トマトソースの日持ちと作り置きの保存方法！冷蔵と冷凍保存は何日？手作りの保存期間

【冷蔵保管】トマトソースの作り置きの日持ちは何日もつ？消費期限を解説！

トマトソースの作り置きは夏は３日以内、その他の季節は３日から４日がタッパーに蓋をして冷蔵庫で保管できる日持ち目安でになります。

トマトソースは冷蔵保管が可能ですので、平日の作り置きとしてピッタリメニューになります

ただし、作り置きのトマトソースは注意点があり、下記の事に気を付けましょう

トマトソースの作り置きの冷蔵保管は、食べる時に『鍋で再加熱』をしましょう。トマトソースは煮込む料理に近く、ウェルシュ菌が沸きやすい食べ物です。安全を考えて、電子レンジではなく『火を通すこと』を忘れないようにしましょう

トマトソースレシピに多い主な材料のトマト缶（開封済）の日持ちが上記になります。ホールトマト、トマト缶は開封後は冷蔵保管、もしくは、冷凍保存ができます。そのため、加熱後に余ったり、作り置きができる食材になります

参考までに、野菜のトマトトマトは常温で保管すると、徐々に劣化します。トマトは、常温25℃付近の夏場は2～3日が日持ちの目安です。夏場は傷みやすいので、保管方法に注意しましょう

トマトソースの作り置きと冷蔵庫保管の注意点は？

トマトソースを保存する容器の除菌の仕方を説明します。トマトソースを作ったけど、夕飯で余ってしまった。作り置き用にトマトソースを作った時は、粗熱が冷めてからタッパー等の保存容器に保管します

• 【１】粗熱が冷めてから保管

粗熱とは簡単に言うと『作った直後の温かい状態』の事です。他の作り置き時は作ってから余熱があり、温かいままですと『タッパー内、フタの裏側に水滴が発生→食材を早く傷ませる原因』になります。

• 【２】タッパー・保存容器を消毒
• 【３】フタ：裏側をよく除菌する

作り置き用のタッパー、容器は定期的な消毒をする事で清潔な状態を保ちます。おすすめする消毒方法はキッチン用のアルコール除菌を１～２回、スプレーで掃除をします

まずはじめにアルコール除菌前に、手を洗う、そのあとに『清潔な布巾』や『キッチンペーパー』で『内側→外側の順番』でふき取ります。基本的にはこの方法で問題ないです

また、タッパーや保存容器は『フタの裏側の掃除』を忘れがちです。重点的にきれいにしましょう

ここまでが、トマトソースの作り置きと冷蔵庫の保管方法と手作りが日持ちする消費期限の内容です。次は、もっと長持ちするトマトソースの保存法を紹介します

【冷凍保存】トマトソースの冷凍保存の日持ちと賞味期限切れは？

手作りトマトソースは冷凍保存ができるのか。トマトソースは手作りであっても、冷凍保存ができます。トマトソースの冷凍保存は１ヵ月が目安であり、美味しいうちに食べきるなら２週間以内がおすすめになります

トマトソースの長期保存の際は、平たくしてジップ付き袋にいれて冷凍保存をしましょう。

冷凍したトマトソースは1ヵ月保存ができますが、味・風味が落ちるため、冷凍保存は２週間が目安です。トマトは水分が多く、空気を多く含んだ状態で冷凍すると冷凍焼けを起こしやすいです

トマトソースの解凍方法は？冷凍後は自然解凍と流水解凍のどっち？

冷凍したトマトソースは、冷蔵庫で自然解凍と流水解凍の２つの方法で解凍できます。１つ目の自然解凍は前日に冷蔵庫に移して翌日に解凍されています。２つ目の流水解凍は５～１０分で解凍が出来ます。

冷凍したトマトソースは、電子レンジ加熱による解凍方法はトマトソースは全般的にあっておらず、解凍すると食感が柔らかくなります

冷凍トマトソースはゆっくり自然解凍がおすすめです。すぐに夕飯に食べたい時やお急ぎの方は流水解凍になります

【常温保管】トマトソースの瓶詰保管と煮沸消毒！脱気法を紹介！

常温で長くトマトソースを保存する方法が『煮沸消毒』と『脱気法』の２つのテクニックを組み合わせた『瓶詰保管』になります

トマトソースは常温で長く放置すると、5日もしないうちに食べると食中毒になります。

しかし、一般的な食中毒の原因となる菌は『中心部：75度の1分以上の加熱』で死滅させることができます。煮沸消毒とは『瓶についた菌』を熱で死滅させる方法になります

【煮沸消毒のやり方】

【1】瓶：洗剤で洗う

【2】鍋：水と瓶を入れる

※瓶は蓋をせず、鍋に余裕で入る個数をいれます

【3】鍋：加熱する

【4】沸騰後：10分加熱

【5】鍋から出して水気を拭き取る

煮沸消毒をしたら、瓶についた菌の問題は解決です。次は、作ってからトマトソースの中に菌が沸いていないか。仮にいたとしても、加熱により確実に死滅させる『脱気法』を紹介します

【脱気のやり方】

【1】鍋：水を入れる

【2】瓶：蓋をせず瓶を鍋に入れる

【3】トマトソースを瓶に入れる

トマトソースは一度、加熱をしてから『温かいうち』に瓶にいれます

【4】蓋：瓶に蓋を軽くする

【5】中火：30分

中火で30分加熱をします。水が減ったら追加してください

【6】フタを強く閉める

ミトンを手にはめて、瓶の蓋を強くしめます

【7】熱が冷めるのを常温で待つ

上記の２つの手順が瓶の煮沸消毒とトマトソースの脱気法になります。それでは次に、手作りしたトマトソースの常温保管の目安を次に解説します

以上の食中毒防止の手法を使うと、手作りトマトソースは常温で3ヵ月ほど日持ちします。開封後は、冷蔵庫に保管して4日以内に使い切りましょう

トマトソースの使い道は？おすすめのトマト料理！

トマトソースを作り置きしたら、忙しい夜ご飯に素敵なメニューが簡単に手作りできます

トマトソースの作り置きと言えば、定番が『トマトパスタ』ですよね。近年では大学生だけでなく、働くようになった娘に『冷凍便』や『チルド便』で『母が作ったソース』を仕送り飯として、忙しい子供に作り置きご飯を送るご家庭もあります

子供が集まるパーティー向けに、ピザのベースに手作りトマトソースもおすすめです。

ピザやピザトーストは、料理を覚えるに子供が楽しみながら練習ができます。普段のお手伝いの感覚から初めてみてはどうでしょうか

トマトソース以外！トマトの簡単おかずと人気の副菜やスープは？

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さて、今回はトマトソースが余ったら？冷蔵庫や冷凍保存がしたい方向けに、トマトソースの作り置きの日持ちと保存期間を説明しました。

トマトソースはそのまま常温放置は当時中の消費期限であり

保存方法は冷蔵庫、もしくは、冷凍保存が基本の保存の仕方になります

手作りトマトソースはタッパーに入れて冷蔵庫に『３～４日以内』、平たくジップロックの袋保管で冷凍保存は１ヵ月が保存期間になります

常温でトマトソースを長く保管したい方は、保存容器の瓶を煮沸消毒後に『脱気』して涼しい場所に置きましょう。煮沸、脱気：有なら、手作りトマトソースは3か月以上、長ければ6カ月ほど日持ちします

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