マカロニサラダがパサパサしない方法とは？美味しい茹で方と茹で時間がマカロニの命

マカロニサラダを作るった時に、マカロニがパサパサになる。このお悩みを解決する方法は大きく分けて３点あります

美味しいマカロニ茹で方と、失敗しないマカロニサラダの作り方を一挙大公開！特にお弁当用のマカロニサラダがパサつき、どうしたらパサパサにならないか

困った時にこの方法と、自分の作り方の違いを見比べてくださいね

【１】マカロニがパサパサにならない作り方⇒茹で時間とは？

マカロニは商品によって、１分～１０分と茹で時間が違います。メーカー的には最適な「ゆで時間の目安」を提示していますが、お弁当や作り置きなど。時間がたつとマカロニがパサパサになってしまう事があります

パサパサにならないマカロニの茹で方は『目安より長めに、マカロニ茹でる事』が、まず一歩目の解決策です

マカロニがパサパサになる原因の１つが、水分量です。メーカー指定の茹で時間が「６分なら、９分」、「９分のマカロニなら、１２分」と長めの時間で茹でます

目安としてはパッケージ記載の茹で時間に「＋３分」ですが、２分で丁度良いと意見があり、少しだけ、ココは好みがあります

ゆでる時間が長くなると、当然、水分量が増えますので、塩ゆでは必須案件。

水１リットルに対し、塩の量は「小さじ１」が適量です

【２】マカロニがパサパサにならない⇒水切り⇒流水と温度は？

２つ目のマカロニがパサパサにならない方法は、マカロニの温度が関係します。マカロニサラダを作る時、マカロニが熱いうちにマヨネーズと混ぜる。この方法は、熱でマヨネーズが分離しやすく、水分よりマヨネーズが浸透しちゃうって課題があります

最良の方法は、マカロニを茹でた後⇒『ザルで水切り⇒流水で軽く揉む』と、マカロニを一度、冷やして水分を完全に浸透させます。この方法でマカロニに水分がいきわたり、パサパサなならないっていう理屈です

マカロニを流水で冷やしたあとは、しっかり水を切り、温度が下がるのを待ってから⇒マヨネーズや他の味付けをするっという作り方です

【３】マカロニがパサパサにならない⇒オリーブオイル

マカロニサラダのパサパサ回避の３つ目のポイントは、オリーブオイルを使う事です。オリーブオイルは、マヨネーズより先に。冷めたマカロニにオリーブオイルを混ぜ、表面をコーディングし、水分を「ギュっと閉じ込める」、このひと手間入れると、パサパサしなくなります

さて、今回はマカロニサラダがパサパサしない作り方を紹介しました

ポイントは３つ。茹で時間を長めに、マカロニの温度を冷ます、マヨネーズの前にオリーブオイルで表面を完全ガードする。この方法を実践したら、マカロニはパサパサしなくなります！