しっとりガトーショコラの15cmレシピ!簡単・人気の生クリームなしガトーショコラ

しっとりガトーショコラの15cmレシピ!簡単・人気の生クリームなしガトーショコラ ご飯
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しっとりしたガトーショコラの手作りは、生クリームなしで作るレシピがおすすめです。しっとりした生地にするには、混ぜ方が重要であり、混ぜすぎるとメレンゲがつぶれて膨らみません。

今回は、しっとりしたガトーショコラを手作りしたいけど!いつも失敗するとお悩みの方向けに、作りやすい15cmサイズのガトーショコラの作り方を紹介します。

卵黄を湯煎する温度やメレンゲの泡立て方、オーブンの時間と温度など!しっとりしたガトーショコラを作るコツをレシピに盛り込んでいます

15cmのガトーショコラの簡単レシピ!人気のしっとりした作り方を徹底解説!

しっとりしたガトーショコラの作り方は、ミルクチョコレート3枚と卵2個、無塩バター・砂糖70gと薄力粉35gがレシピ分量になります

しっとりガトーショコラの15cmレシピ!簡単・人気の生クリームなしガトーショコラ

15cmの型が丁度よい大きさのガトーショコラになります。分量は4人分~6人分のガトーショコラです

材料分量
ミルクチョコレート3枚(50g×3)
2個
★砂糖70g
☆無塩バター70g
☆薄力粉35g
粉砂糖
(飾り用)
適量
【しっとり感】ガトーショコラの作りやすい分量

【しっとり!ガトーショコラの作り方】

【1】卵:黄身と白身を分ける

卵の黄卵の混ぜ方:湯煎しながら泡だて器にかける

【2】ボウル:卵黄と★砂糖をよく混ぜる

※砂糖は70gの内の半分、35gを混ぜます。残りの35gは白卵を混ぜる時に使います

【3】湯煎:泡立て器で混ぜる

湯煎しながら、砂糖を混ぜた黄卵を泡立て器にかけます。湯煎の温度は60℃が目安です

温度が下がり人肌程度(36~37℃)になったら湯煎からボウルを外します。色が白っぽくなるまで泡立てしましょう

【4】ミルクチョコを包丁で細かく刻む

チョコレートを包丁で細かく刻みましょう。チョコを溶かした時に『大きいチョコ』があると分離しやすいです

チョコの分離回避の方法:過信せずにチョコを細かく刻む

電子レンジでチョコを溶かす時はパキっと割っただけでもチョコが分離しにくいです

でもね。念を押して『分離回避』の為に、包丁で刻むほうが良いです。ザクザクとチョコを細かくした後は『ボウル』にチョコを入れます

※チョコにとって水分は天敵です。ボウルに水滴がついていたら確実にふき取りましょう

電子レンジでチョコを溶かす方法:温め時間は600Wで1分

【5】電子レンジ:600Wで1分で溶かす

材料のチョコと☆バターを電子レンジ:600W、1分の加熱で溶かします。レンジで1分は『見た目で溶けてない感じ』がしますが、ゴムベラをあてると中身は溶けています

不安になって加熱する時はあまり加熱しすぎると分離します。チョコの粒が気になる方は、追いレンジ加熱は5~10秒までが目安です

ゴムベラは温度が変わりにくくチョコの温度が安定します

メレンゲの作り方:白卵に砂糖を3回にわけて混ぜる

【6】白卵:☆砂糖を混ぜてメレンゲを作る

卵2個分の白身に、★砂糖35gを入れてメレンゲを作ります。1度に35gの砂糖を全て入れず、2~3回に分けて砂糖を入れながら、メレンゲにツノができるまで混ぜましょう

【7】メレンゲ:1/3の量を卵黄に混ぜる

メレンゲと卵黄を混ぜる時は、様子を見ながら混ぜます。一気に全てメレンゲを入れず、1/3程の量を軽く混ぜてみましょう

【8】メレンゲ:残りを投入する

【9】☆薄力粉を加えて混ぜる

【10】型:材料を流し込む

【11】オーブン:180度余熱⇒40~45分

しっとりしたガトーショコラは、オーブン余熱180℃にて、40~45分が焼き上がりの目安の時間になります。

生焼けになっていないかの確認は『竹串を刺して、ベトっとした生地』だったら、もう少し焼いてみましょう。何も竹串につかず、パスっと刺さる感じなら、ちゃんと焼きあがっています

【12】お好み:仕上げに粉砂糖をかける

上記の【1】~【12】が、しっとりガトーショコラの簡単な作り方になります。

出来立ての温かいガトーショコラは、一度、寝かすと生地がしっとりして美味しくなります

ガトーショコラは冷蔵庫で一晩、常温は1日が寝かす時の目安になります。

手作りガトーショコラは冷蔵庫で一晩寝かすとしっとりとして美味しくなりますの食べごろは2日以内の為、プレゼント用は渡す2日前から手作りしましょう。

手作りガトーショコラは何日もつ?保存の仕方を紹介!

手作りガトーショコラは常温で3~4日以内、冷蔵庫保管は、作ってから4~5日以内が日持ちする目安になります。

保存方法賞味期限備考
常温保管3~4日以内温度:15℃~22℃
直射日光を避ける
冷蔵庫保管4~5日以内10度以下が推奨温度
冷凍保存2週間個別ラップ
冷凍用密封袋
ガトーショコラの保存の仕方

市販のガトーショコラは5~7日程度の賞味期限の商品が多いですが、手作りガトーショコラは、冷蔵4日以内が目安となる日持ちになります

特に常温保管は部屋の温度が高いと日持ちが心配な時があります。15~22℃の範囲の場所で直射日光が当たらないように保管しましょう

ガトーショコラは冷凍保存ができますが、冷凍用のケーキ容器がない方は『タッパーをひっくり返して冷凍保存』すると保管がしやすいです

さて、今回は、15cmサイズのガトーショコラの簡単レシピとして、しっとりしたガトーショコラの作り方のコツを紹介しました

生クリームなしのしっとり感のあるガトーショコラが食べたい時に簡単に、材料が少なくできるレシピになります。是非、大人のバレンタインや後乗せ生クリームに合う丁度良い感じなる味でベースのガトーショコラを作ってみてください

濃厚ずっしりガトーショコラの12cm、15cm、18cm、21cmの人気レシピを紹介!

その他、私はしっとりしたガトーショコラより、濃厚ずっしりしたガトーショコラがお好きな方は上記のレシピと作り方がおすすめになります。好みに合わせてガトーショコラの手作りに挑戦してみてくださいね。

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