出汁に『ほんだし』を使った『あさりの味噌汁』の作り方を紹介しています
あさりの味噌汁の2人前の味噌、だし汁の分量、激ウマになるコツを盛り込んた作り方です
【本だし】あさりの味噌汁の簡単レシピ！基本の作り方を徹底解説！
あさりの味噌汁の簡単レシピは、あさり：200g（殻付き）に、ほんだしを使ったレシピになります。味噌が大さじ大さじ2、水の分量：400mlと『ほんだし』を小さじ2/3がが2人前の分量になります
【下準備と下処理】
あさりの味噌汁の下準備に『あさりの砂抜き』をします。砂抜き後は、水からザルにあげて30分ほど待ちましょう。あさりが持つ塩分が抜け、塩抜きができます
※砂抜きの方法は『時短：あさりの50度洗い』と『簡単：ペットボトル500mlの砂抜き』をご参考にしてください
| 材料 | 2人分 | 3～4人分 |
| あさり（殻付き） | 200g | 300g |
| 小ねぎ | 1本 | 1本半 |
| ★味噌 | 大さじ2 | 大さじ3 |
| ☆ほんだし | 小さじ2/3 | 小さじ1 |
| ☆水 | 400cc | 600cc |
※材料：小ねぎを先に、5mmの幅の小口切にしておきます
※ほんだし：2回に分けて入れます
【1】あさり：こすり洗いをする
砂抜き後（塩抜きを含む）のアサリを流水で『こすり洗い』をします。貝殻に汚れとぬるぬる箇所をきれいに流します
【2】鍋：☆水とアサリを入れる
沸騰前の段階で、あさりを水に入れます。あさりは、沸騰したお湯ではなく、水から煮ると旨味エキスがたっぷり出ます
※冷凍アサリの場合※
冷凍あさりを水から煮ると開かない貝があります。冷凍あさりは『高温で加熱』する事で貝柱が凝縮して貝が開きます。そのため、冷凍アサリは『水からではなく、沸騰したタイミング』で鍋に入れましょう（詳細と理由は次項目で解説）
【3】鍋：☆ほんだしを入れる
ほんだしをレシピ分量の半分を先に入れます。残りは最後に、もう1度使います
【4】鍋：中火⇒弱火（3分）
中火で煮だてたら弱火にします。弱火にしてと3分ほどで、あさりがパカっと開きます。貝が開いたらアクを取りましょう
【5】味噌：おたまで加える
おたまに味噌を入れ、味噌汁にします。
【6】☆ほんだし（残り半分）を入れて混ぜる
【7】完成
あさりの味噌汁を器に入れたら『小ねぎ』を盛りつけます
上記の【1】～【7】が、あさりの味噌汁に『ほんだし』を使った作り方になります
ほんだしを使うときは、1度に全部を鍋に入れずに、2回に分けていれて味を調整しましょう
また、潮干狩りで採ったアサリ以外、スーパーの生きたアサリを味噌汁の具にするときも『砂抜き』をすることをおすすめします。体感ですが、スーパーのあさりを砂抜きしないと15匹に1匹くらい『ジャリっと砂』が混ざっています
あさりが開かない！あさりを入れるタイミングは水から？お湯から？
あさりの味噌汁を作る時、あさりは水から煮るのか。沸騰したお湯の時に鍋に入れるのが正しいのか。料理本を見ると『お湯になってから、アサリを入れる』と書いてあります
なぜ？水からとお湯からの作り方があるのか。生きたアサリ（潮干狩りのアサリ）は、水の時からアサリを煮た方がたくさん旨味成分が出ますが、冷凍アサリは低温から煮ると貝が開かない問題に遭遇します
冷凍あさりは『高温で一気に加熱』すると貝柱がキュっとなり、貝がパカっと開くという仕組みです
簡潔に言うと、生きたアサリは水から煮た方が良く、冷凍あさりは沸騰したお湯から煮るのが正解の作り方になります
もう少し、あさりの貝が開かない原因を探りたい方は『あさりが開かない原因』を拝見してください
【定番】あさりの味噌汁に合う具材は？具だくさんレシピを紹介！
あさりの味噌汁の定番の具といえば、ネギがご家庭で王道なレシピになります。ネギとアサリの組み合わせは、味噌汁だけでなく、酒蒸しともピッタリの食材ですよね
あさりだけの味噌汁では物足りない。何か足りないと思ったときは、緑の色味を取り入れてみましょう。野菜類なら、ネギ以外に『三つ葉』が第二の定番の具です！
あさりの味噌汁にネギ以外の具なら、季節によってはワカメが味噌汁におすすめの具材です
アサリが大量に採れる3月後半から6月は、実はワカメが旬の時期です。生わかめとアサリの海コラボは素敵な組み合わせの味噌汁の具、旨味アップにつながる食材です。簡単に家にある『乾燥わかめ』を一緒に煮ても美味しいでよ
【変わり種】あさりの味噌汁の変わり種は『八丁味噌』
あさりの味噌汁の変わり種は、八丁味噌を使った赤だしです。八丁味噌とは、あさりがたくさんいる愛知県の名物の味噌になります
八丁味噌の濃い目の味と、あさりの海のエキスがぐっと来る味がとても美味しいです。八丁味噌は愛知県岡崎市八丁町のカクキュー、もしくは、同じ八丁町の『まるや八丁味噌』が、赤だしを作る時のおすすめの味噌になります
あさりの赤だしは、小葱より『三つ葉』、シャキシャキする『水菜』を味噌汁の具にすると相性抜群です。機会があったら、是非、八丁味噌で、あさりの味噌汁を作ってみてくださいね
あさりの味噌汁が余ったら？日持ちは？食中毒防止に冷蔵・冷凍保存！
あさりの味噌汁が余ったら、どのくらい日持ちするのか。常温の鍋ごと保管は食べる前に再加熱が必要です。冷蔵庫の保管は、２日以内が日持ちする目安になります
あさりの味噌汁は具が貝類の為、1日に1回、再加熱をして食べる前にも沸騰させて温める必要があります
| 保存方法 | 賞味期限 | 備考 |
| 常温保管 | 当日中 | 再加熱：必要 |
| 冷蔵庫保管 | ２日以内 | 1日回の定期加熱：必要 微妙：電子レンジの温め直し |
| 冷凍保存 | 2週間 | 冷凍用密封袋 |
あさりの味噌汁は、電子レンジで温め直しがNGではないですが、再加熱は鍋を使って火を通しましょう。
味噌汁の保管は常温を避け、次の日や翌日に食べるとしても、一旦は冷蔵庫に保管しましょう。長期保存の冷凍保存は、タッパーより冷凍用密封袋の方が日持ちします
今回は、あさりの味噌汁に『ほんだし』を使った基本の激ウマのレシピを紹介しました
ほんだしと水で出汁を作りるのは定番ですが、アサリを煮るタイミングを『水からの順番』にすることで、あさりから旨味エキスが豊富に加わります。ちょっとした手順と作り方の違いで、おいしさと旨味アップになるので、是非、作り方を参考にして作ってみてくださいね
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