トマトマリネの人気レシピ！黄金比の手作りマリネ液＋作り置きは作り方が簡単！

トマトマリネは暑い夏の冷たいメニューにばっちりですが、パスタやステーキ、ローストビーフなど！洋風のメインディッシュの良い引き立て役にもなります

マリネ液の分量だけ覚えてしまえば、お手軽に豪華や夕食＋おしゃれな献立になるメリットがあります！

ココで紹介するトマトマリネの材料は「トマト：２個」で２～３人分の分量になります。このトマトマリネの食材と次に紹介するマリネ液を和えて完成！と簡単ですが、味は本格的です＾＾

トマトマリネのマリネ液の人気レシピ！調味料の配合割合⇒大さじと小さじの分量と黄金比の割合は？

マリネの素を使わずに自分で調味料から作る時は、オリーブオイルは「EV（エクストラ・ヴァージン）」を使います

普通のオリーブオイルと違い一番搾りと味、風味の良いのがEVオリーブ油、加熱せずに食べる専用のタイプです

調味料の配合割合⇒オリーブオイル、砂糖、塩、粗びき胡椒（黒こしょう可）の分量は同じで、酢・レモン汁、バルサミコ酢で代用ができます

お手軽タイプの味は「レモン汁：大さじ２→レモン汁：大さじ１＋酢：大さじ１」にすると、洋風・本格的な味に少し近づくので、コレもおすすめです

トマトマリネの作り方＋トマトを２個に調味料を合わせる！

【１】レシピの分量でマリネ液を作る

【２】トマトを一口大に切る

【３】マリネ液と和える→出来上がり

トマトマリネは、マリネ液を作って野菜と和えるだけの簡単な作り方です。このレシピはトマト２個分がベストですが、ココに玉ねぎ１／２個分やサーモンを一緒に入れても十分、マリネ液は足ります

作り置きの時は粗熱が冷めてから、すぐ食べたい方も冷たい方が美味しくいただけますので是非、このアレンジもやってみてくださいね！

トマトマリネは常温は不向きなメニューですので１、２時間以上の長い時間の放置はNG。夕飯用に作った方、家族の帰宅待ちな方も「ラップ→冷蔵庫保管」を心がけるのがベストな方法です

ココまでに、トマトマリネの簡単な作り方と人気のマリネ液の黄金比をばっちり紹介しました。次はトマトマリネを作ってからの保存方法と日持ち期間の目安です

トマトマリネの冷蔵保管の方法＋作り置きの日持ち目安は？

マリネに使う『トマト』は、夏野菜であり極端に低すぎる温度より、１０度前後が保存に適した温度です。冷蔵庫や野菜室の２～６度、３～７度の温度が一般的ですので、本来は野菜室の温度があっています。しかし、マリネ液に漬け込みして保管しますので冷蔵室でも、ヒンヤリ冷たく美味しいおかずになりますので安心です＾＾

• トマトマリネの冷蔵保管は？
• 日持ち期間：３～４日
• 夏の作り置き：３日

トマトマリネは漬け置きにして保管しますので、比較的日持ちは良いです。トマトマリネを冷蔵庫で保管する時の目安は、春・秋・冬といった温度が低めの季節は「３～４日」、夏場や冷蔵庫の開け閉めが多いご家庭は、３日を目安にするのが◎です。家庭用の冷蔵庫は一度、温度が下がる、上がるを繰り返すのは本来、保管に適した環境ではないからです

トマトマリネの冷蔵保管、作り置き方法の注意点は？

トマトマリネを保存する容器の掃除・除菌のやり方です。マリネを作ったけど、夕飯で余ってしまった。作り置き用にトマトマリネを作ったよ！という方は、コレが基本的なやり方です

• 【１】トマトマリネの粗熱が冷めてから保管

作った時の余熱がある時は、ココに注意です。トマトマリネの場合は特に加熱がいりませんので、心配はないですが。粗熱とは簡単に言うと『作った直後の温かい状態』の事です。他の作り置き時は作ってから余熱があり、温かいままですと『タッパー内、フタの裏側に水滴が発生→食材を早く傷ませる原因』になります。

作り置きの冷蔵保管は『粗熱が冷めてから保管』が基本的な事、ココが長持ちする期間に大きく関係してきます

• 【２】タッパー・保存容器を消毒
• 【３】タッパーの中とフタの裏側をよく除菌する

作り置き用のタッパー、容器は定期的な消毒をする事で清潔な状態を保ちます。おすすめする消毒方法は「キチン用のアルコール除菌」を１～２回、スプレーで掃除をします

まずはじめに「アルコール除菌前に、手を洗う」、そのあとに『清潔な布巾』や『キッチンペーパー』で『内側→外側の順番』でふき取ります。基本的にはこの方法で問題ないです

また、タッパーや保存容器は『フタの裏側の掃除』を忘れがちですので、ココを重点的にきれいにするのが大事です

トマトマリネの冷凍保存：若干、酸味が落ちる為→２週間が日持ちの目安

このレシピのトマトマリネは、材料にオリーブオイルを使っている為、冷凍は本来向いていないと言われます。特にエクストラヴァージンオイルは０度以下で、新鮮さ、独特の風味が少し劣化（酸味がなくなる）すると思ってくださいね。味としては、酸味が和らぐという感じですので、人によってはコッチの味の方が好みな方もいます

• トマトマリネの冷凍保存は？
• オリーブオイルの新鮮さが若干、劣化する
• 日持ち期間：２週間程度が目安

冷凍した場合は味・風味が落ちるので「冷凍：２週間」が目安、冷凍すると、トマトマリネが食べられなくなってしまう訳ではないですが基本的に余った時、作り置きは冷蔵庫で保管がベスト。どうしても、食べきれない時だけ冷凍保存と暫定的な方法です

トマトマリネの冷凍保存方法：ジップロック→自然・流水解凍

• 【１】冷凍方法：保存袋、ジップロック推奨
• 【２】冷凍のワンポイント：よく空気を抜く
• 【３】１食分ごとに保存が定番

トマトマリネを冷凍保存する時は、空気を密封できる『ジップ付き保存袋』を使うが推奨です。マリネ液と一緒に冷凍しても、見た目は大きく、変わらないのが普通の状態です。大量にトマトがある時は、食べる時の事を考え「１食分の量→ジップ付きで密封」するのがベストな保存方法です

冷凍したトマトマリネの解凍方法は自然解凍・流水解凍！

冷凍したトマトマリネは、２つの方法で解凍できます。１つ目は「食べる前日に冷蔵庫に移して事前解凍」、２つ目は「流水解凍：５～１０分」で解凍が出来ます。この２つがベストな解凍方法です

• 【１】解凍方法：前日→冷蔵庫で自然解凍
• 【２】解凍方法：流水解凍：５～１０分

冷凍したトマトマリネは、電子レンジ加熱による解凍方法はマリネは全般的にあっておらず、解凍すると食感が柔らかくなり、解凍に失敗する事が多いです。「冷蔵庫で自然解凍」もしくは「流水解凍」があっています。

さて、今回はトマトマリネの人気・簡単レシピの作り方と、保存方法をしっかりと説明しました。トマトマリネは基本的に『冷蔵庫保管がベスト』な保存方法で、冷凍すると「少し味に酸味・新鮮さがなくなる」という感じです。冷凍だけ、酸味・爽快さがある方がお好きな方は冷蔵の方が好みに合うと思います

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