カンタン酢⇒ゆず大根の作り置きレシピ！ポリポリした大根の漬け物の作り方を紹介

冬になるとクックパッドで人気になる料理と言えば、ゆず大根の漬け物ですよね。千切りにした柚子の皮と大根のポリポリした食感が食べやすく、話題となる理由に納得です

今回は、大根の漬け物は難しい！と諦めている方でも簡単にすぐに食べられる柚子と大根の漬け物の作り方を紹介します

ミツカンのカンタン酢と白だし、柚子の果汁をあえてとっても風味が良い味です。是非、作ってみてくださいね

ゆず大根のカンタン酢の人気レシピ！簡単な作り方を徹底解説！

【カンタン酢：ゆず大根の作り方】

【１】大根：皮をむき、拍子切りにする

【２】大根：☆塩をかけてて５分待ち水気を絞る

【３】ゆず：果汁を絞る⇒★ゆずの果汁を用意する

【４】ゆずの皮：千切りにする

ゆずの皮の裏の白い綿をスプーンでくり抜くと苦くない柚子の皮になります

【５】★調味料と大根、ゆずの皮、鷹の爪をあえる

【６】保存袋：冷蔵庫に入れて１時間、冷やす

※半日から１日、漬け込みするとより香りが豊かになります

上記の【１】から【６】が、ゆず大根の簡単な作り方になります。冷蔵庫で冷やしたら、お皿に盛り付けて食べましょう

カンタン酢を使った『ゆず大根』は白だしと相性が良いです。市販の白だしでOKですが、自分白だしを作りたい方は、手作り白だしの作り方←コレを参考にしてくださいね１

冷凍大根から解凍して「ゆず大根」を作る方法は？

大根は「イチョウ切り、細切り、輪切り」など！切った大根をジップ付き保存袋に入れて冷凍保存することができます。大根は冷凍保存で『２～３週間』が保存の目安、冷凍大根を解凍後にゆず大根を時短で作る方法があります

基本的なやり方は、今回、ご紹介したレシピの大根として使えばOK。冷凍大根は「前日冷蔵庫→自然解凍」もしくは、電子レンジの解凍モードのどちらかで解凍ができます

ゆずの皮がが苦い！ゆずのにがみを取る方法を紹介！

ゆず大根は、ゆずの香りが良さの１です。しかし、この柚子が苦い！と感じてしまう方には「茹でこぼし」をするのが、おすすめです

【１】柚子の皮の裏：綿をしっかりとる

※スプーンを使ってくり抜くのが簡単です

【２】鍋：水で10分茹でる

【１】～【２】の手順が簡単な『ゆず皮の茹でこぼし』になります

長く茹ですぎると、柚子の香りが飛んでしまう為、適度な茹で時間にしましょう。ゆず皮を『水に30分さらす』だけでも比較的、苦みがとれます

ジャムを作る時に、柚子は「茹でこぼし」をすると苦くなくなります

柚子の苦みの原因は「リモノイド」という成分、ガンと悪玉コレストロールの抑制に効果ありと言われるモノです。この苦みを軽減するには「沸騰したお湯：１５分→１、２時間、冷たい水に浸す」とこの手順を踏むと苦みが薄くなります

ゆず大根が余ったら？柚子大根の甘酢漬けの保存の仕方と作り置きを昭明！

柚子大根を作りすぎたり、余った時の作り置きは冷蔵庫保管で３～５日以内が目安になります。清潔なタッパーに入れ蓋をして保管しましょう

ゆず大根は、漬け物のイメージが強く、手作りでも長持ちする印象があると思います

実は、常温放置や保管の温度は意外とシビア、昔と違い今の漬け物は『塩分濃度』が低く、思っている以上に賞味期限は短いです。作り置きの時の注意点や保管方法、保存容器をもう少し、コチラで詳しく説明しますので、ゆず大根の保存の仕方とレシピの塩分量に興味ある方は参考にしてくださいね

ゆず大根のバリエーション多数！アレンジレシピを紹介！

ゆず大根とは、ゆずの香りが良く冬に食べたい！さっぱりした副菜にピッタリの料理です。毎回、同じ味の柚子大根にマンネリ化した時に大活躍するアレンジの『ゆず大根ののレシピ』を多数、紹介します

プロが作る柚子と大根の漬け物なら『ゆず大根の黄金比率レシピ』がおすすめです。

大根半分と柚子１個、砂糖、酢、鷹の爪の絶妙なバランスの失敗なしの分量になります

田舎の実家や祖父母の家にある。昔ながらの『ゆず大根の作り方』を、おばあちゃんのレシピを公開中です。懐かしい味と昆布がいい香りがします

大根以外！柚子の皮を使った同じ味の漬け物なら、白菜を使って『ゆず白菜』を作ってみましょう。大根のポリポリ食感と違い『柔らかい食感の白菜の漬け物』になります

ゆず大根は年末年始に食べたくなる漬物ですよね。東京では珍しいですが、西日本では『おせち料理』の一品に『ゆず大根』がある地域があります。甘い料理ばかりの正月に柚子の香りが取り入れると素敵ですよね

柚子大根とセットにするのがおすすめ！おせち料理の一品をお探しの方は、おせち料理の中身ランキングを見てみましょう。

その他、ゆず大根以外！ご飯のお供になる漬物、浅漬けだけじゃなく、各地方の変わった漬物や醤油漬け、塩麹漬けから洋風な味付けなど！簡単レシピの漬物レシピと作り方をコチラで特集中です！晩御飯の箸休めの一品に新しい発見があると思います！

今回は、カンタン酢を使った柚子大根の作り方とレシピの分量を紹介しました

カンタン酢だけでは酸味が強く、柚子の香りと合う味にするために、白だしをプラスするのがおすすめの作り方になります

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