ラタトゥイユの日持ちと作り置きの保存方法！冷蔵庫と冷凍保存は何日？賞味期限は？

ラタトゥイユが余ったり、作り置きが1週間くらいできると思われがちですが、トマト系の煮込み料理は食中毒事例が多く、常温なら腐るまでの時間は非常に短いです

今回は、ラタトゥイユを大量に手作りした。ラタトゥイユが余った時の保存方法、冷蔵・冷凍保存で日持ちする保存期間を解説します

【冷蔵保管】ラタトゥイユの作り置きの日持ちは何日もつ？消費期限を解説！

ラタトゥイユの作り置きは夏は３日以内、その他の季節は３日から４日が冷蔵庫で保管できる日持ち目安です。ラタトゥイユの作り置きや余ったら、汁ごと一緒に冷蔵庫に保管します

参考までに、野菜のトマトは常温で保管すると、徐々に劣化しますトマトは、常温25℃付近の夏場は2～3日が日持ちの目安です。夏場は傷みやすいので、保管方法に注意しましょう

ラタトゥイユは１週間の作り置きおかずとして紹介される事が多いですが、ラタトゥイユだけでなくトマトの煮込み料理はウェルシュ菌の食中毒事例が多いです。保存期間は４日内、食べる時に鍋で再加熱が必要になります

ラタトゥイユはトマトの実を潰した状態、加熱済みです。作り置き保管の際は『汁ごと一緒に保管』の方が長持ちをします

ラタトゥイユのレシピに多い主な材料のトマト缶（開封済）の日持ちが上記になります。ホールトマト、トマト缶は開封後は冷蔵保管、もしくは、冷凍保存ができます。そのため、加熱後に余ったり、作り置きができる食材になります

ラタトゥイユの作り置きと冷蔵庫保管の注意点は？

ラタトゥイユを保存する容器の除菌の仕方を説明します。ラタトゥイユを作ったけど、夕飯で余ってしまった。作り置き用にラタトゥイユを作った時は、粗熱が冷めてからタッパー等の保存容器に保管します

• 【１】粗熱が冷めてから保管

粗熱とは簡単に言うと『作った直後の温かい状態』の事です。他の作り置き時は作ってから余熱があり、温かいままですと『タッパー内、フタの裏側に水滴が発生→食材を早く傷ませる原因』になります。

• 【２】タッパー・保存容器を消毒
• 【３】フタ：裏側をよく除菌する

作り置き用のタッパー、容器は定期的な消毒をする事で清潔な状態を保ちます。おすすめする消毒方法はキッチン用のアルコール除菌を１～２回、スプレーで掃除をします

まずはじめに「アルコール除菌前に、手を洗う」、そのあとに『清潔な布巾』や『キッチンペーパー』で『内側→外側の順番』でふき取ります。基本的にはこの方法で問題ないです

また、タッパーや保存容器は『フタの裏側の掃除』を忘れがちです。重点的にきれいにしましょう

ここまでが、ラタトゥイユの作り置きと冷蔵庫の保管方法と手作りが日持ちする消費期限の内容です。次は、トマトそのものが保存がどのくらいできる野菜なのかを説明します

生のトマトから作ったら？ラタトゥイユの保存の仕方と賞味期限と消費期限は？

ラタトゥイユの材料のトマトは、空気に触れやすい常温で数時間、密封をして冷蔵庫に保管して４日程度しか日持ちしません

切ったり、湯むきをしていないミニトマトの日持ちは下記になります

ミニトマトは常温で保管ができない野菜ではありませんが、夏場は傷みやすく冷蔵庫や野菜室に保管するのが一般的です

トマト夏野菜であり極端に低すぎる温度より、１０度前後が保存に適した温度です。冷蔵庫の2～5度や野菜室の４～8度が一般的ですので、本来は野菜室の温度があっています

ラタトゥイユの冷凍保存の日持ちと賞味期限切れは？

ラタトゥイユは、レシピにオリーブオイルとニンニクを使っており、あまり長く冷凍するとオリーブ油の油分が分離する事があります。美味しく食べる時は、ラタトゥイユの冷凍保存は２週間を目安にしましょう

特にラタトゥイユエクストラヴァージンオイルは０度以下で、新鮮さ、独特の風味が少し劣化（酸味がなくなる）する特徴があり、酸味が和らぎます

ラタトゥイユの長期保存の際は、たくしてジップ付き袋にいれて冷凍保存をしましょう。

冷凍したラタトゥイユは味・風味が落ちるため、冷凍保存は２週間が目安です。トマトは水分が多く、空気を多く含んだ状態で冷凍すると冷凍焼けを起こしやすいです

ラタトゥイユの解凍方法は？冷凍後は自然解凍と流水解凍のどっち？

冷凍したラタトゥイユは、冷蔵庫で自然解凍と流水解凍の２つの方法で解凍できます。１つ目の自然解凍は前日に冷蔵庫に移して翌日に解凍されています。２つ目の流水解凍は５～１０分で解凍が出来ます。

冷凍したラタトゥイユは、電子レンジ加熱による解凍方法はあっておらず、解凍すると食感が柔らかくなります

冷凍ラタトゥイユはゆっくり自然解凍がおすすめ。すぐに夕飯に食べたい時やお急ぎの方は流水解凍になります

ラタトゥイユ以外！トマトの簡単おかずと人気の副菜やスープは？

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さて、今回はラタトゥイユが余ったら？ラタトゥイユの作り置きが何日くらいもつのか。ラタトゥイユ日持ちと保存期間を説明しました。

ラタトゥイユは基本的に『冷蔵庫保管がベスト』な保存方法で、冷凍するとに酸味とフレッシュさがなくなります。ラタトゥイユを平日の常備菜とする時は、夏の７・８月は３日以内、それ以外の季節は４日以内が作り置きの保管ができます

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