【牛乳】生チョコの電子レンジde簡単レシピ！生クリームなし⇒バターで濃厚！

牛乳で生チョコを濃厚に作りたい！生クリームなしの代用レシピをお探しの方向けに『電子レンジde簡単！生チョコの作り方』を紹介します

牛乳をレシピに使いますが、牛乳で生チョコを作ると固まらない！固まる時間の目安やチョコが分離しないコツをまじえながら、生チョコの作り方を徹底解説します

電子レンジ⇒手作り生チョコの牛乳レシピ！生クリームなしde濃厚な作り方！
生チョコが分離した！原因と対策を教えて！
分離した生チョコの復活方法！対象方法は２つ！
手作り生チョコは何日もつ？生チョコの保存の仕方を紹介！
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電子レンジ⇒手作り生チョコの牛乳レシピ！生クリームなしde濃厚な作り方！

生クリームなしで濃厚な生チョコを作る時は、牛乳を使って代用します。電子レンジで生チョコを作る時は、チョコが分離しないように調理具は、温度変化を防ぐ耐熱ボウルとゴムベラが必須案件です。

レシピの材料はチョコレート、牛乳、ココアパウダーの３つになります。より濃厚な食感と味をご希望の方は、チョコ100gに対して『バター：5g』を追加しましょう

電子レンジの生チョコの基本・定番の作り方：牛乳をレシピに使っても固まらない問題を回避！

※板チョコ：スートチョコレートは、Meiji、ロッテのガーナチョコに対応した生チョコになります

※その他：カカオの割合が40～60%のチョコも同様に下記のレシピで簡単にできます

材料	分量	備考
チョコレート	200g	50g×4枚（カカオの割合：40～60%）
★牛乳	60g (大さじ4)	普通の3.5牛乳でOK
☆ココアパウダー	適量

生チョコの作りやすい分量

手作り生チョコを作る時は、牛乳の乳脂肪分はあまり気にする必要なく、チョコのパッケージ記載のグラム数、カカオの割合（40～60%）を確認しましょう。

生チョコで失敗しがちな事は溶かした後に、分離を起こして残念な事態になる事です

プラスする材料	分量	備考
無塩バター	10g	チョコ：200gの場合

濃厚な生チョコになる！

チョコの分離を防ぐ為に、まずは、チョコレートと牛乳の分量を『200g:60cc』に割合にしましょう。板チョコ50gのなら4枚：200gと、牛乳60ccが分離しないレシピ分量になります

上記のレシピでは、味に濃厚さが足りないと感じる方は『バター：10g』をプラスすると濃厚になります。バターの量はチョコ100gに対して5gが黄金比の割合です！

【牛乳レシピ⇒生チョコの作り方】

【１】チョコを包丁で細かく刻む

チョコレートを包丁で細かく刻みましょう。チョコを溶かした時に『大きいチョコ』があると分離しやすいです

電子レンジで作る生チョコはパキっと割っただけでも分離しにくいです

しかし、念を押して『分離回避』の為に、包丁で刻みましょう。ザクザクとチョコを細かくした後は『ボウル』にチョコを入れます

※チョコにとって水分は天敵です。ボウルに水滴がついていたら確実にふき取りましょう

【２】電子レンジ：加熱

材料	レンジ時間
チョコ	1分
牛乳	30秒

電子レンジ加熱

チョコを電子レンジ：600W、1分、牛乳を電子レンジ：30秒の加熱で溶かします。レンジで１分は『見た目でチョコが溶けてない感じ』がしますが、ゴムベラをあてると中身は溶けています

不安になって加熱する時はあまり加熱しすぎると分離します。チョコの粒が気になる方は、追いレンジ加熱は5～10秒までが目安です

※ゴムベラは温度がわかりにくくチョコの温度が安定します

※経験上、レンジ加熱は『チョコはチョコ』、『牛乳は牛乳』だけでやった方がチョコが分離しにくいです

【３】レンジしたチョコをゴムベラで混ぜる

加熱したチョコと牛乳をゴムベラで混ぜます。

※バターを入れる時は【３】のタイミングです

【４】容器：ラップを敷く

【５】容器：チョコを流し込む

【６】表面を滑らかにする

表面を整えたら容器をさらに、ラップします

【７】２～３時間：冷蔵庫でチョコを冷やす

【８】チョコをカットする

チョコをカットする時に『包丁をお湯で温める⇒水分を拭き取る』の手順を加えるとチョコレートが切りやすくなります

冷やした生チョコは『端：各1cmほど』を切り落とし、5cm角になるように切り分けましょう

【９】☆ココアパウダーをかける

パウダーをかける時は、茶こしを使いましょう。細かくさらっとした生チョコになります

上記の【１】～【９】が、生チョコの電子レンジの作り方になります。チョコが分離しないように作り方にポイントを入れ込んでいますので、手順通りに作るのがおすすめです

もう少し、チョコの分離の事を知りたい方は次項目が参考になると思います。

生チョコが分離した！原因と対策を教えて！

電子レンジでチョコを溶かすだけの簡単な作り方のはずなのに、生チョコが分離してしまった方は、次の箇所を探ってみて原因を見つけましょう

生チョコと油分がよく分離する原因を下記にまとめました。

原因	分離しないコツ
【1】分量の比率	チョコ、牛乳の割合 200g：60ccの分量
【2】水分	ボウルの水滴をふく
【3】チョコを割っただけ	チョコを刻む
【4】チョコの温度	チョコの種類ごとに対応する
【5】牛乳	温度調整をする
【6】マーガリン	無塩バターにする

チョコが分離する理由

【１】チョコレートと牛乳の分量

チョコレートと牛乳を『200g：60ccの分量の割合』の分量にしましょう。レシピ分量を間違えてしまうとチョコが分離した理由を特定できなくなりがちです

【２】水滴

チョコレートは水分と油分が絶妙なバランスをしています。ほんの少しの水滴、水が加わるだけで簡単に分離をしてしまいます。調理具、特に耐熱ボウルの水滴がある時は必ずふき取りましょう

【３】溶かす前のチョコを刻む

チョコレートを溶かす時に、電子レンジなら『バキ』っと大きめに割っても比較的分離しませんが、溶かす時は『細かく刻む』のが基本です

【４】チョコの温度

チョコレートは５５度～６０度以上など。高温になると完全に分離しやすくなります。高温になる事を避けましょう

チョコの種類	溶ける温度
スイートチョコ（カカオの割合：40～60%）	50～55℃
ミルクチョコ	45～50℃
ホワイトチョコ	40～45℃

チョコが溶ける温度

チョコレートは上記の温度から溶けますので、なるべく範囲内でチョコを溶かしましょう

【５】牛乳の温度

牛乳が熱すぎる温度であると、チョコと混ぜた時に分離する事があります。牛乳は『指で触って、温かい』と思うくらいが目安の温度です

【６】マーガリンを使わない

レシピ本に『無塩バター』と記載があっても、マーガリンで良いではないかと代用すると、チョコが分離します。マーガリンの方が安いからという理由で代用するのはやめましょう

分離した生チョコの復活方法！対象方法は２つ！

分離した牛乳の生チョコは食べても問題ない為、再利用するなら焼きチョコ、もしくは、ガトーショコラにするとよいでしょう

しかし、バレンタインやプレゼント用のチョコはリメイクする訳にいきませんよね

分離した生チョコ	対処方法
【A】電子レンジ	10秒：レンチン＋混ぜる目安：3～4回
【B】チョコを湯煎	温めた牛乳、生クリーム大さじ１

分離した！牛乳の生チョコの復活方法

【A】電子レンジ

分離してしまった生チョコは、電子レンジで復活させるなら【A】の方法です

分離具合に寄りますが『電子レンジ：10秒加熱』をした後に『混ぜる事』を繰り返します。だいたいですが３～４回で分離が復活します。目で見た感触で『そろそろかな？』と思ったときは、10秒⇒5秒に最後は時間を短めにしましょう

【B】湯煎＋温かい牛乳

かなりひどく分離してしまった時は【B】の方法です。

レシピで使用した牛乳を使って、分離した生チョコを復活させる方法があります。スイートチョコなら50～55℃の温度で湯煎をして、もう一度、チョコレートを溶かします

その後に『電子レンジ600W』で10秒を加熱した『牛乳：大さじ１』を混ぜます。混ぜる時は力は弱め、やさしく混ぜましょう。だいたい上記の方法で分離したチョコが復活します

手作り生チョコは何日もつ？生チョコの保存の仕方を紹介！

手作り生チョコの冷蔵庫保管は、作ってから４日以内が日持ちする目安です。食べごろは２日以内の為、プレゼント用の生チョコは渡す２日前から手作りしましょう

保存方法	賞味期限	備考
常温保管	2～3日以内	温度：15℃～22℃ 直射日光を避ける
冷蔵庫保管	2～4日以内	10度以下が推奨温度
冷凍保存	2週間	個別ラップ冷凍用密封袋