ローストチキンの保存方法と日持ち⇒常温・冷蔵庫・冷凍保存の賞味期限を紹介！

クリスマス用にローストチキンを買ってきた。手作りした時に、丸鶏は余ってしまう事があります。食べ残しの時は冷蔵？冷凍すべき？と悩んだ時の解決方法として、常温・冷蔵庫保管、冷凍保存のテクニックと日持ち目安を説明します

ローストチキンは冷蔵庫保管で何日くらい日持ちする？

クリスマスの日に余ったローストチキンは一時的に冷蔵庫で保管ができます。冷蔵する時は、タッパーを使う⇒ローストチキンは３日以内が冷蔵庫保管の目安です

冷蔵保管するときは「大きな丸鶏⇒切り分ける＝小分けにして保存」すると、温め直しがしやすく、不要な骨の部分は先に処理ができます

鶏肉は牛・豚肉よりも傷みやすいお肉であり、春・秋・冬は冷蔵でも３日以内が目途です

また、冷蔵庫のドアの開け閉めが多いご家庭は、夏と同じく２日半を目途にしましょう。家庭用の冷蔵庫は開け閉めの頻度が高い⇒温度変化の繰り返し⇒食材を傷める原因となってしまいます

ローストチキンが余ったら？容器と保存の仕方を解説！

【１】手を洗う

【２】乾いた保存容器をアルコール除菌

【３】容器の中→外の順番で除菌する

【４】容器のフタを裏→表の順で除菌する

【５】切り分けたローストチキンを容器に入れる

ローストチキンをタッパー保管する際は、アルコール除菌⇒綺麗な容器を使うのが理想的です

アルコール除菌はキッチン用のスプレータイプが◎。容器の外から綺麗にし、忘れがちなフタの裏→表の順番で除菌します。ふき取りはキッチンペーパーか、綺麗な布巾です

作った後⇒ローストチキンの粗熱が下がるのを待ちながら「手を洗う→清潔なタ保存容器→冷蔵庫へ保管」ろいった方法です

ローストチキンは冷凍保存で何日くらい日持ちする？

ローストチキンは『１カ月』が冷凍保存の目安。食べる時を考え「１食分ごとに、小分け→保存袋＋ジップ付きで保存」しておくと、長く保管でき解凍して食べるときも便利です。

空気が入った状態は冷凍焼けを起こしますので、日持ちできる期間が短くなります

ローストチキンの冷蔵庫、冷凍保存のやり方をしっかり説明しました。「次」は、冷凍⇒解凍後に美味しくする方法が知りたい！

ローストチキンを常温放置してしまった時の対応方法、腐った時の特徴です

ローストチキンの解凍⇒温めなおし方法は？

冷凍したローストチキンは解凍後に、湯煎、オーブン、電子レンジなどの方法があります。電子レンジが一番不向きな解凍方法で、お肉がパサつく事が多いです。やわらかふっくらするのは「湯煎」、次に「アルミホイルを敷く⇒オーブン」でじっくり１５分です

オーブンをおすすめしていますが、そのほかのフライパン。トースター、さなか焼きグリルを使った温め直し方は、こちらを。詳しく手順を説明しています

ローストチキンを冷蔵庫で自然解凍する場合は、８～１２時間程度で解凍でき、溶けた後は冷蔵庫の中で「解凍後：２日以内」が目安です。

長く冷凍しすぎて冷凍焼け⇒大粒の氷が厚く張っていたら、冷凍失敗。そのローストチキンは食べられなくなっています

ローストチキンの常温放置⇒食べられる目安となる時間は？

ローストチキンは、鶏肉を使っています。鶏肉は購入後、通常は冷凍保存です。冷蔵の場合は「３日以内」が調理前での目安。０～２度以下の保存が本来適した温度帯です

作ってからローストチキンを常温に長く置くのはNG。１０度以下の温度であっても下記の時間を１つの目安にするとよいです

スーパーで購入⇒お肉屋さんの手作りローストチキンを含め、手作りの場合は「当日中」、夏場はラップやタッパー保管⇒乾燥を避けても、常温の時は半日が１つの目途です

ローストチキンは、オーブンで焼くといった調理方法であり、食中毒の恐れがある主な菌は７５度以上１分の加熱で一度、死滅しています。

ローストチキンは冬のクリスマスの日以外は、めったに作らないメニューですが

夏以外の春、秋、冬といった時期は当日中なら比較的問題は起こりませんが、６月後半頃からの２０度を越える温度の季節になると当日より短く「半日程度」、長くても６時間以内が目途の１つです。

菌が大繁殖を起こす２８度と言われ、２５度以上からは１時間程度。高温になると「１０～１５分で菌が発芽」と傷みやすくなるので、温度の高い場所、部屋は３時間でもかなり危ないラインです

下ごしらえの状態でローストチキンは保存できる？

手作りのローストチキンを自分で丸焼きにする場合です。下ごしらえをした後、冷蔵・冷凍ができますが、目安は冷蔵２日以内、冷凍は２～４週間です。冷凍は物理的に冷凍庫に入らない為、下ごしらえの時は冷蔵の方が、当然、向いています

香辛料やハーブを使いますが、冷蔵庫の中で保管ができるのは２日以内。美味しいローストチキンを作るなら、下ごしらえは１２月２３日、もしくは、２４日⇒２５日までに焼いて食べるのが理想的です

腐った⇒傷んだローストチキンの特徴と判断の目安とは？

保管中のローストチキンが腐りかけているのか。傷んでしまったのか。食べてみて「作った時と味が全然違う⇒すっぱい」など。口に入れての判別はダメです。分からない時は「①臭い」と「②色」、「③見た目」で判断をします

おおよそですが、クリスマスを過ぎ12月28日以降は保存が難しいと考え、残った時は下記のようになる前に、食べきるのが◎です

調理済みのローストチキンは、臭いでの判別は難しいです。完全に腐りかけから傷んでしまった時は「酸っぱい臭い」もしくは「油っぽい臭い」がします

お肉の部分⇒カットした中身の色が「作った時の白色⇒灰色」と変色しているローストチキンは食べられなくなっています

見た目で分かりやすいのは「黒カビ」、お肉の表面が「ぬるっとする＝ヌメリがある場合」は安全ではないです。

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