人気レシピ⇒クリスマスチキンをフライパンで作る方法！漬け込み液の黄金比率！

クリスマスに人気メニューと言えば、骨付きもも肉を使ったクリスマスチキンですよね

チキンレッグをオーブンで焼くレシピが多く、作り慣れたフライパンでクリスマスチキンを作れないかとお悩みの方向けに『フライパンで作る！クリスマスチキンの作り方』と『人気の黄金比レシピ』を紹介します。

フライパンで作ると皮がパリパリにならない！と思われがちですが、皮目に焼き色をつけてから最後にタレで味付けすると、お肉はふっくらジューシー、皮はパリパリになります

クリスマスチキンの人気レシピ⇒フライパンで簡単な作り方を紹介！

フライパンを使ったクリスマスチキンは、骨付き鶏もも肉（２本）を皮目から焼き、分量通りの合わせ調味料のタレと蒸し焼きにする作り方になります。

クリスマスチキンのタレは『骨付き鶏もも肉：２本』に対し『醤油：酒：はちみつ＝大さじ2：1：1』と『すりおろし：生姜、にんにく各小さじ１』の割合が定番の失敗ない味付けの黄金比率です。

【１】★調味料をボウルにいれて混ぜる

★調味料によく砂糖を溶かしましょう。ザラザラする感じがなくなったらタレは出来上がりです

このレシピのタレに３０分ほど漬け込みすると、中まで味が馴染みます。漬け込みする時は後で使いますので、捨てずにとっておきましょう

【２】骨付き鶏もも肉：皮をフォークで刺す

※購入した骨付き鶏もも肉の下処理が未処理の商品は次項の『下処理の方法』をご参考にしてくださいませ。下処理：有の骨付き鶏肉の方が火が通りやすく、ジューシー＆ふっくらした食感になります

【３】フライパン：中火

サラダ油をフライパンに敷いて中火で加熱します。

【４】骨付き鶏もも肉：皮目を下にフライパンで焼く

中火を弱火に火力を落とし、骨付き鶏もも肉をフライパンで焼きます。皮目から焼くと、焼き目がつき食べる時にパリパリな皮となり、食べやすいクリスマスチキンになります

【５】フライパン：蓋をして弱火８分

【６】骨付き鶏もも肉を裏返す

【７】フライパン：蓋をして弱火４～５分

骨付き鶏肉は皮目から焼き、フタをして蒸し焼き状態にします。弱火８分ほどで『焼き目』がついたら『鶏肉をひっくり返す⇒蓋をする：弱火４～５分』と両面を焼き上げます

※この段階で『タレ』はまだ入れません。蓋をして蒸し焼き状態の時にタレがあると、鶏肉の表面がパリパリにならず、皮目がぶにょぶにょしがちです。タレは次の項目で『フタを開けてから』使います

【８】蓋を開けて★とフライパンに入れる

【９】中火：５分

黒コショウを少々、入れてから中火：５分で鶏肉がいい感じに引き締まります

【１０】お飾りを巻いて盛り付ける

上記の【１】～【１０】が、フライパンを使ったクリスマスチキンの作り方になります

【９】の最後の仕上げの時に、骨付き付き鶏肉を２～３回、様子を見ながらひっくりかえしてください。思った以上に鶏肉に脂が多く、【５】から【７】の時に脂が多いと思ったら、軽くキッチンペーパーでふき取りましょう

付け合わせは、クリスマスをイメージする赤色のプチトマト、緑のブロッコリーがおすすめです

骨付き鶏もも肉の下処理の方法は？

スーパーやお肉屋さんの骨付き鶏もも肉は、下処理済みで販売されていない商品が稀にあります。骨付き鶏もも肉は下処理：有だと、肉に火が通りやすく柔らかくなり、下味がしみ込みやすくなります

【骨付き鶏もも肉の下処理】

【１】キッチンペーパーで水気を拭き取る

【２】余分な脂を取り除く

【３】つけ根から骨の両脇に切り目を入れる

皮目を下にして骨にそって切り目を入れます。足先以外の骨が見える感じになったら切り込みは完了です

足先までしパカっと開いた切り目があると、煮ても焼いても先端まで火が通りやすく、しっかりとした焼き目になります

ココまでがフライパンで作る！クリスマスチキンの人気レシピと作り方になります。次は作り置きと下味冷凍の時の保存法⇒解凍方法、気をつける事のお話です

下味冷凍⇒クリスマスチキンの保存方法＋日持ちの目安はどれぐらい？

今回紹介したクリスマスチキンのレシピは、解凍した骨付き鶏もも肉をフライパンでその日に作る方法です。前日や時間のある休日に、先に下味をつけて冷凍保存して作り置きすることができます

下味冷凍する時は『レシピ表：★調味料』に『大さじ１：酒』を追加してジップロック（袋）にいてれ冷凍保存です

クリスマスチキンの作り置きは下味をつけて冷凍します。

下味冷凍する時は『冷凍２週間～１ヵ月』が日持ちする賞味期限の目安です。保存時の空気の入り具合を加味すると『冷凍焼け対策：推奨は２週間以内、しっかり密封で１か月』です

【１】レシピ表：★調味料に『大さじ１：酒』を加える

【２】ジップロック（袋）に入れる

【３】軽く骨付き鶏もも肉をもみほぐす

【４】袋内の空気をよく抜く

【５】冷凍保存する

クリスマスチキンを冷凍保存する時は『保存袋、ジップ付き』がおすすめです

そのまま冷凍しても良いですが、『金属製、アルミ製などのバット』の急速冷凍した方が味が「冷凍中に肉の旨味を逃さず、旨味が凝縮された味」になります

冷凍⇒クリスマスチキンを解凍する方法は？

クリスマスチキンの下味冷凍の解凍方法は、常温で自然解凍ではなく「冷蔵庫で自然解凍」もしくは「電子レンジの解凍モード」のどちらかがです。それでは、この２つの方法の解凍方法を紹介しますね

冷凍したクリスマスチキンを解凍する方法は「冷蔵庫で自然解凍」が、めんどうな作業がなくて楽です。朝、出勤前などに、冷蔵庫移動させたら夕方にはちょうど良く、解凍できてきます。朝が忙しい方は、前日の夜８～９時でも問題なく、少し味が濃い目になる感じです

冷蔵庫内の温度は、２～６度で設定されています。この温度でクリスマスチキンを保存する時は『２日以内』が目安で、漬け込み１晩＋１日迄が保管できる基準に考えると安心です

すぐに解凍したい方は「電子レンジの解凍モード」、お使いの電子レンジの解凍時間で可です。ただし、電子レンジを使う場合は「水気」が出る事も多いので、焼く前に。キッチンペーパーで軽く水気をふき取ってくださいね

常温でも自然解凍できなくありませんが、誤って長時間放置と失敗のする原因になりますので基本的にはおすすめしていません

クリスマスチキンの流水解凍は？

流水解凍は電子レンジより安全なイメージも強く、流水の方が美味しくできるのでは？と思う方いると思います。流水解凍は水の力と温度を利用して、２０～３０分で冷凍した鶏肉は解凍できます

しかし、流水解凍とは「調理済みの食品」の解凍の方が適しており、今回、紹介する下味冷凍の作り方は調理前の状態です

流水解凍がダメではありませんが、味と食感が変わりやすいと思ってくださいね

クリスマスチキンが余ったら？次の日や翌日までの保存方法を教えて！

クリスマスチキンやローストチキンは骨付き鶏もも肉を使っています。骨付き肉は骨を外さず、そのまま保存すると傷みやすく長持ちしません。余った時は骨と肉をばらして肉だけ保存する方法になります

次の日のお弁当に使いたいなど。詳しい保存法のテクニックとコツはこちらも。夕飯でクリスマスチキンをお残した時、一時的に冷蔵保管。すぐに食べないなら冷凍保存ができます。冷蔵２日半から３日。冷凍保存は２週間が目安です

クリスマスチキン以外⇒クリスマスに人気の鶏肉や照り焼きのレシピを紹介！

今回は、クリスマスチキンの人気レシピをフライパンで作る方法を紹介しました。クリスマスと言えば骨付き肉、ローストチキンをオーブン焼きで作るのが定番ですが、クリスマスの時期は忙しく、できればフライパンで簡単に美味しいチキンができたら嬉しいですよね＾＾

鶏肉以外の魚や豚肉のおすすめのレシピを掲載中です。クリスマスのディナーをいつもと変わったメニューにしたい時やワンランクアップのメインディッシュのアイデア満載です。よかったら見てくださいね

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