赤飯が夕飯に残った時、余ったら冷凍保存ができるのか。材料がもち米、おこわは冷凍できるかよく知りたい！赤飯の冷凍保存の仕方と日持ち期間、冷凍後解凍方法をお調べの方向けに『赤飯の冷凍保存』と『赤飯の解凍方法』を徹底解説します。
赤飯は冷凍できる？ラップ包みの冷凍保存のやり方を徹底解説！
赤飯は冷凍できるのか。炊いた後、もち米は冷凍ができるため、お赤飯を冷凍保存することができます。赤飯は、２週間から１ヵ月の冷凍保存が可能であり、できるだけ空気に触れないラップ包みやジップロック袋を使うのが保存方法におすすめです
【１】粗熱が冷めてからラップに包む
【２】なるべく平たく、空気をよく抜く
【３】冷凍保存する
上記の【１】から【３】の手順が、赤飯の一般的な冷凍保存の仕方です
赤飯の冷凍保存は熱いまま！ご飯が温かいままラップに包むべきか。料理本に書いてあることが違う時がありますよね
粗熱が冷めてから冷凍保存をするのは『急速冷凍をしない場合：赤飯の冷凍保存』のやり方です
なぜ？熱いままや温かい赤飯を冷ます、粗熱が冷めるのを待つ必要があるのか説明すると、炊いた後のご飯は「０～４度の温度帯：お米の水分が抜け、パサパサになる温度」だからです
ラップ包みのみで、赤飯を冷凍する時は０～４度の温度帯をなるべく避けるために、一旦、粗熱が冷めるまで待ちましょう
また、ゆっくり冷凍する時は、赤飯が熱い時の湯気が水分となり霜や冷凍焼けの原因になります
冷凍できない？赤飯の具材！小豆ともち米は冷凍できる？
赤飯の材料の小豆、もち米が冷凍保存ができるのか。小豆は茹でた後、茹でる前、蒸した場合を含め冷凍保存ができる食材になります
| 冷凍保存 | 冷凍 | 賞味期限と日持ち |
| もち米 （炊いた赤飯） | OK | ２週間～１ヵ月 |
| 小豆 | OK | １ヵ月 |
結論を言うと、赤飯の小豆や炊いた後、冷めたもち米は冷凍可の食材であり、冷凍保存の日持ち目安は２週間から１カ月です
冷凍保存する時に具材の小豆を取り除く必要はありません
赤飯の急速冷凍！冷凍ご飯がパサパサにならない方法を徹底解説！
赤飯をラップ包みしただけでは、解凍後にお米がパサパサになる事や固くてまずいと思う事があります。解凍後の赤飯が美味しくなることを踏まえると、急速冷凍するのがおすすめの保存方法になります
急速冷凍はご飯がパサつく温度：０～４度の温度帯を避け、素早く０度以下に冷凍します
急速冷凍は『赤飯：ラップ包み後』に電熱性の高い金属トレイに置く、冷蔵庫の急速冷凍機能を活用する、ラップの上からアルミホイルで包むという３つの方法があります
| 保存方法 | 日持ち目安 | 備考 |
| 冷凍保存の目安 | ２週間～１ヵ月以内 | 保存方法：ラップ包み |
| 【１】ラップ包み ＋金属トレイ ＋急速冷凍 | おすすめ度：★★★★ | 金属トレイの上に置く 熱いままラップ ⇒長期保存：可 |
| 【２】ラップ包み ＋急速冷凍 | おすすめ度：★★★★★ | 冷蔵庫の急速冷凍機能を活用 熱いままラップ ⇒長期保存：可 |
| 【３】ラップ包み ＋アルミホイル包み | おすすめ度：★★★★★ | 熱いままラップ ⇒長期保存：可 |
普通の冷凍方法との違いは「赤飯が熱いまま、ラップ包み」をする点です。ご飯の美味しさは「湯気のある状態＝炊き立ての時」が最も旨味があり、旨味ごと急速冷凍する事で味の劣化と老化を防ぎます
お使いの冷蔵庫に急速冷凍機能：有の方は【２】の冷凍の仕方で問題ないです
冷蔵庫に急速冷凍機能：無の方は、【１】より【３】のラップ包みをした上から、さらにアルミホイルで包む急速冷凍の方法がお手軽で簡単です
余った赤飯をすぐに食べないなら、お弁当にする時に、おにぎりにしておくと便利です
温かいままラップで包む⇒おにぎりにする⇒アルミホイルで包むの３つの手順で冷凍保存が一番ベストな方法です。お弁当のおにぎりなら、ラップ包みだけが簡単な保存の仕方になります
冷凍お赤飯と自然解凍！自然解凍は常温？冷蔵庫？
冷凍した赤飯の自然解凍は、実はおすすめしません。理由は冷凍お赤飯を自然解凍すると、お米の表面がべちゃべちゃになるに加え、水分が抜けて、食べた時の食感がパサパサになるからです
| 赤飯 | 自然解凍：NG |
| 常温の自然解凍 | 表面：べちゃべちゃ 食感：パサパサ |
| 冷蔵庫の自然解凍 | 表面：べちゃべちゃ 食感：パサパサ |
常温、冷蔵庫の中の自然解凍のどちらも、赤飯の解凍方法にあっておらず、自然解凍後に電子レンジで温め直しも不向きです
では、もう少し具体的に赤飯を電子レンジで解凍する方法を次に説明します
冷凍お赤飯の解凍方法！電子レンジで何分？冷凍保存からの温めなおし方法を紹介！
冷凍した赤飯の温め方は、１回のレンチンではお米がつぶれることがあります。６００Wの電子レンジ：１分３０秒、赤飯を軽くほぐした後に、再度１分：電子レンジで加熱をした合計２回のレンチンの２分３０秒で解凍ができます
茶碗１杯から２杯分の分量で下記になります
| 電子レンジ | 合計 | 1回目 | 2回目 |
| 700W | 2分15秒 | 1分20秒 | 55秒 |
| 600W | 2分30秒 | 1分30秒 | 1分 |
| 500W | 3分 | 1分50秒 | 1分10秒 |
【１】ラップのまま１回目のレンチンをする
※アルミホイル包みの方はアルミホイルを外します
【２】軽くご飯をほぐす
【３】２回目のレンチンをする
上記が、600W以外の電子レンジの解凍目安：赤飯の解凍は電子レンジ何分なのかをまとめた早見表になります
電子レンジで加熱してみて、微妙に解凍できていない時は20秒、その後に、10秒とレンチンする時間を減らし丁度いい解凍頃に調整してくださいね
しかし、冷凍赤飯をレンチンするとパサパサ感がそれでもする！と困っている方は大さじ１の水を霧吹きしてから温めるとふっくらします
また、あまり長く冷凍保存をしすぎた赤飯は「酒：大さじ１」を軽く吹きかけてからレンチンすると、風味がよくなります
※お酒に入っているアルコールは電子レンジの熱で飛ぶため、変な味にはなりません
【電子レンジ以外】赤飯の解凍方法と温め直し方のおすすめは？
電子レンジが故障中や家に電子レンジがなくて、冷凍した赤飯が解凍できない時は鍋やフライパンで蒸す事で解凍ができます
電子レンジ以外の解凍方法をお探しの方は下記の手順で冷凍お赤飯を解凍できます
【冷凍お赤飯の蒸し方：解凍方法】
【１】ラップを外す
【２】鍋・フライパンに冷凍お赤飯を入れる
【３】水を加える
※ご飯１杯分：100ccの水の分量が目安です
【４】蓋をする＝蒸す
【５】様子を見てご飯をゆっくり崩す
上記の【１】から【５】がレンジ以外の冷凍した赤飯を解凍する方法になります
蒸して、赤飯を解凍する方法は、味が変わりやすい為、電子レンジが壊れて本当に困ったときの緊急手段になります
赤飯は炊飯器、常温保管、冷蔵庫の保管ができますが、美味しさを維持して長期保存ができるのが冷凍保存です
赤飯が余ったら？保存の仕方を徹底比較！常温や冷蔵保管は？
| 保存方法 | 日持ち目安 | 備考 |
| 炊飯器 | 3～5時間以内 | 12時間以上は故障の原因 |
| 常温 | 3～5時間 | 桶、おひつ ラップ＋涼しい場所 |
| 冷蔵庫 | 2～3日以内 （推奨：12時間以内） | お米がカチカチになる |
| 冷凍保存 （タッパー保管） | ２週間 | 霜・冷凍焼け：有 |
| 冷凍保存 （ラップ包み） | 2週間～1ヵ月 | 粗熱が冷めてから冷凍 ⇒長期保存：可 |
| 冷凍保存 （ラップ＋急速冷凍） | 2週間～1ヵ月 | 温かいままラップ ⇒長期保存：可 ⇒美味しさを維持 |
上記が、赤飯の保存方法と日持ちする期間を比較した表になります
赤飯の冷凍保存は平たくラップに包んで２週間～１か月以内が日持ちする賞味期限の目安です
表を見ると結論を言えば、翌日・次の日まで保管するとしても、赤飯は冷凍保存がおすすめの保存の仕方になり、急速冷凍：有の方がより適した保存方法になります
さて、今回は、余ったら、お赤飯は冷凍保存ができるのか。赤飯の冷凍保存の仕方と日持ちする消費期限の目安を解説しました
赤飯は常温や冷蔵保管ができない訳ではありませんが、炊いた後のもち米は冷凍ができるため、赤飯は翌日に食べるとしても一旦、冷凍保存しましょう
電子レンジやフライパンで炊きたての時のように、ふっくらした赤飯に解凍できますので、大量に作りすぎた時、少量で余った時に是非、活用していただければと思います。
