いわしの梅煮の骨まで柔らか食べれるレシピ！圧力鍋の人気のイワシの梅煮を紹介！

鰯は骨まで食べるとカルシウムがあり、骨粗鬆症予防や子供の成長に嬉しい栄養が含まれています

また、動脈硬化や高血圧などの生活習慣病の予防が期待できるDHAとEPAをバランス良く含んでおり、栄養バランスアップと体に良い効能の為に、イワシ料理がおすすめです

しかし、イワシが苦さと臭みがあり、苦手な方が多いのではないでしょうか

今回は、骨まで食べられる！さっぱり味で食べやすいイワシの梅煮のプロ級のレシピを紹介します。圧力鍋を使うため、圧力鍋なしで作る時と比較すると２時間近い時短になり、すぐ夕飯の魚のおかずとして作ることができます！

イワシの梅煮のプロの人気レシピを一挙大公開！

和食のプロが作る自宅で作りやすい！いわしの梅煮のレシピを聞いてきました

プロのいわしの梅煮は、イワシ：4尾（200g）に対して、梅干しの数は２個、調味料は砂糖：大さじ2、醤油：大さじ2、みりん：大さじ1、酒：50ccに、必要な水の分量は100ccが黄金比率の割合です

いわしの梅煮レシピ（作りやすい分量）

※いわしのサイズが少し大きめの中サイズの時は3～4尾が適量です

※生姜10gは約1欠、親指の第一関節ほどの量になり、生姜チューブで代用する時は約20cm（小さじ2）です

上記の表が、いわしの梅煮のレシピ分量です。甘露煮は、4尾でから2～3人分のおかずが出来上がります

では、次にいわしの梅煮を具体的に作る手順の詳細を説明します

鍋で煮ると弱火で２～３時間もかかる梅煮ですが、圧力鍋を使うと20分で骨まで柔らかくなります

【いわしの梅煮の作り方】

【1】いわし：頭、はらわたを取り除く

イワシの頭を落とし、内臓のはらわたを取り除きます。内臓を取り除いたら、水で洗いましょう。

イワシの下ごしらえ済みのイワシは【1】の工程は不要です

いわしの臭みとり

いわしの臭みが気になるかたは、【1-2】～【1-3】をしましょう。最後に水気をキッチンペーパーでふき取ります

【2】いわし：尾が嫌いか方は尾を落とす

【3】★生姜：千切りにする

【4】圧力鍋：強火⇒★砂糖、醤油、みりん、酒、生姜を加熱する

【5】水を加える

【6】いわし、梅干しを圧力鍋に入れる

鍋に火をかけてから、煮だった時が水、イワシと梅干しを入れるタイミングになります

【7】圧力鍋：蓋をして20分加圧する

20分加圧をしてピンが下がったら、鍋の蓋をあけます

【8】汁気がなくなったら完成

鍋の蓋をあけて、汁気が残っていたら、蓋をあけたまま煮詰めましょう。汁気がなくなったら、いわしの梅煮が完成になります

上記の【1】～【8】が鍋を使ったいわしの梅煮の作り方の手順です

既製品のいわしの梅煮は、真空パックに入っており未開封なら50～60日が賞味期限の商品が多いです。手作りのいわしの梅煮が夕飯に余った時や作り置きは、2～4日が冷蔵庫保管の目安になります