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クリームパンの材料と保存に適した環境とは?
クリームパンとは、生地に『小麦粉(強力粉)』と材料に『牛乳、卵』、砂糖や無塩バターを使うのが一般的です。クリームパンを長持ちさせるには、これらの材料を使って焼いた時にどのくらい日持ちするのか。ココが気になるポイントになります

- クリームパンは冷蔵不可、常温と冷凍保存が基本!
クリームパンは、消費期限内に食べるのなら『常温保管』、大量にある時は長期保存が可能な『冷凍保存』が、おすすめ。この2つの保存方法が正解であり、実は、パンは冷蔵庫で保管するのが材料的に不向きな食べ物です
- 冷蔵庫で固く、パサパサになる
- パンの生地:0~3度→水分が抜ける
パンを冷蔵庫で保管するのは、猛暑の夏以外はNGと考えるべきです
パンが冷蔵できない理由とは、クリームパンの生地に『強力粉』といった小麦粉を使う事が関係します。小麦粉は『デンプンを多く含む=0~3度の温度で水分が抜ける特徴』があり、通常、冷蔵庫の温度は『2~6度』と、パン生地が脱水を起こす温度だからです
それでも、クリームパンが余ってしまった。食べかけだけど、どうすべきか。困った時は、その日の部屋、気温も1つの参考にするのもありです
猛暑や部屋の25度以上の時は、食中毒の原因となる菌が繁殖を始める温度ですから、開封済や袋を開けたパンは、暫定的な冷蔵保管、長期保存の冷凍を検討してくださいね。
クリームパンの常温保管の方法!日持ちする保管場所と保存温度
コンビニや工場で作ったクリームパンは『乳化剤』や『pH調整剤』といったカビ防止、防腐効果がある保存料が使われており、パン生地の傷みを軽減させ腐ってしまうのを防ぎます
コンビニパンは、指定のあるルール(直射日光を避けた、涼しい場所』+『記載の賞味期限・消費期限内)を守っていたら問題ありません。しかし、パン屋さんのクリームパンや、手作りホームベーカリーにはこれらの防腐剤・保存料は使わないのが普通のこと、常温保管で何が大切なのか、お悩みの方は次の保存の目安を参考にしてくださいね

- クリームパンは、作ってから何日もつ?
- 常温の日持ち期間:3日以内
- 紙袋の場合:2日以内
カスタードクリームが中身のクリームパンなら、常温は3日の保管ができます。パン屋さんの包装が紙袋の時は、常温2日以内が日持ちの目安です
手作りのクリームパンは『ラップで密封』や『1個1個ビニール袋で包む』と常温でも3日もつと、少し長持ちするようになります

- カスタードクリーム以外!
- 生クリームとトッピングは当日中!
クリームパンの保存で注意が必要なのは、カスタード以外の生クリームやチョコ、ココアを加えたチョコレートクリームのパンです。これらのクリームパンは、生菓子のケーキと同じように考えるべきで、基本、当日中に食べるのが前提です
常温では当日中、長く日持ちしませんので大量にある時、手作りで焼きすぎた日は「冷凍保存」が推奨。生クリームは、解凍後にシャビシャビっとしますが、冷凍がダメな訳ではありません
特に、パン生地で包んでいないクリームサンドやトッピングタイプのクリームパンもこれに当てはまると思ってくださいね。
- 常温の保管場所、保存の温度は?
- 15~25度以下の直射日光を避けた場所
クリームパンの常温保管に適した温度帯は『15度~25度以下』です
稀なケースでもない限り、パンに関係する食中毒の菌は25度以上から繁殖を始めるのが通例で、常温で保管するのであれば『15度~25度以下』を1つの目安にしましょう

- 夏のパンはGW以降から注意が必要!
- 5月~10月は25度以上の日が多い
日本の気候・季節でざっくり言うと『5月から10月頃までが、25度以上になる日が多い』と時期で考えるのもあり。よくあるパンが傷んでしまう行動は『買ったクリームパンを、車の中に忘れて放置した時』、特に生クリームを使っているタイプのクリームパンです。夏場の車内は、直射日光があたらなくても40度以上になりますので、ココに注意が必要です!
クリームパンの冷蔵保管の方法!冷蔵はNG、一時的な保管は?
クリームパンは『冷蔵庫に保管すると、パン生地が劣化』します。この原因は、パン生地に使う小麦粉(強力粉、薄力粉の場合も同様)に含まれる「デンプン」が0~3度の温度で水分が抜け、生地がパサパサ、固くなってしまうからです

- 冷蔵は不向きだけど、一時的なら可
- 夏場や食べかけのクリームパンは密封保管
クリームパンは冷蔵不向き、決しておすすめの保管方法ではなく、すぐに食べないのなら冷凍保存が推奨です
しかい、食べかけて残ってしまった時や部屋の温度が暑い日は『常温保管が不安』になると思います。
- 冷蔵の日持ち期間:5、6時間以内
- ラップで密封+タッパーで2重包装は必須
- 冷蔵庫の中で温度が高めな場所に保管する
パンの冷蔵は0~3度を避けて冷蔵庫に保管するなら、一時的、数時間程度は持ちます。少しパサつきますが『ラップで密封+タッパーで2重包装』をし空気を遮断。冷蔵庫の保管場所『冷蔵庫の中で高めになりがちな場所に保管する』と多少は問題なく食べられます
クリームパンの冷蔵保管は5,6時間を推奨していますが、逆に『1~2時間程度、冷やして食べるクリームパン』は、それはそれで格別に美味しく、中には商品化されている「冷やしクリームパン」もあります。
- 冷蔵庫の温度設定はどうなっている?
- 冷蔵室:2~6度
- 野菜室:4~8度
クリームパンを冷蔵保管する時は「お使いの冷蔵庫の温度」をある程度、知っておくと便利です
冷蔵庫の中の温度は、初期設定で平均的に『冷蔵室(一番大きいスペースの場所):2~6度』と『野菜室:3~7度』になるようになっています
冷蔵庫の中でパン生地が固くなる3度以下にならない場所なら、多少はパサつかず短時間なら保存ができない訳ではないです。温度的には野菜室が良いですが『パン生地=臭いを吸収する特徴』があるので野菜室はNGです
- 冷蔵庫で3度以上が期待できる場所は?
- ドアポケット付近
- 冷気の出口ではない場所
冷蔵庫の冷蔵室は普通、2~6度くらいの温度をしています。しかし、冷蔵庫の場所によって『ドアポケット付近は比較的、高め』であり、『冷気の出口付近は温度が低い』のが特徴です。
ドアの開け閉めが多いと、多少、温度変化を繰り返し、保存に良くはないですが『ドアポケット付近』や『一番、大きい2段目くらいのスペース』なら、3~5度くらいの温度の場合も多いです