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今回紹介する牛肉の柔らか煮込みのレシピは、めんつゆを使って固いお肉も柔らかく、冷凍したまま保存もできて便利なメニューです
お肉の賞味期限が近く、見た感じ固そうな牛こま肉も柔らかくなる＋長期冷凍ストックが可になる方法ですので、是非、ご活用してもらえると嬉しいです
牛肉の柔らか煮込みの作り方＋人気レシピ！冷凍するだけ簡単！
牛肉の柔らか煮込みの作り方は、パックで購入した牛こま肉（３００グラム）を、合わせ調味料の分量通りに一緒にジップロック・保存袋に入れ、冷凍するのが作り方です。お肉を柔らかくするのに、舞茸の冷凍が必須の方法ですので、必ず、舞茸を入れてくださいね
- 材料：牛こま肉 ３００ｇ
- 【黄金比！牛肉の柔らか煮込みの調味料】
- 大さじ３：めんつゆ
- 大さじ３：水
- その他：カットした舞茸
この牛肉の柔らか煮込みのレシピは、牛こま肉３００ｇと約１パック、２～３人分の分量です！
麺つゆで作る！牛肉の柔らか煮込みを下味冷凍するは『牛こま肉１００ｇ』に対して『めんつゆ：水＝大さじ１：１』の割合が調味料の黄金比の割合です。めんつゆが２濃縮なら『各大さじ１』と言う具合です
【１】牛肉をレシピの分量の調味料を用意
【２】保存袋に一緒に入れて、空気をよく抜く
【３】袋の上から手で、お肉＋舞茸をモミモミする
【４】そのまま冷凍する
【※】食べる時に、解凍後→中火で煮込んで作る
牛肉の柔らか煮込みの下味冷凍は、調味料と一緒に入れて、冷凍する。食べる時は、解凍→加熱（煮込む）をいう作り方で、忙しい日も簡単に豪華なお肉のメニューができます。
煮込む時は特に、追加で味の調整が必要がない分量になっていますので、そのまま、お肉がいい具合の色合いになったら完成です
固い硬い牛肉を柔らかくする方法とは？なぜ柔らかくなるの？
- 舞茸と一緒に、冷凍１日以上
この牛肉の柔らか煮込みのレシピは、この分量どおりに調味料と合わせ、そのまま煮込むと意味がありません。
固い牛肉が柔らかくなる理由は『舞茸を冷凍する→舞茸から酵素エキスがゆっくりと発生→酵素の力でお肉が柔らかくなる』と言う手順で冷凍のしながら漬け込みをする方法だからです。
そのまま煮込むとなると『細かく切った舞茸＋長時間の煮込み時間が必要になる』と、逆に手間が増えてしまいます
牛肉の柔らか煮込みの１人前の量はどのくらい？
- 牛肉の柔らか煮込みの１人前：９０ｇ
- よく食べる男子：１１０ｇ
- がっつり男子：１７０ｇ
牛肉の柔らか煮込みの分量は１人前どのくらい？と、１人暮らしの男子用に作り置きを考えてる方は、この分量を参考に＾＾
女子の場合は１人前が『７０ｇ』ほどで、いい感じの量です。女子が思う以上に男性はよくご飯を食べ、量が足りないと後から言われて気が付くことありますよね。
牛肉の柔らか煮込みの場合は、牛丼を例に考えるとわかりやすく、吉野家の並盛なら９０ｇくらいが１人前ですので、ココを参考に分量を調整して作ると失敗がないと思います！
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