イワシの甘露煮レシピ！圧力鍋なし⇒いわし骨まで柔らかくする方法と生姜煮の作り方

骨まで柔らかいイワシの甘露煮を圧力鍋不要！圧力鍋なしの甘露煮の作り方をお探しの方向けに、レシピと『食べられる！いわし骨まで柔らかくする方法』を徹底解説します。

圧力鍋不要！いわしの甘露煮の人気レシピを紹介！

いわしの甘露煮を圧力鍋不要で作る時は、真いわし：6～7尾に対して、調味料は砂糖：大さじ3、醤油：大さじ3、みりん：大さじ1、酢：大さじ1、酒：75ccに、必要な水の分量は100ccが黄金比率の割合です

圧力鍋不要！いわしの甘露煮レシピ（作りやすい分量）

※真いわしのサイズは20cm以内の小さい大きさにしましょう

上記の表が、骨まで柔らかい！いわしの甘露煮のレシピ分量です。醤油は濃口醤油が理想ですが、めんつゆ3倍で代用：可になります

では、次に具体的に、いわし骨を柔らかくする方法と作り方のコツを説明します

圧力鍋を使わない！いわしの甘露煮は、鍋、または、フライパンに落し蓋をして極弱火で2時間に詰めると骨まで柔らかくなります

【圧力鍋なし！いわしの甘露煮の作り方】

【1】いわし：頭、はらわたを取り除く

イワシの頭を落とし、内臓のはらわたを取り除きます。内臓を取り除いたら、水で洗いましょう。

イワシの下ごしらえ済みのイワシは【1】の工程は不要です

いわしの臭みとり

いわしの臭みが気になるかたは、【1-2】～【1-3】をしましょう。最後に水気をキッチンペーパーでふき取ります

【2】いわし：尾っぽが不要な方は、尾をカットする

【3】★生姜：薄切りにする

生姜は皮付きのまま、薄切りにします

【4】鍋：煮立てる

★の調味料の砂糖、醤油、みりん、酒、酢と水を入れて煮立てる

【5】薄切りにした生姜を加える

【6】いわしを鍋に入れる

【7】鍋：煮立てる

いわし、生姜を入れてから、もう一度、煮立てます

【8】アルミホイルで落し蓋をする

【9】蓋をして弱火：2時間

【10】汁気がなくなったら完成

鍋の蓋をあけて、汁気が残っていたら、蓋をあけたまま煮詰めましょう。汁気がなくなったら、いわしの甘露煮が完成になります

上記の【1】～【10】が鍋を使ったいわしの甘露煮の作り方の手順になります。

【8】～【9】のアルミホイルで落し蓋をしてから、蓋をして弱火でじっくり煮詰めることが、いわし骨を柔らかくする方法のポイントになります

既製品のいわしの甘露煮は、真空パックに入っており未開封なら50日が賞味期限の商品が多いです。手作りのイワシの甘露煮が夕飯に余った時や作り置きは、2～3日が冷蔵庫保管の目安になります