ガトーショコラのカップケーキの大量レシピ!濃厚de簡単なバレンタインの専用機!

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ガトーショコラのカップケーキの大量レシピ!濃厚de簡単なバレンタインの専用機! ご飯
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バレンタインの友チョコが友達と被りたくない。簡単にできる!チョコ以外のバレンタインレシピをお探しの方の為に、濃厚ガトーショコラの作り方と大量生産用のレシピ分量を紹介します

6cmのマフィンカップでプレゼント用にピッタリのサイズです。女子同士の友チョコ交換以外に、男子に少し分けてあげる時のどちらにも活用できるバレンタイン専用機のカップケーキになります

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6cmマフィンカップのガトーショコラの大量生産レシピを紹介!

バレンタイン用のガトーショコラは、マフィンカップを使うと大量生産が簡単にできます

材料はミルクチョコレート2枚と卵2個、無塩バター70g、上白糖50gと薄力粉80gが、マフィンカップ6個分のレシピ分量になります

※マフィンカップは6cm直径のサイズになります※

ガトーショコラのカップケーキの大量レシピ!濃厚de簡単なバレンタインの専用機!
材料カップ6個
分量
カップ12個
大量生産の分量
ミルクチョコレート2枚(50g×2枚)4枚(50g×4枚)
2個4個
★上白糖(砂糖)50g100g
☆無塩バター70g140g
☆薄力粉80g160g
☆ココアパウダー10g20g
ガトーショコラの作りやすい分量(カップケーキ型)

【カップケーキ型:ガトーショコラの作り方】

【1】卵:黄身と白身を分ける

卵の黄卵の混ぜ方:湯煎しながら泡だて器にかける

白身と卵黄を分けたら、白身は一旦、冷蔵庫に保管して冷やしておきましょう

【2】ボウル:卵黄と★砂糖をよく混ぜる

※上白糖(砂糖)は50gの内の半分、25gを混ぜます。残りの25gは白卵を混ぜる時に使います

【3】湯煎:泡立て器で混ぜる

湯煎しながら、砂糖を混ぜた黄卵を泡立て器にかけます。黄卵の湯煎の温度は60℃が目安です

温度が下がり人肌程度(36~37℃)になったら湯煎からボウルを外します。色が白っぽくなるまで泡立てしましょう

【4】ミルクチョコを包丁で細かく刻む

ミルクチョコレートを包丁で細かく刻みましょう。チョコを溶かした時に『大きいチョコ』があると分離しやすいです

チョコの分離回避の方法:過信せずにチョコを細かく刻む

電子レンジでチョコを溶かす時はパキっと割っただけでもチョコが分離しにくいです

でもね。念を押して『分離回避』の為に、包丁で刻むほうが良いです。ザクザクとチョコを細かくした後は『ボウル』にチョコを入れます

※チョコにとって水分は天敵です。ボウルに水滴がついていたら確実にふき取りましょう

電子レンジでチョコを溶かす方法:温め時間は600Wで1分

【5】電子レンジ:600Wで1分で溶かす

材料のチョコと☆バターを電子レンジ:600W、1分の加熱で溶かします。レンジで1分は『見た目で溶けてない感じ』がしますが、ゴムベラをあてると中身は溶けています

不安になって加熱する時はあまり加熱しすぎると分離します。チョコの粒が気になる方は、追いレンジ加熱は5~10秒までが目安です

ゴムベラは温度が変わりにくくチョコの温度が安定します

メレンゲの作り方:白卵に砂糖を3回にわけて混ぜる

【6】白卵:☆砂糖を混ぜてメレンゲを作る

卵2個分の白身に、★砂糖25gを入れてメレンゲを作ります。1度に25gの砂糖を全て入れず、2~3回に分けて砂糖を入れながら、メレンゲにツノができるまで混ぜましょう

【7】メレンゲ:1/3の量を卵黄に混ぜる

メレンゲと卵黄を混ぜる時は、様子を見ながら混ぜます。一気に全てメレンゲを入れず、1/3程の量を軽く混ぜてみましょう

【8】メレンゲ:残りを投入する

【9】☆薄力粉、ココアパウダーを加えて混ぜる

ココアパウダーは、ピュアココアがおすすめになります。粉気がなくなるまで混ぜましょう

カップケーキを型に流し込む方法とオーブンの焼き時間の目安を徹底解説!

【10】マフィンカップ:材料を流し込む

マフィンカップ:直径6cmのカップに、材料を流し込みします

ガトーショコラのオーブンの時間は何分?カップケーキは25分が目安の時間

【11】オーブン:180度余熱⇒25分

カップケーキのガトーショコラは、オーブン余熱180℃にて、25分が焼き上がりの目安の時間になります。

生焼けになっていないかの確認は『竹串を刺して、ベトっとした生地』だったら、もう少し焼いてみましょう。何も竹串につかず、パスっと刺さる感じなら、ちゃんと焼きあがっています

【12】粗熱が冷めるのを待つ

上記の【1】~【12】が、カップケーキのガトーショコラの作り方になります。大量生産用はレシピ表の右側の分量で作りましょう

ベース部分をガトーショコラは濃厚な味です。上にトッピングをオンしてよりおしゃれにするどなど!応用ができるように、ベース部分のおすすめな作り方になっています!

また、出来立ての温かいガトーショコラは、一度、寝かすと生地がしっとりして美味しくなります

ガトーショコラは冷蔵庫で一晩、常温は1日が寝かす時の目安になります。

手作りガトーショコラは冷蔵庫で一晩寝かすとしっとりとして美味しくなりますの食べごろは2日以内の為、プレゼント用は渡す2日前から手作りしましょう

手作りガトーショコラは何日もつ?カップケーキの保存の仕方を紹介!

マフィンカップを使った手作りガトーショコラは常温で3~4日以内、冷蔵庫保管は、作ってから4~5日以内が日持ちする目安になります

ガトーショコラの日持ちと賞味期限!手作りの保存方法!常温・冷蔵庫と固くなるの回避
保存方法賞味期限備考
常温保管3~4日以内温度:15℃~22℃
直射日光を避ける
冷蔵庫保管4~5日以内10度以下が推奨温度
冷凍保存2週間個別ラップ
冷凍用密封袋
ガトーショコラの保存の仕方

市販のガトーショコラは5~7日程度の賞味期限の商品が多いですが、手作りガトーショコラは、冷蔵4日以内が目安となる日持ちになります

特に常温保管は部屋の温度が高いと日持ちが心配な時があります。15~22℃の範囲の場所で直射日光が当たらないように保管しましょう

ガトーショコラは冷凍保存ができますが、冷凍用のケーキ容器がない方は『タッパーをひっくり返して冷凍保存』すると保管がしやすいです

さて、今回は、チョコ以外のバレンタインの手作りに好評なカップのガトーショコラのレシピを紹介しました

カップケーキのガトーショコラは作り方が簡単なのが、大量に必要な友チョコ作りの手助けになります。

女子同士の友チョコ交換をすると、チョコ被りしてしまう為、チョコ以外にバレンタインらしいお菓子になって使い勝手が良いです

また、少し男子にも『ばらまきチョコ』を渡そうと思う中学生、高校生は手作り感が強く男子から好評です。特に中学生、高校生の男子は、いつも腹ペコだよ!

甘いチョコレートが苦手だったり、チョコは迷惑だと言う男子ですら、腹が減っては戦はできません

焼き菓子のように重厚感があるガトーショコラなら、チョコなんぞ!いらん!と強がる男子ですら、食べてくれるますよね

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