【ほんだし】はまぐりのお吸い物の簡単レシピ!ひな祭りに人気の作り方⇒醤油プラス

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【ほんだし】はまぐりのお吸い物の簡単レシピ!ひな祭りに人気の作り方⇒醤油プラス ご飯
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ひな祭りの食べ物と言えば、お祝いになる二枚貝のハマグリを使ったお吸い物が人気のメニューです

今回は、ほんだしde簡単に手作りできるお吸い物のレシピと、醤油を加えたアレンジの作り方の2種類を紹介します。ひな祭りの献立の赤飯、ちらし寿司に合う汁物になります。

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【ほんだし】はまぐりのお吸い物の簡単レシピ!ひなまつりのお吸い物の作り方を紹介!

ひな祭りに人気レシピの1つが『ほんだし』を使った『はまぐりのお吸い物』になります

はまぐりのお吸い物の作り方は、はまぐり1~2個に対して、ほんだしが小さじ1/3、酒が大さじ1/3、塩がひとつまみの分量が1人分の分量になります。

はまぐりのお吸い物とハマグリの量:1人分は小さめ3個!大きめは1~2個

家族分に作りやすいように、2人分、3人分のレシピを下記に早見表にしました。はまぐりの数は、1人分は小さめ3個、大きめは1~2個くらいがお吸い物に適量になります

材料1人分2人分3人分
はまぐり1~2個3~5個6~9個
三つ葉5g(2本)10g(4本)15g(6本)
★ほんだし小さじ1/3小さじ1/2小さじ1
★酒大さじ1/3大さじ1/2大さじ1
★塩ひとつまみ小さじ1/4小さじ1/2
☆水250cc500cc750cc
【ほんだし】はまぐりのお吸い物(潮汁)

味の素のほんだしは『ほんだし:こんぶだし』の商品が、お吸い物におすすめになります

砂抜き後のハマグリをお使いの方は【1】の工程を省いて作ることができます

はまぐりの砂抜きと塩抜き方法:塩の量はどのくらい?塩は水に対して3%が適量の分量

【1】はまぐり:砂出しをする

はまぐりの砂抜き:水1000mlに塩を『大さじ2』を入れ一晩おく(5時間以上)と砂抜きができます。はまぐりの砂抜きは水の量に対して、塩は3%になります。

ハマグリの量が少ない時は、200ccの水に塩6g、500ccなら塩は大さじ1の15gが適量になります。ハマグリの砂抜きの時間は5時間以上が目安です

※砂抜き後のハマグリをお使いの方は【1】の工程を省いて作ることができます

※真空パックのハマグリの同様の作り方と手順になります

【2】はまぐり:水で洗う

はまぐりは、殻をこすり合わせるように洗います

【3】三つ葉:1cmの長さにカットする

三つ葉は根元を切り落として、1cmの長さにカットします

【4】鍋:☆の水とハマグリを中火にかける

【5】鍋:沸騰後に弱火にする

【6】ハマグリの口が開いたら灰汁を取る

【7】★の調味料を加える

【8】お椀のよそい三つ葉をのせる

【ほんだし】はまぐりのお吸い物の簡単レシピ!ひな祭りに人気の作り方⇒醤油プラス

上記の【1】から【8】が、ほんだしを使った!はまぐりのお吸い物の簡単な作り方になります

レシピのポイントは、ハマグリを最初に水と、★を一緒に茹でない事です。ハマグリは茹でると灰汁が発生する為、調味料は『ハマグリの口が開いてから、アクを取った後』に入れましょう

【ほんだし醤油】ひな祭りに人気!はまぐりのお吸い物のアレンジレシピ!

はまぐりのお吸い物をアレンジしたい。ほんだしに醤油をプラスしたおすすめのレシピがあります

ほんだしの昆布だしを買わずに、定番のほんだしに合わせるなら、ほんだしが小さじ1、酒が大さじ、塩が小さじ1/2、醤油は小さじ1/2が分量が3人分の分量になります。

【ほんだし醤油】ひな祭りに人気!はまぐりのお吸い物のアレンジと具材!
材料1人分2人分3人分
はまぐり1~2個3~5個6~9個
三つ葉5g(2本)10g(4本)15g(6本)
★ほんだし小さじ1/3小さじ1/2小さじ1
★醤油ちょこっと!小さじ1/4小さじ1/2
★酒大さじ1/3大さじ1/2大さじ1
★塩ひとつまみ小さじ1/4小さじ1/2
☆水250cc500cc750cc
【ほんだし醤油】はまぐりのお吸い物(潮汁)

ほんだし醤油のハマグリのお吸い物の作り方は【1】~【8】の手順の【7】の箇所に上記のレシピをあてはめて作ってくださいね

一人分の分量で作る時は、醤油はちょこっとです。3人分くらいが作りやすい分量になります

三つ葉以外!蛤のお吸い物のお祝いの具材⇒はまぐりの潮汁に合う具材は?

はまぐりのお吸い物は、三つ葉をちらすのが定番の具材の1つです。春は茹でた菜の花、冬は春菊を具材にすると季節ごとに旬の味を加えることができます

お吸い物に合う具材:お祝いの具は『菜の花』がひな祭りやお食い初めに人気
季節具材
菜の花
春菊、つぼみ菜
はまぐりのお吸い物に合う具材

上記に、はまぐりのお吸い物に合う具材のおすすめをまとめました。冬の行事食は春菊が独特の香りがあり、春やひな祭りは菜の花がピッタリ合う食材になります

お祝いのお吸い物とは、メインとなる椀種に添える『つま』と、香りを引き立てる吸い口を組み合わせとします

はまぐりのお吸い物なら椀種がハマグリ、添えるつまに菜の花や春菊がおすすめ具材です

お吸い物に合う具材:お祝いの具は『花型の京都麩』がひな祭りやお食い初めに人気
お祝いの具材特徴
花型なら可愛らしい
はまぐりのお吸い物とお祝いの具材

はまぐりのお吸い物ともう一品、お吸い物に合う具材をプラスするなら、花型の麩(ふ)が可愛らしいです。有名なお吸い物の『おめでたい』という商品も同様に、花型の麩(ふ)と一緒に作るといいよ!とメーカーも激推しています!

はまぐりのお吸い物が余ったら?日持ちは?食中毒防止に必ず冷蔵・冷凍保存!

はまぐりのお吸い物が余ったら、どのくらい日持ちするのか。常温では他の汁物と比較して長くもちません。作りすぎた時は、冷蔵庫に保管をして2日以内の消費期限、冷凍保存が2週間の賞味期限になります

保存方法賞味期限備考
常温保管当日中再加熱:必要
冷蔵庫保管2日以内鍋で再加熱:必要
NG:電子レンジの温め直し
冷凍保存2週間冷凍用密封袋
※貝殻を取って保存※
はまぐりのお吸い物の保存の仕方

はまぐりのお吸い物は、二枚貝を使っています。一般的な食中毒の原因になる菌は75度以上の温度で1分以上の加熱で死滅します

しかし、アサリ、シジミ、ハマグリといった二枚貝はノロウイルスの食中毒が、多いです。ノロウイルスは冷凍で死なず、対処するには『貝の中心部を85℃~90℃で90秒以上の加熱』が推奨されています

結論を言うと、電子レンジの加熱は不向きであり、余ったハマグリのお吸い物を次の日に食べる時は、必ず、鍋で火を通して再加熱をしましょう

【ほんだし】はまぐりのお吸い物の簡単レシピ!ひな祭りに人気の作り方⇒醤油プラス

さて、今回は、ほんだしを使って簡単!はまぐりのお吸い物のレシピと作り方を紹介しました。

味の素のほんだしを使うなら、ほんだしに『こんぶだし』と書かれた商品がおすすめです。お吸い物とは、昆布があってそこの汁物と言われます。プロのように、昆布を使わず、昆布なしでお手軽に手作りできる魅力があります

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