【焼いた後】山賊焼きの保存方法＋日持ち期間と常温・冷蔵庫＋冷凍保存の賞味期限！

山口県の名物！山賊焼きは、魚焼きグリルや網を使って焼いて作ります。所謂、グリルチキンやローストチキンとよく似た調理法です

今回はBBQで焼きすぎて山賊焼きが大量に余った！作ってからの山賊焼きは保存できるの？何日くらい？と、夕飯・夜ご飯で残ってしまった時の山賊焼きの保存方法、保管期間の目安を知りたい人向けに、おすすめのやり方を紹介します

【焼いた後】山賊焼きの常温・冷蔵庫・冷凍保存がベストな保存方法！

揚げた後の山賊焼きの常温放置とは？

山賊焼きをスーパーやお惣菜屋で購入、グリルで焼いた時のどちらも「当日中」に食べる事が前提であり、常温放置は傷み→腐ってしまう原因になります。常温の温度は２０度以下、夏は半日程度、冬で１日、翌日までが１つの目安です

しかし、すぐに食べる予定がなければ、焼いた後は「冷蔵庫保管」、もしくは、「冷凍保存」です。どっちが良いかと言えば、冷凍保存が一番のおすすめな保存方法です

焼いてからの山賊焼きを冷蔵庫で保管するときは、保存容器：タッパー、蓋をするという方法で、３日以内が賞味期限・消費期限の目安です

3日が冷蔵保管の期間ですが、３日目は食べられるという程度になっていますので、できれば翌日、２日以内に食べきる方が美味しいです

作った唐揚げの冷蔵庫保管とは？

手作りの場合は、プラスチック製のタッパーを使います。お惣菜・スーパーの山賊焼きは「パック」に入ってますが、こちらも密封がデキるタッパー保管に変更するのがベストなやり方です

揚げてからの山賊焼きは冷蔵保管より冷凍保存が正解です。揚げた後の山賊焼きは、２週間から１か月と長期保存がデキ、保存方法はジップロック（保存袋）がおすすめす。

丸ごと１本を個別にラップ→ジップロックの保存が簡単ですが、骨からもも肉をとって保管。こちらの方が味の劣化が少ないです

作った山賊焼きの冷凍保存は？

冷凍した山賊焼きは、保存袋（ジップ付き）と保存容器（タッパー）のどちらでも保存ができますが、冷凍は「空気の量」によって長期保管の目安が変わってきます

冷凍焼けしやすい保存容器の場合は２週間、空気の量が少ない「ジップロック・保存袋（ジップ付き）」なら１か月が目安であり、保存袋に１食分毎に入れて保管が、次に食べるときの手間もなくなります

冷凍するときの温度は、-18度以下が推奨。一般の家庭用の冷蔵庫は冷凍室・冷凍庫の温度は最初から-18度前後になっていますので、ココの心配はあまりないです

ただし、冷凍後の「再冷凍」←解凍する、冷凍すると繰り返すのはダメだよ！と覚えておけば基本的に問題ないです

山賊焼きは焼く前の状態で作り置きが可です。詳しいやり方はコチラ。下味をつけて冷凍ジップロックの方法で１カ月が日持ち目安です

さて、ココまでに「焼いた後の山賊焼き」の常温から冷蔵庫保管、冷凍保存の方法＋賞味期限→日持ち目安を紹介しました。次は、冷蔵・冷凍後の「ホクホク香ばしく！焼きたて山賊焼きに戻す裏ワザ」です

焼いた後の山賊焼きを冷蔵庫に保管→食べるときに「ほくほくな山賊焼き」に温めなおす方法は電子レンジを使います

山賊焼きの温め直し方法

レンジを使った「山賊焼きの温め直し方」は、１度に骨付きもも肉：2～3本がちょうどよいです

電子レンジで温めなおす場合は「お皿→下にキッチンペーパーを敷く」とこの状態で「６００W：１分、５００W：１分３０秒」が時間の目安です

山賊焼き	電子レンジの裏ワザ
ふっくらする方法	３０秒ごとに裏返す

ふっくらする山賊焼きの裏ワザ

山賊焼きを「ふっくら」させる裏ワザです。電子レンジの場合は、６００W１分を推奨しています。この半分の時間の「３０秒→裏返す」と、唐揚げを全体的に温めるののが「ふっくら→ジューシーな肉」になるコツです。

５００Wの場合は、約７５秒ごとに、裏返してくださいね！

冷凍→解凍後、冷蔵庫に保管していた山賊焼きは「トースター＋下にアルミホイル＋軽く霧吹きで水」のこの３点の方法がベストです

山賊焼きの温め直し方法

トースターを使って山賊焼きを温めなおすときは「アルミホイルを敷く」と、アルミホイルでお皿を作ります。冷蔵・冷凍した山賊焼きは水分が抜けていますので、「霧吹き→１、２回」、水を吹きかけるのがポイントです