味期限とは『美味しく食べられる期間』の事であり、見た目にカビがない、食感が変わっていない、変な味がしない等。大きな変化がなかれば美味しく食べられる期間、つまりは『賞味期限を過ぎても食べられる可能性がある』というのが大前提です

反対に、消費期限とは『安全に食べられる期間』の事であり、５日以内に傷む、味や風味、見た目が劣化してしまう恐れがある食品に設定されます。劣化が比較的緩やかなのが賞味期限、劣化しやすいのが消費期限が決められると認識して良いかと思います