キャベツの浅漬けの黄金比率！人気レシピ＋塩昆布・昆布茶のアレンジ漬物の作り方！

キャベツの浅漬けは市販で専門の素がありますが、自分で『塩、砂糖、出汁、昆布』を使って手作りしたい。大量に作るから、素を買い過ぎるのはなぁとお悩みの方！浅漬けの黄金比レシピを教えちゃます

また、いつもの浅漬けに飽きたり、マンネリ化して味変したい方用に『昆布茶のアレンジ』、塩オンブで代用できる浅漬けの作り方も一挙大公開します。

浅漬けの黄金比とは、野菜の総重量に対して塩、昆布の量はコレ！

まずは、基本！昔からの王道な分量です。浅漬け作りは、どんな野菜を使うとしても塩、昆布の量がコレがいいよ！と決まっています

つまり、人参、キャベツ、きゅうりを使うなら『この３つの野菜のグラム』を図ります。野菜全部の量に対して『塩：２％、昆布：０．５％が黄金比率の割合』です

しかし、この量がベストだよ！と言われても、毎回、毎回はかって作るのは多少めんどうです。

ざっくりになりますが『この量で作ったら問題ないよ！』というレシピを次に紹介します

キャベツの浅漬けの材料！人気レシピ＋作りやすい分量はコレ！

キャベツの浅漬けは、キャベツ200gに相当する１／６個＋人参100g（2/3本）が作りやすいです。全部の野菜の量を３００ｇに合わせるなら、この塩、昆布の量で行けます

ただ、キャベツは他の野菜に加え水分が少ないので『水：大さじ２』を加えると味がなじみやすくなります。もしくは、水は使わずに『塩：小さじ2/3』と量を減らすのもありです

塩昆布で作る！キャベツの浅漬けの人気レシピ＋作り方

塩昆布を使ったキャベツの浅漬けを手作りする時は、塩の量の調整が必要です。塩昆布はメーカーによって若干差がありますが『塩昆布１０ｇ：塩は2.2～2.7ｇ』ほどです

目安としては、塩昆布10gで大丈夫です

塩昆布＋アルファとして『ごま油：大さじ１』を使うと、香り、風味がよくなります

昆布茶で作る！キャベツの浅漬けの人気レシピ＋アレンジの作り方

昆布茶を使ってキャベツの浅漬けを作る時も、塩の調整が必要です。昆布茶は『小さじ１：塩分は約2g』が含まれており、黄金比まで1g足りませんね

こういう時は、昆布茶＋『酢：大さじ３』ほどで調整が可です。これで昆布茶を使った浅漬けは完成です

キャベツの浅漬けの作り方！レシピは簡単！食べやすサイズ→あえる→２０分以上冷蔵庫へ

【１】キャベツを食べやすいサイズにカットする

【２】ポリ袋にいれる

【３】合わせ調味料【★】とあわせる

【４】ポリ袋をモミモミする

【５】冷蔵庫：２０分以上から食べられる

キャベツの浅漬けの基本の作り方は、食べやすいサイズにカットして合わせ調味料と一緒に『軽くモミモミ→冷蔵庫に２０分置いて完成』です

２０分で完成としていますが、浅漬けと言えども『冷蔵庫→一晩寝かす』方がより美味しいです。冷蔵庫で漬け込む時は『ペットボトル５００ｍｌ×２本』、水を入れて漬物石にしたらＯＫです

キャベツの浅漬けが余った時＋作り置きは冷蔵庫保管：２～３日

キャベツの浅漬けを作りすぎた日と、作り置き用に冷蔵庫・冷凍保存して長期ストックする方法です

キャベツの浅漬けは冷蔵２～３日が目安ですが、作り置きは注意点もあります。日持ちが心配な方はコチラのご参考に。キャベツの浅漬けの保存法をしっかり解説しています

その他、キャベツの浅漬け以外！ご飯のお供になる漬物⇒浅漬けだけじゃなく、各地方の変わった漬物や醤油漬け、塩麹漬けから洋風な味付けなど！簡単レシピの漬物レシピと作り方をコチラで特集中です！晩御飯の箸休めの一品に新しい発見があると思います！

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