手作りマフィンの日持ちと保存方法！常温保存と冷蔵庫保管！賞味期限と保存の仕方

焼き菓子のマフィンは材料に砂糖が多く、手作りであっても長持ちしやすい焼き菓子です。

市販のマフィンは1週間ほど持つ商品がありますが、乾燥剤やお菓子用のシリカゲルが裏にペタっと張ってありますよね。今回は、手作りのマフィンがどのくらい日持ちするのか。マフィンの保存方法と賞味期限、消費期限切れの目安を説明します

【常温】手作りマフィンの日持ちと保存方法！賞味期限と消費期限切れは何日？

手作りマフィンの常温保管ができるのは、3～4日になります。マフィンが日持ちする期間が4日以内の為、賞味期限ではなく、消費期限になります

手作りマフィン	常温保管	備考
日持ちの目安	3～4日以内	【正】消費期限 【誤】賞味期限
保存方法	ラップ包み	【正】マフィンを包む 【誤】お皿にラップ
保管場所	温度：15℃～18℃ 直射日光を避ける	–
持ち運び	保冷剤：有	–
果物・生クリーム：有	当日中

マフィンは日持ちする焼き菓子と言われます。プレゼント用の保存の仕方はどうしたら良いのか。マフィンを渡すまで常温放置してもよいのか。日持ちと保存方法が心配になる方は、手作りマフィンの常温保管は15度～18℃以上の温度を避け、涼しい部屋で4日以内を目安にしましょう

ショートケーキやフルーツケーキと違いマフィンは、生クリームとフルーツのトッピングがなければ、日持ちする焼き菓子の部類になります

また、夏に手作りマフィンを渡すときの持ち運びは、保冷剤があった方が良いです

マフィンは手作りであっても常温保管で比較的日持ちがします。乾燥を避ける工夫をしましょう

しかし、手作りのマフィンはお店や工場と違い保存料を使っていなかったり、保存環境が異なります。安全を考えると、冷蔵保管の方が良いです

【冷蔵庫】手作りマフィンの日持ちと冷蔵保管の仕方！賞味期限と消費期限切れは何日？

手作りマフィンは冷蔵庫で何日くらい日持ちするのか。手作りマフィンの冷蔵保管は4日～5日以内が日持ちの目安になります

マフィンを冷蔵保管する時は、作ってから温度が冷めるまで待ちましょう。粗熱がある状態で冷蔵すると水分が水滴となり、日持ちだけでなく傷みやすい環境になります

手作りマフィン	冷蔵庫保管	備考
日持ちの目安	4～5日以内	【正】消費期限 【誤】賞味期限
保存方法	ラップ包み	【正】マフィンを包む 【誤】お皿にラップ
保管場所	冷蔵庫	–
ポイント	粗熱が冷めてから保管	–
食べる時	常温戻し:30分	–

手作りマフィンの冷蔵保管のよくある失敗例は、マフィン本体をお皿のせてラップ包みやタッパーに入れて保管する事です

空気に触れる状態で冷蔵すると、水分が抜けて、マフィンの生地が冷蔵庫の中で固くなります。長時間や一晩以上、マフィンを冷蔵保管する時は『本体をラップ包み』が必須の保管方法になります

冷蔵保管したマフィンは、30分の常温戻しをすると美味しく食べられます

また、手作りマフィンは寝かせると、しっとりして美味しくなると言いますよね

では、次に手作りマフィンを作ってから！焼いた後のマフィンを冷やす時間と何日目が美味しいのかを常温と冷蔵の２つを説明します

【常温・冷蔵】手作りマフィンを寝かせる時間！何日目が美味しい？

手作りマフィンを常温で寝かせる場合は１～２日、冷蔵庫は一晩が目安の時間になります。何日目が美味しいかを述べますと、常温は作ってから翌日、冷蔵庫は６～８時間が一番、美味しいと言われることが多いです

寝かせる方法	寝かせる時間	美味しい頃合い
常温	１～２日	翌日
冷蔵庫	一晩	6～8時間

しかし、長時間、マフィンを冷蔵庫に保管すると生地が固くなることがありますよね

マフィンが冷蔵庫で固くなる原因は薄力粉やホットケーキミックスが関係しています。薄力粉は成分に『でんぷん』が多く、低温の環境で水分が抜けやすい性質があります

そのため、手作りマフィンを寝かせる時は、常温、冷蔵のどちらも『空気を遮断するようにラップ包み』すると、寝かしたときに水分が抜けにくくなります

寝かせるポイントは、マフィンをお皿に乗せて、ラップするのではなく『マフィン本体』をラップで包むことが固くならないポイントになります。包み方を間違えると、せっかくのマフィンが冷蔵庫で固くなります

【冷凍保存】手作りマフィンの日持ちと冷凍の仕方！賞味期限と消費期限切れは何日？

手作りマフィンは日持ちする焼き菓子であり、常温・冷蔵庫保管が適切だとされます。しかし、賞味期限や消費期限が近い時や多く手作りしすぎてしまったときは、手作りマフィンが冷凍できるかが知りたいですよね

結論を言うと、マフィンは冷凍が可であり、冷凍保存は2週間が日持ちの目安になります。

焼いた後のマフィンは、冷凍してもまったく問題ありません

手作りマフィン	冷凍保存	備考
日持ちの目安	2週間	【正】賞味期限
保存方法	ラップ包み	【正】個別に包む 【正】ジップロック袋
ポイント【1】	冷凍前に一度、冷蔵して冷やす	–

上記に手作りマフィンの冷凍保存の仕方と冷凍して日持ちする賞味期限をまとめました

マフィンの冷凍保存のポイントは、『ラップに包んでからすぐに冷凍』ではなく『冷蔵庫で先に冷やしてから冷凍保存』することです。マフィンの生地は、温度変化によって味が変わりやすく、急速冷凍や急激な温度の低下に弱いです

※特に材料に生クリームとミルクチョコを溶かして作る濃厚なチョコマフィンのレシピが急激な温度変化に弱いです

マフィンの生地は急速冷凍が不向きであり、ゆっくり冷やすために、一度、冷蔵庫で冷やしてから冷凍がベストな冷凍保存の仕方になります

同様に、冷凍したマフィンを解凍する時も温度変化を避けるために『冷蔵庫の自然解凍』がおすすめです。

冷蔵庫で３～４時間で冷凍した手作りマフィンが自然解凍されます

手作りマフィンが腐るとどうなる？食中毒の事例は？

手作りマフィンが腐るとどうなるのか。マフィンは材料に砂糖が多い焼き菓子であり、常温の保存であっても日持ちする特徴があります

しかし、年々、砂糖少なめのレシピが増え、手作りマフィンが傷みやすくなっています。夏や冬の温度の違いがあり、焼いた後の次の日、翌日は大丈夫なのかをお調べしました

砂糖の量	少なめ
添加物	無し
常温	18℃
腐った日数	5日
見た目	糸を引く

上記が実際にあった腐ったマフィンと食中毒の事例になります。一般的なレシピの市販のマフィンは、お菓子用の乾燥剤：有、消費期限が5日程度、もしくは、賞味期限7日以内の商品が多いです

しかし、砂糖が少ないレシピのマフィンでは、常温18℃保管を5日続けると、糸を引くほど腐ってしまうというのが結論になります。砂糖が少なめ、添加物無しのマフィンは、部屋の温度が18℃というと夏、冬のどちらも常温保管に適していないと言えます

手作りマフィンの保存の仕方の総まとめ！常温・冷蔵庫・冷凍保存！

さて、今回は、手作りマフィンの保存の仕方と手作りの消費期限、賞味期限を説明しました。手作りマフィンが日持ちする常温・冷蔵庫保管のコツや長持ちする冷凍保存の目安を最後に下記に総まとめしています

保存方法	賞味期限	備考
常温保管	3～4日以内	温度：15℃～18℃ 直射日光を避ける
冷蔵庫保管	4～5日以内	10度以下が推奨温度
冷凍保存	2週間	個別ラップ 冷凍用密封袋

手作りマフィンの保存方法を一覧で見たい方は、上記の早見表を参考にしてくださいね

その他、マフィンの手作りレシピを紹介しています。ネットやSNSで話題になった人気レシピや簡単にバレンタインに大量生産できる方法など！手作りマフィンと焼き菓子の作り方を徹底解説しています。良かったら参考にしてもらえると嬉しいです。