【圧力鍋】イワシの生姜煮の人気レシピ！骨まで食べられる！いわしの生姜煮の作り方

千切り生姜をザクザク入れて煮込んだプロのイワシの生姜煮のレシピを、圧力鍋を使った簡単な作り方で紹介します

いわしの骨が柔らかく、ホロホロになった骨まで食べられる健康的な和食のおかずになります。寒い日は食べると体がポカポカと暖かくなり、冬に食べたくなる一品になります

いわしの生姜煮の圧力鍋レシピ！プロの人気の味付けを紹介！

いわしの生姜煮を圧力鍋で作る時は、イワシ：5～4尾に対して、調味料は砂糖：大さじ1、醤油：大さじ4、みりん：大さじ2、酒：大さじ3、酢：大さじ1に、必要な水の分量は300ccが黄金比率の割合です

いわしの生姜煮レシピ（作りやすい分量）

上記の表が、いわしの生姜煮のレシピ分量です。生姜煮は、イワシ5～6尾の材料で3～4人分のおかずが出来上がります

では、次に、いわしの生姜煮を具体的に作る手順の詳細を説明します

いわしの生姜煮は下処理をすまし、ザクザクと生姜を千切りにして鍋を沸騰させてから圧をかけます。圧力鍋を加圧して水蒸気が出たのを確認後に、弱火で30分です。

圧力鍋の圧が下がるのを10～15分待ち、蓋を開けて最後に、汁気にトロっとするまで煮詰めて完成になります

【いわしの生姜煮の作り方】

【1】いわし：頭、はらわたを取り除く

イワシの頭を落とし、内臓のはらわたを取り除きます。内臓を取り除いたら、水で洗いましょう。

イワシの下ごしらえ済みのイワシは【1】の工程は不要です

いわしの臭みとり

いわしの臭みが気になるかたは、【1-2】をしましょう。最後に水気をキッチンペーパーでふき取ります

【2】★生姜：千切りにする

生姜は皮ごと、千切りにします。

【3】圧力鍋：強火⇒★砂糖、醤油、みりん、酒、、酢、生姜を加熱する

【4】水を加える

【5】いわしを圧力鍋に入れる

鍋に火をかけてから、煮だった時が水とイワシを入れるタイミングになります

【6】圧力鍋：圧をかける

【7】弱火⇒蓋をして30分

圧力鍋は圧力をかけます。蓋をして弱火30分が骨まで食べられる！骨が柔らかいイワシの生姜煮を煮る時間になります

【7】汁気がなくなったら完成

煮込み終わったら10～15分を待ちます。鍋の蓋をあけて、汁気が残っていたら、蓋をあけたまま煮詰めましょう。汁気がなくなったら、いわしの生姜煮が出来上がりです

上記の【1】～【7】が鍋を使ったいわしの生姜煮の作り方の手順です

生姜煮の食材の魚は大きめの魚ならサバが定番ですが、ワカサギやハゼもおすすめの魚です。しょうが煮は夕飯のおかずになるだけでなく、酒のつまみにピッタリです

生姜煮が合う魚（川・池・海の魚の一覧）

今回紹介した生姜煮のレシピをそのまま使える分量が上記になります

たとえば、ハゼなら1匹20gなら10尾、ワカサギなら200gの分量です。小さめの魚は、つまめる感じの一品になり生姜煮だけじゃ足りない！と他のメニューが献立に必要な方は、付け合わせのポジションにしましょう

既製品のいわしの生姜煮は、真空パックに入っており未開封なら50日が賞味期限の商品が多いです。手作りのイワシの生姜煮が夕飯に余った時や作り置きは、2～3日が冷蔵庫保管の目安になります