キャベツの浅漬けは市販で専門の素がありますが、自分で『塩、砂糖、出汁、昆布』を使って手作りしたい。大量に作るから、素を買い過ぎるのはなぁとお悩みの方！浅漬けの黄金比レシピを教えちゃます
また、いつもの浅漬けに飽きたり、マンネリ化して味変したい方用に『昆布茶のアレンジ』、塩オンブで代用できる浅漬けの作り方も一挙大公開します。
浅漬けの黄金比とは、野菜の総重量に対して塩、昆布の量はコレ！
| 浅漬けの黄金比 | 分量 | その他 |
| 野菜全部の量 | 塩：２％ | 300gなら塩は、6g |
| 昆布：0.5% | 300gなら昆布は、1.5g |
まずは、基本！昔からの王道な分量です。浅漬け作りは、どんな野菜を使うとしても塩、昆布の量がコレがいいよ！と決まっています
つまり、人参、キャベツ、きゅうりを使うなら『この３つの野菜のグラム』を図ります。野菜全部の量に対して『塩：２％、昆布：０．５％が黄金比率の割合』です
しかし、この量がベストだよ！と言われても、毎回、毎回はかって作るのは多少めんどうです。
ざっくりになりますが『この量で作ったら問題ないよ！』というレシピを次に紹介します
キャベツの浅漬けの材料！人気レシピ＋作りやすい分量はコレ！
| 材料 | 分量 | その他 |
| キャベツ | 1/6個 | 200g |
| にんじん | 2/3本 | 100g |
| ★塩 | 小さじ1 | 6g |
| ★昆布 | 小さじ1/2以下 | 1.5g |
キャベツの浅漬けは、キャベツ200gに相当する１／６個＋人参100g（2/3本）が作りやすいです。全部の野菜の量を３００ｇに合わせるなら、この塩、昆布の量で行けます
ただ、キャベツは他の野菜に加え水分が少ないので『水：大さじ２』を加えると味がなじみやすくなります。もしくは、水は使わずに『塩：小さじ2/3』と量を減らすのもありです
塩昆布で作る！キャベツの浅漬けの人気レシピ＋作り方
| 材料 | 分量 | その他 |
| キャベツ | 1/4個 | 300g |
| ★塩 | 小さじ1/2 | 3g |
| ★塩昆布 | 大さじ２ | 10g |
| ★ごま油 | 大さじ１ |
塩昆布を使ったキャベツの浅漬けを手作りする時は、塩の量の調整が必要です。塩昆布はメーカーによって若干差がありますが『塩昆布１０ｇ：塩は2.2～2.7ｇ』ほどです
目安としては、塩昆布10gで大丈夫です
塩昆布＋アルファとして『ごま油：大さじ１』を使うと、香り、風味がよくなります
昆布茶で作る！キャベツの浅漬けの人気レシピ＋アレンジの作り方
| 材料 | 分量 | その他 |
| キャベツ | 1/4個 | 300g |
| ★塩 | 小さじ1/2 | 3g |
| ★昆布茶 | 小さじ1 | – |
| ★酢 | 大さじ３ |
昆布茶を使ってキャベツの浅漬けを作る時も、塩の調整が必要です。昆布茶は『小さじ１：塩分は約2g』が含まれており、黄金比まで1g足りませんね
こういう時は、昆布茶＋『酢：大さじ３』ほどで調整が可です。これで昆布茶を使った浅漬けは完成です
キャベツの浅漬けの作り方！レシピは簡単！食べやすサイズ→あえる→２０分以上冷蔵庫へ
【１】キャベツを食べやすいサイズにカットする
【２】ポリ袋にいれる
【３】合わせ調味料【★】とあわせる
【４】ポリ袋をモミモミする
【５】冷蔵庫：２０分以上から食べられる
キャベツの浅漬けの基本の作り方は、食べやすいサイズにカットして合わせ調味料と一緒に『軽くモミモミ→冷蔵庫に２０分置いて完成』です
２０分で完成としていますが、浅漬けと言えども『冷蔵庫→一晩寝かす』方がより美味しいです。冷蔵庫で漬け込む時は『ペットボトル５００ｍｌ×２本』、水を入れて漬物石にしたらＯＫです
キャベツの浅漬けが余った時＋作り置きは冷蔵庫保管：２～３日
キャベツの浅漬けを作りすぎた日と、作り置き用に冷蔵庫・冷凍保存して長期ストックする方法です
キャベツの浅漬けは冷蔵２～３日が目安ですが、作り置きは注意点もあります。日持ちが心配な方はコチラのご参考に。キャベツの浅漬けの保存法をしっかり解説しています
その他、キャベツの浅漬け以外！ご飯のお供になる漬物⇒浅漬けだけじゃなく、各地方の変わった漬物や醤油漬け、塩麹漬けから洋風な味付けなど！簡単レシピの漬物レシピと作り方をコチラで特集中です！晩御飯の箸休めの一品に新しい発見があると思います！
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